Alubias blancas de Llanes con vegetales

Unas alubias blancas de las más suaves que he comido en mi vida. Son como fabes pero más pequeñas. Buenísimas. En esta ocasión, decidí no poner chorizo ni morcilla por las grasas, pero con vegetales quedaron deliciosas.
INGREDIENTES

-un puñado de alubias por persona

-media cebolla

-dos dientes de ajo

-una zanahoria

-un tomate maduro

-un puerro mediano

-una patata mediana

-dos hojas de laurel

-pimentón dulce

aceite de oliva y sal

PREPARACION

En la olla exprés, ponemos un fondillo de aceite a calentar. Cuando esté calentito ponemos a freír lentamente la cebolla picada, los ajos picaditos, el puerro bien lavado y picado, la zanahoria y lo movemos de vez en cuando. Cuando haya sofrito unos minutos ponemos el tomate pelado y bien troceadito y movemos de nuevo.

Cuando esté el sofrito listo añadimos una cucharadita de postre de pimentón bajando el fuego al mínimo y movemos bien, teniendo cuidado de que no se queme. Ahora ponemos agua y las alubias y movemos bien para que se mezcle todo. Tendremos en cuenta de que el agua sobresalga un dedo o dos de las alubias para que no se sequen.

Ponemos la patata pelada y bien lavada troceadita en la olla y la cerramos. Ponemos la pirindola y cuando empiece a dar vueltas bajamos el fuego al mínimo y contamos treinta minutos. Pasado este tiempo ponemos la olla siempre bajo el grifo de agua fría para que suelte todo el vapor y cuando lo haya soltado por completo entonces es cuando podemos abrirla.

Un buen plato único sin demasiadas calorías.

Tortos de Asturias

Hoy me encuentro en un bar con zona wifi en un pueblo de La Rioja y aprovecho para poner una recetilla, pues el mono puede más que yo jejej. Aquí os traigo una receta de los famosos tortos asturianos que mi cuñada me enseñó a cocinar. Son muy ricos con todo lo que le pongas, dulce o salado. En esta ocasión los hicimos con cabrales. Esta receta de hoy se la dedico a ella y a mi hermano, pues nos abrieron las puertas de su casa de par en par, como siempre. Y como no, me regaló la bolsona de harina de maiz especial para realizar los tortos. Lo que no sé es si se podrá encontrar por ahí. Las manos que veréis en este reportaje son las de ella. Esta es la harina de maiz:INGREDIENTES

• dos vasos tamaño agua de agua, (sobrará)
• dos puñado de harina de maiz
• un poco menos de harina corriente
• aceite de oliva y sal

PREPARACION

Lo primero ponemos a calentar en un cazo el agua pero solo calentita sin que llegue a hervir. Mientras, en un bol, ponemos las harinas y un pellizco de sal y mezclamos con la mano.

Ahora añadimos un poco de agua y amasamos con la mano.

Ponemos otro poco de agua y seguimos amasando hasta que quede una masa suave pero no compacta.

Ahora es el momento de dejar reposar la masa. Lo ideal es hacerlo antes de comer si son para la cena, o sea, unas horillas.

A la hora de cocinarlos, ponemos en una sartén amplia dos dedos o así de aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando esté caliente, cogemos porciones de masa no muy grandes y hacemos el torto.

Los ponemos en la sartén con cuidado, dejamos dorar y damos la vuelta.

Cuando estén doraditos los sacamos a una fuente con papel absorbente.

En este momento cuando están calentitos los rellenamos de lo que queramos. En Asturias, como no podía ser de otra manera, optamos por el queso Cabrales.

Y aquí, el resultado final

Es un reportaje un poco largo, pero espero que lejos de aburrir, os haya gustado.

Chorizo a la sidra

Nada más fácil que preparar unos chorizos a la sidra.

INGREDIENTES

-dos o tres chorizos frescos

-sidra natural

PREPARACION

Quería ponerlo pues es una de las cosas que cocinamos en Asturias. Mi cuñi compra unos chorizos en Posada que son para morirse y siempre tienen sidra natural. Claro que no en todas partes se podrá conseguir esta sidra. Es auténtica. Pues vamos a la explicación: En una cazuela de barro ponemos los chorizos enteros y sidra que les cubra. Ponemos al fuego a hervir y lo tenemos cociendo a fuego medio unos diez minutos. Cortamos los chorizos en trozos y listo. Nada del otro mundo pero me encanta.

Gallos enharinados

INGREDIENTES

• dos gallos por ración


• harina para rebozar


• aceite de oliva y sal



• unas patatas para acompañar

PREPARACION

Hoy toca algo sencillo. Los gallos rebozados son lo mejor. En casa nos gustan un montón y aprovecho para ponerlos a menudo. Mirad, estos son los gallos limpios de cabeza y de las espinas laterales.

Yo se las corto con la tijera porque nos es muy molesto luego comerlo con ellas y así, filete anterior, posterior y todo para adentro. Salamos los gallos por ambos lados y preparamos un plato con bien de harina.

Pasamos los gallos por harina por ambos lados sacudiéndolos un poco para sacar el exceso de harina. Ponemos en una sartén mediana aceite abundante para freír las patatas. Las pelamos, las cortamos y ponemos sal. Cuando el aceite esté bien caliente ponemos las patatas a freír moviéndolas de vez en cuando.

Ahora en otra sartén amplia ponemos aceite como dos dedos o así a calentar y cuando esté caliente ponemos los gallos dejando freír bien por cada lado. Dales la vuelta con dos paletas de madera para evitar salpicaduras. Cuando estén bien frititos sacamos a papel absorbente y servimos con las patatas fritas.

Espero que os guste

Viaje a Asturias

Este puente decidimos irnos a Asturias. Hacía mucho que no íbamos y la verdad es que lo he encontrado diferente. Hay pueblos que han crecido mucho y ya no me gustan tanto, pero los pequeños y las playas me siguen cautivando. Aquí os dejo unas fotos para que veáis lo bonito del lugar. A ver que os parecen.

Esta es la cueva del Covijeru, en Buelna, preciosa, tienes que entrar con linterna, entras por la montaña por un agujero y vas a parar al mar. Una pasada!!

Esto es por fuera, al borde del mar, un acantilado impresionante.

Aquí un bonito hórreo en La Galguera, al ladito de Llanes.

Mirad, es Picu Castellu, también en La Galguera, unas vistas preciosas desde la habitación, verdad?

Una Cala, una de mis plantas favoritas, aunque tengo muchas jejej

Esta es la playa de La Franca, una preciosidad, roca pura, cuevas por todos lados. Y así seguiría hasta completas las cerca de doscientas fotografías. Han sido unos días muy intensos. He comido alubias de Llanes, chorizo a la sidra, he aprendido a hacer tortos, bueno, ya os lo iré poniendo, espero que os haya gustado.