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-un puñado de alubias por persona
-media cebolla
-dos dientes de ajo
-una zanahoria
-un tomate maduro
-un puerro mediano
-una patata mediana
-dos hojas de laurel
-pimentón dulce
aceite de oliva y sal
PREPARACION
En la olla exprés, ponemos un fondillo de aceite a calentar. Cuando esté calentito ponemos a freír lentamente la cebolla picada, los ajos picaditos, el puerro bien lavado y picado, la zanahoria y lo movemos de vez en cuando. Cuando haya sofrito unos minutos ponemos el tomate pelado y bien troceadito y movemos de nuevo.
Cuando esté el sofrito listo añadimos una cucharadita de postre de pimentón bajando el fuego al mínimo y movemos bien, teniendo cuidado de que no se queme. Ahora ponemos agua y las alubias y movemos bien para que se mezcle todo. Tendremos en cuenta de que el agua sobresalga un dedo o dos de las alubias para que no se sequen.
Ponemos la patata pelada y bien lavada troceadita en la olla y la cerramos. Ponemos la pirindola y cuando empiece a dar vueltas bajamos el fuego al mínimo y contamos treinta minutos. Pasado este tiempo ponemos la olla siempre bajo el grifo de agua fría para que suelte todo el vapor y cuando lo haya soltado por completo entonces es cuando podemos abrirla.
Un buen plato único sin demasiadas calorías.