domingo, 7 de agosto de 2011

Vacaciones!!!

Por fin llega el día de mis ansiadas vacaciones, por lo que estaré inactiva con el ordenador dando paso a otras actividades en mi querida tierra de La Rioja, donde pasaré mi tiempo libre hasta la vuelta el día dos de septiembre. Hasta entonces pues, que lo paséis todos muy bien lo que resta de verano! Aquí os dejo con una bonita imagen del río Ebro a su paso por Logroño.

Gracias a todos por estar siempre ahí.

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miércoles, 3 de agosto de 2011

Tomates rellenos de carne y arroz salvaje

Esta es una receta de hace mucho tiempo de Karlos Arguiñano, cuando todavía no tenía ni canas, y recuerdo que me gustaba prepararlos cuando mi amiga Bea, a la que ya no veo hace años, venía a Madrid y se pasaba por casa. Le encantaban. Espero que os guste también a vosotros, son fáciles de preparar y con apenas calorías.

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INGREDIENTES

-cuatro tomates de ensalada hermosos

-una bolsita de 100g. de arroz salvaje

-250g. de carne picada de ternera

-media cebolleta fresca

-dos dientes de ajo hermosos

-queso curado de oveja rallado

-pimienta molida

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero ponemos una sartén mediana con un chorrito de aceite a calentar, como cuatro cucharadas soperas. Cuando esté caliente ponemos la cebolleta muy picada y el ajo también muy picado a dorar a fuego medio moviéndolo para que no se dore demasiado. Al mismo tiempo, ponemos al fuego un cazo con agua y sal y cuando rompa a hervir introducimos la bolsita de arroz salvaje y la dejamos cocer a fuego medio 20/25 minutos. Vienen así, en bolsitas de 100g.

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Mientras, cortamos la parte superior de los tomates y con un vaciador vamos vaciando los tomates. Así nos quedan.

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Ahora, cuando ya tengamos la cebolla bien dorada incorporamos la carne, ponemos sal y pimienta y movemos sin parar hasta que quede bien suelta.

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Y cuando esté la carne, añadimos la mitad de la carne del tomate porque toda es demasiado.

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Lo que sobre la metemos en un tarro de cristal y la utilizaremos en otra ocasión para guisar. Lo tenemos todo unos cinco minutos moviéndolo de vez en cuando y añadimos ahora perejil picado.

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Y cuando esté el arroz lo sacamos y ponemos la bolsita en un escurridor y la abrimos para que escurra bien.

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Y ya tenemos el relleno. Ahora vamos a rellenarlos. Para ello ponemos en el medio de cada tomate la tapa que le habíamos quitado antes

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y en una mitad echamos arroz presionando un poquito y en la otra media mezcla de carne, también presionando un poquito. Así quedan,

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De ambas mezclas sobrará un poco. Y ahora con mucho cuidado y sujetando con los dedos quitamos la rodaja de tomate del centro.

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Ponemos queso rallado curado

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y lo metemos al horno a 200º unos doce o quince minutos con calor arriba y abajo vigilando que no se queme el queso. Y este es el resultado.

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Se pueden acompañar con patatas panadera, patatas paja, en fin, mil cosas. Yo me he decantado hoy por ensalada de lechuga con semillas de sésamo.