jueves, 27 de enero de 2011
Patatas guisadas en barro
El gustazo de preparar las patatas guisadas en la olla de barro.. cuando se tiene tiempo.
INGREDIENTES
-cinco patatas medianas
-media cebolla
-medio puerro
-dos dientes de ajo
-un tomate maduro
-un pimiento verde mediano
-una zanahoria mediana
-dos hojas de laurel
-una cucharadita de pimentón
-perejil picado
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
En la cazuela de barro ponemos un fondillo de aceite, pero no demasiado, solo que cubra el fondo. Cuando esté caliente echamos la cebolla bien picada. damos unas vueltas y añadimos el pimiento verde y la zanahoria también muy picado. Dejamos pochar unos minutos y añadimos el puerro también bien picado y los dientes de ajo, enteros o picados, como prefiráis. cuando empiece a estar bien rehogadito añadimos el tomate pelado y muy picadito. si preferís, se puede batir una vez pelado. Ponemos las hojas de laurel y dejamos rehogar cinco minutos moviendo de vez en cuando. Cuando esté el sofrito, añadimos las patatas cortadas grandecitas y que chasquen al cortarlas para que suelten el almidón y se espese luego el caldo, y damos unas vueltas.
Añadimos la cucharadita de pimentón , movemos de nuevo, y ponemos agua que las cubra.
Ahora ponemos la sal, un poco de perejil picado y tapamos. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos semitapado moviendo de vez en cuando el guiso.
Tendremos que dejas pasar media hora o treinta y cinco minutos hasta que nuestras patatas guisadas estén a punto.
Están mucho mejor cuando han reposado un buen rato con el fuego ya tapado.
domingo, 23 de enero de 2011
Enrejado de espinacas y queso de cabra
Un hojaldre muy bueno y sano en el que la única dificultad es realizar el enrejado.
INGREDIENTES
-Un paquete de 800g. de espinacas congeladas (sobrará)
-dos láminas de hojaldre rectangular (puede ser congelado o fresco) yo en esta ocasión utilicé una congelada que tenía en el congelador
-tres dientes de ajo
-uno poquitos piñones
-unas rodajas de queso rulo de cabra
-un huevo para pintar el hojaldre
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Lo primero es sacar un rato antes el hojaldre del congelador. No tarda mucho en descongelarse, como hora y media o así. Si es congelada lo mejor es taparla porque si no tiende a resecarse y luego queda fea.
Ahora ponemos en una cazuela como dos o tres dedos de agua con sal a hervir, y cuando empiece a hervir ponemos los tacos de espinacas t tapamos. Cuando se hayan descongelado, contamos unos cuatro o cinco minutos y estarán cocidas.
Una vez que están cocidas, las pasamos al escurridor en la pila y las escurrimos bien. Ahora vamos a rehogarlas. En esa misma cazuela, pasamos un papel absorbente para que no quede nada de agua, pues luego saltaría mucho el aceite, y echamos tres cucharadas soperas de aceite y cuando empiece a estar caliente ponemos los ajos en láminas finas a dorar. cuando empiecen a dorarse ponemos los piñones, movemos un poco y acto seguido echamos las espinacas. Damos unas vueltas y dejamos rehogar unos minutos.
Las reservamos. Ahora que ya se ha descongelado el hojaldre, sobre la encimera con un poco de harina extendida para que no se pegue ponemos el hojaldre y lo estiramos un poco pero no mucho. Lo colocamos en una bandeja de horno a la que habremos puesto un papel especial de hornear. Ponemos encima una cantidad generosa pero que no sea demasiada de espinacas cuando estén templadas. Encima ponemos el queso de cabra que cubra bien. Y ahora viene lo difícil, que es hacer el enrejado. Ponemos la otra lámina en la encimera y la estiramos un poco pero no mucho, menos que la otra, que quede más pequeña porque cuando hagamos el enrejado se abrirá y entonces sobrará. Pasamos el rodillo de enrejado, que es este,
y la masa de hojaldre quedará así
Y con mucho cuidado la cogemos y la colocamos encima y la abrimos con cuidado formando el enrejado.
