Esta es una receta de hace mucho tiempo de Karlos Arguiñano, cuando todavía no tenía ni canas, y recuerdo que me gustaba prepararlos cuando mi amiga Bea, a la que ya no veo hace años, venía a Madrid y se pasaba por casa. Le encantaban. Espero que os guste también a vosotros, son fáciles de preparar y con apenas calorías.
![tomates rellenos de carne y arroz,racion1 tomates rellenos de carne y arroz,racion1](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgabDrvZ0jsBEMxqQUhs7MxpTxtqhGHABdKtTdIR6jUPhnLPTdPvadYxhxENbJfR7-WJdLuK7HqpS14nfzdfPJlG9awVo_9TH4dGt5-9cdNIh_KP_F2SCwN1a9hGUbpuKhSTXMlH5bgrvsA/?imgmax=800)
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INGREDIENTES
-cuatro tomates de ensalada hermosos
-una bolsita de 100g. de arroz salvaje
-250g. de carne picada de ternera
-media cebolleta fresca
-dos dientes de ajo hermosos
-queso curado de oveja rallado
-pimienta molida
-perejil picado
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Lo primero ponemos una sartén mediana con un chorrito de aceite a calentar, como cuatro cucharadas soperas. Cuando esté caliente ponemos la cebolleta muy picada y el ajo también muy picado a dorar a fuego medio moviéndolo para que no se dore demasiado. Al mismo tiempo, ponemos al fuego un cazo con agua y sal y cuando rompa a hervir introducimos la bolsita de arroz salvaje y la dejamos cocer a fuego medio 20/25 minutos. Vienen así, en bolsitas de 100g.
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Mientras, cortamos la parte superior de los tomates y con un vaciador vamos vaciando los tomates. Así nos quedan.
![tomates rellenos de carne y arroz4 tomates rellenos de carne y arroz4](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXA5HyW-pAX9rAHbrk3wycWFPW9iKZQosgKdefhRzcYFu-o10kmH247LEEv2v7F9kndvbJPDdZ7_Ihyphenhyphenv_56t4FTWY88YCQW2wnSpi-lShtnS0VcgFdIRXPmMmlKTncmo9MOxE8s5rqyBiy/?imgmax=800)
Ahora, cuando ya tengamos la cebolla bien dorada incorporamos la carne, ponemos sal y pimienta y movemos sin parar hasta que quede bien suelta.
![tomates rellenos de carne y arroz3 tomates rellenos de carne y arroz3](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6niIYfOWgK9z5wrNbpo7Z-wd1064ff58rkV_R_Piyo8QVcD3Z8CAjgCXwDiqu7U55EJ7ivHeTue2w2QN9SqInWGC_WZV-JIz_cUPFC7ho64JuTE38XoylWWUUXdKuJS5rcwYX3JWHkJhM/?imgmax=800)
Y cuando esté la carne, añadimos la mitad de la carne del tomate porque toda es demasiado.
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Lo que sobre la metemos en un tarro de cristal y la utilizaremos en otra ocasión para guisar. Lo tenemos todo unos cinco minutos moviéndolo de vez en cuando y añadimos ahora perejil picado.
![tomates rellenos de carne y arroz6 tomates rellenos de carne y arroz6](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIiLx2nTlTp74DCIlwli3sed8cIb6349FxQQ-e2hvrbGWLkb1nh2TZUo_e27CLccoDmYDCBuJErSk1ZMIsAh4-Ocho5UB8e8AIzTIcsPcqJals2WDMoSPoRtKUdt9pHX_1XdLl_WGF-XWT/?imgmax=800)
Y cuando esté el arroz lo sacamos y ponemos la bolsita en un escurridor y la abrimos para que escurra bien.
![tomates rellenos de carne y arroz2 tomates rellenos de carne y arroz2](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNpJ_IhKH5NtA_8ukQZiJgeHOch2YBg9YPKhK51P5H9xOCvFvMqqy1PtMpFDjXIgk7Xqu_0o2lly_QSiXdMPZrkbh2s59NVCmoTWaoNXweAbq0bmUztCksNAVMofbebOCPIQ-FQxsX6jVz/?imgmax=800)
Y ya tenemos el relleno. Ahora vamos a rellenarlos. Para ello ponemos en el medio de cada tomate la tapa que le habíamos quitado antes
![tomates rellenos de carne y arroz7 tomates rellenos de carne y arroz7](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmYt9jNkH5q1EjYeCvrK28DjVxv4pEJVhBpYx9him5-5SCOlvx8D7In33ghE-tR-IMQ5Fw2G3G1oK_7CoQlOPBDcqgi2v_5mv4peaouFCHi7tttouWP43HZPtN2XjNIFE-ibmWB7-lmhqS/?imgmax=800)
y en una mitad echamos arroz presionando un poquito y en la otra media mezcla de carne, también presionando un poquito. Así quedan,
![tomates rellenos de carne y arroz8 tomates rellenos de carne y arroz8](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEX60FfmXkp4TvabLsPpliGosFlm9I_WVQQmvwdXXpajtYmazKfwH3E3wHUfbO6T8WidCURy71Je0jnmyxcNko6tbYFbc9d8DyK8h_nVhps4wc6Z6Ey2NmF8OwHBnOGkgYifGVmPDwTT1Q/?imgmax=800)
De ambas mezclas sobrará un poco. Y ahora con mucho cuidado y sujetando con los dedos quitamos la rodaja de tomate del centro.
![tomates rellenos de carne y arroz9 tomates rellenos de carne y arroz9](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ7QwJQCtB36TynMyJWYu8i998N-zfrW0O5ZO5ed4EpwVN2R5fftWw1ZXNPv0H8GhGrOD9RygCT8bluFfeN-aLdFggW8wKzXNv-K6F4NuoDKogTHOigcRahQkQ9aJxq1Ngf4toSOCcZGhD/?imgmax=800)
Ponemos queso rallado curado
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y lo metemos al horno a 200º unos doce o quince minutos con calor arriba y abajo vigilando que no se queme el queso. Y este es el resultado.
![tomates rellenos de carne y arroz11 tomates rellenos de carne y arroz11](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijYemvyH2OixtZoCuudTiHpSIOBA0A7Hajh3baWuKc_zOAqynsnH8UEjzBDgmhR4zKYlDI10Q3vPloF8W1UHKJBxUnyPjCqHXASB5zuN_CMuORiXi4nii5SQeIUGXGYSs_O5Z2O4-eGiO2/?imgmax=800)
Se pueden acompañar con patatas panadera, patatas paja, en fin, mil cosas. Yo me he decantado hoy por ensalada de lechuga con semillas de sésamo.