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INGREDIENTES
-un litro de leche aprox.
-tres cucharadas soperas de harina
-unas lonchas de jamón hecho taquitos pequeñitos
-dos huevos
-pan rallado
-aceite de oliva y sal.
PREPARACION
Estas cantidades las pongo para la cantidad que me suelen salir a mi, que es esta de la bandeja, para que os hagais una idea. Si sobran no pasa nada, porque una vez liadas, en la misma bandeja se meten al congelador, y cuando están congeladas se quitan y se guardan en una bolsa en el conge y listo.
En primer lugar, ponemos un cazo con agua a calentar con un huevo para cocerlo. Cuando el agua empiece a hervir, contamos trece minutos y el huevo estará cocido. Lo reservamos. En una sartén bien amplia un fondo de aceite y cuando esté caliente ponemos el jamón cortadito a taquitos a freir un poco. Lo sacamos enseguida para que no se quede duro y lo reservamos.
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Ahora hacemos una bechamel (si no sabes muy bien, mira en el apartado salsas del blog que lo explica muy bien), y recuerda hasta que caiga en forma de cinta. Más vale que peque de espesa que de líquida, pues de ser así, resulta imposible liarlas.
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Cuando la bechamel está lista, añadimos el jamón frito el huevo duro picado y mexclamos bien la masa. Dejamos ahora enfriar.
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Cuando vamos a liarlas, preparamos un plato con pan rallado, otro con un hueavo batido y una bandejita para colocarlas. Vamos cogiendo con una cuchara de postre, que no sean muy grandes, porciones de masa y las pasamos por huevo y pan rallado. Les damos forma con la mano.
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Ponemos en una sartén pequeña, (es preferible porque hay que freírlas en aceite abundante y se frien mejor de cuatro en cuatro), ponemos aceite a calentar, y cuando esté muy, uy caliente, y esto es importante para que no se exploten, echamos tres o cuatro, las doramos y sacamos a un papel absorbente. Se doran enseguida. No es díficil, solo requiere un poco de práctica.