miércoles, 20 de enero de 2016

Plum cake

El plum cake tradicional es el que más me gusta, porque como buena dulcera, todos me gustan lleven lo que lleven pero desde luego este es para mi el plum cake por excelencia, el de las frutillas escarchadas. Estas frutillas solo las compro en navidades y solo con este fin, con el de después de las fiestas y de los roscones y todo esto hacer mi plum cake ya que luego el resto del año no sé que pasa que ya no encuentro fruta escarchada por ninguna parte.
Por problemas familiares estoy un poco desconectada y publico poco, pero espero que pueda compartir pequeños ratillos con todos vosotros.



INGREDIENTES

-250g de mantequilla
-200g de azúcar
-350g de harina corriente
-4 huevos tamaño L
-un sobre de levadura química tipo Royal
-frutas escarchadas variadas
-una pizca de sal

PREPARACIÓN

Lo primero encendemos el horno para que se vaya calentando a 180º calor arriba y abajo. En el cuenco de la amasadora ponemos la mantequilla que habremos sacado con suficiente antelación como para que esté a "punto pomada" que se llama, y que es que está blanda, untable, junto con el azúcar y amasamos con el accesorio que es como una A.


Los huevos también los habremos sacado con antelación de la nevera para que estén a temperatura ambiente. Ponemos dos huevos, mezclamos bien hasta que tengamos una pasta y luego los otros dos y seguimos mezclando.


Ahora tamizamos la harina con la levadura y una pizca de sal. La incorporamos a la mezcla.


Y a continuación cortamos las frutas escarchadas en taquitos pequeñitos y las echamos a la mezcla. Mezclamos bien con la varilla de mano o una lengua, solo mezclar, sin agitar la masa.


Preparamos un molde de plum cake (el mío es de 30cm) con papel de horno, así luego se delmolda muy bien y queda el molde limpio. Vertemos la mezcla y la igualamos bien.


Introducimos el molde al horno que ya habrá alcanzado 180º, en la rendija del medio y lo tenemos 15 minutos. Lo bajamos a 160º y lo tenemos otros veinte minutos más o menos. Normalmente los plum cakes explotan por el medio haciendo una bonita greña pero hoy el mío quiso explotar por un lateral, aún así, me encantan estas grietas, salgan donde salgan.


Dejamos templar un poco y lo desmoldamos. Ya tenemos lista una rica merienda o desayuno del día siguiente.



jueves, 14 de enero de 2016

Carpaccio de ternera

Esta es una receta que te gusta mucho o no te gusta nada. Yo personalmente no soy de tomar la carne cruda pero en estas fiestas me lo pidió mi hija para que lo pusiera en nochebuena y tras unas cuantas negativas por mi parte y ruegos por la suya accedí a prepararlo. He de decir que me sorprendió bastante pues pensaba que no me iba a gustar nada de nada y no fue así. No es un plato para preparar a menudo, en casa tomamos poca carne, pero para un día de visita o de fiesta está muy bien. Aquí dejo como lo preparé por si quereis probar los que no habeis probado como me pasaba a mi, a los que os gusta soleis tomarlo, si quereis hacer alguna puntualización, adelante. Espero que os guste.

INGREDIENTES
-200g de carne de ternera de una parte muy tierna (el carnicero la preparará corándola muy muy fina para este fin) esta era de redondo
-unas lascas de queso parmesano
-el zumo de medio limón
-aceite de oliva virgen extra
-sal

PREPARACIÓN

En una fuente colocamos con cuidado las finísimas lonchas de carne procurando que no se rompan. En una taza mismo ponemos tres cucharadas soperas de aceite y el zumo de medio limón. Movemos muy bien con un tenedor para que ligue. Ahora ponemos sal a la carne y salseamos con la vinagreta. Dejamos un rato en la nevera para que la carne coja el sabor del marinado. Justo antes de servirlo ponemos unas lascas de queso parmesano recién cortadas.


viernes, 1 de enero de 2016

Setas empanadas

Lo primero feliz año nuevo para todos, he estado algo desconectada en la última quincena, muchas cosas que hacer, mucha gente a la que ver, comer fuera, tomar cañas, en fin, sociabilidad. Ahora volviendo un poco a la rutina aunque aún quedan los roscones.

Siempre me han gustado estas setas, para acompañar las carnes de cerdo, ternera o pollo son ideales. A la plancha, en tempura o empanadas como esta vez, siempre me resultan deliciosas. Se pueden presentar como un rico aperitivo o entrante o como yo suelo hacer para acompañar algún plato de carne. Por si mismas no tienen mucho sabor pues son de cultivo, de las que venden sueltas o en bandejas, pero aderezandolas un poco resultan un bocado buenísimo. Y a buen precio, que ya veremos como se nos presenta el panorama de la cesta de la compra en el nuevo año recién estrenado.


*Las cantidades que indico en esta receta es para dos personas
*Hay que hacerlas en el momento de comer, no se pueden congelar

INGREDIENTES

-una bandeja de setas de ostra de
-un diente de ajo
-perejil fresco o seco
-un huevo
-pan rallado
-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Estas setas vienen muy limpias por lo que no hay que limpiarlas ni lavarlas. Elegiremos unas que no sean demasiado pequeñas, si por el contrario son muy grandes tendremos que cortarlas por la mitad. Las enharinamos ligeramente y luego las pasamos por huevo batido.


Ponemos una sartén mediana con aceite a calentar. Mientras, en un plato ponemos el pan rallado con un ajo y perejil muy bien picado. Removemos bien para que se mezcle y vamos pasando todas las setas que tenemos en huevo por el pan rallado.



Cuando el aceite esté caliente vamos friendo por tandas las setas por ambos lados sin dejar que se tuesten en exceso.



Las pasamos a un plato con un papel absorbente y dejamos que suelten el aceite sobrante de la fritura.

Las presentamos en una fuente con una salsa al gusto. Yo tenía en esta ocasión salsa de tomate sobrante del día anterior de la pasta, pero se pueden poner otras salsas, el alioli va muy bien.