Cerramos los bordes y pintamos con huevo batido.
Cuando el horno alcance 200º metemos al horno en la rejilla del medio hasta que esté dorado unos quince o veinte minutos. Este es el resultado:
miércoles, 19 de enero de 2011
Primer Premio!!!!!!
También quiero desde aquí dar mi más sincera enhorabuena al Segundo Premio que se lo ha llevado Nora y a Maky con su Tercer Premio.
Aquí os dejo la foto de mi regalazo.
miércoles, 12 de enero de 2011
Garbanzos fritos
INGREDIENTES
-garbanzos de las sobras del cocido o un bote de garbanzos cocidos
-cuatro dientes de ajo
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Lo primero es escurrir bien los garbanzos, ya sean de bote o de las sobras del cocido. Ponemos a calentar como dos dedos de aceite en una sartén mediana, y mientras, pelamos los ajos, los picamos bien y los juntamos con los garbanzos.
Cuando esté el aceite bien caliente añadimos la mezcla de garbanzos y ajos y los damos unas vueltas con la espumadera
hasta que estén bien frititos, unos minutos. Los sacamos con la espumadera y los ponemos en doble papel absorbente para que escurran bien.
Buenísimos, os los recomiendo.
sábado, 8 de enero de 2011
Lombarda rehogada
INGREDIENTES
-una lombarda de un kilo aproximadamente
-cuatro dientes de ajo
-vinagre para aderezarla una vez servida
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Con una lombarda de este tamaño solemos comer los tres un buen primer plato con algo muy ligero detrás. Mirad que corte tan guapo tiene la lombarda.
Lo primero ponemos la olla exprés con tres dedos de agua al fuego mediano y la tapamos para que se vaya calentando. Cortamos la lombarda sobre una tabla en trozos pequeños y los ponemos en el escurridor. La lavamos bien.
Cuando el agua esté bien caliente ponemos la lombarda, sal, y tapamos. cuando la pirindola empiece a dar vueltas bajamos el fuego y contamos media hora. En este tiempo estará bien cocida.
Abrimos entonces la olla siempre bajo el grifo de agua fría para que salga el vapor y ponemos la verdura en el escurridor. En la misma olla, secándola primero con un papel absorbente, ponemos un fondillo de aceite a calentar en el fuego mediano. Cuando esté caliente ponemos los ajos pelados y cortados en laminas finitas.
Cuando empiecen a dorarse echamos la verdura y movemos bien durante unos minutos.
Servimos bien caliente y nos aderezamos cada uno al gusto con un chorrito de vinagre.
domingo, 2 de enero de 2011
Brochetas de pollo
INGREDIENTES
-dos filetes de pollo (para tres brochetas)
- un chorrito de salsa de soja
-el zumo de medio limón
-una cucharadita de miel
-un chorrito de aceite de oliva
-tomates cherry
-ajo picado
-sal
PREPARACIÓN
En un cuenco no muy grande poner el zumo de limón, la miel, la salsa de soja, el ajo picado y el aceite. Remover con una cuchara. cortar los filetes en tiras finas, poner un pelín de sal (cuidado porque la salsa de soja lleva sal), y ponerlas en el bol a marinar durante al menos veinte minutos para que coja todo el sabor.
Al cabo de ese tiempo, en unos palos de brocheta ir ensartando las tiras poniendo primero un tomatito cherry y otro al final hasta completar las brochetas. A mi me salieron tres no muy grandes.
poner a calentar la plancha o una sartén grande en el fuego más fuerte y echar un pelín de aceite. Poner las brochetas cuando esté bien caliente y hacer muy bien por ambos lados.
También se pueden hacer en el horno a 200º durante quince minutos y quedan también bien buenas. Espero que os gusten.