Crema de calabacín con queso 0%

Antes hacía la crema de calabacín con patata y quesitos, de hecho una de las primeras recetas de este blog es esa. Ahora la hago con mucho calabacín pero no le pongo patata, y en vez de quesitos que son más grasos pongo una tarrina de untar 0% materia grasa. Queda muy suave y sobre todo muy ligera, me encanta.

*con estas cantidades me sale como para tres personas

INGREDIENTES

-dos calabacines grandes

-una tarrina de queso de untar 0% de 175g (San Millán) Pongo la marca porque es la única que lo hace 0% no ligh, no es lo mismo

-pimienta molida

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En la olla exprés ponemos los calabacines pelados y cortados en  trozos grandes. Ponemos agua que no cubra a los calabacines y echamos sal.

Tapamos la olla y cuando empiece la pirindola a dar vueltas bajamos el fuego al mínimo y contamos quince minutos. Al cabo de ese tiempo dejamos que salga el vapor y abrimos la olla. Quitamos un poco del agua de cocción reservándola en un cazo por si luego nos hace falta añadir a la crema y echamos el queso, la tarrina entera.

Batimos bien hasta que quede bien cremosa, si es necesario añadimos un poco del agua de cocción y seguimos batiendo hasta que la crema quede a nuestro gusto, ni muy clara ni demasiado espera como un puré.

Servimos en un cuenco mediano y adornamos con perejil picado, pimienta molida y un hilo de aceite de oliva en crudo. Riquísima, fresca y ligera, ya no hace para tomarla fría pero en verano la he tomado un montón de veces. Ahora ya, calentita que apetece.

Crema de puerros con salteado de beicon y ajetes

No hay nada que más me guste que llegar a casa de trabajar y tener mi cremita de verduras preparada. Unas veces con costrones de pan frito y otras como hoy, con un sencillo salteado, siempre me saben a gloria y me reconfortan muchísimo después del duro madrugón. Si no habéis probado a poner este tipo de salteados en las cremas os animo a probar porque el resultado es exquisito, al menos para mi.

Cuando voy a la aldea me gusta traerme tocineta que le llaman allí que es panceta curada y está buenísima pero no tenía así que puse un buen beicon.

*Con estas cantidades sale una crema para tres personas, pero el salteado es para mi sola.

INGREDIENTES

-tres puerros

-tres zanahorias

-tres patatas medianas

-unas lonchas de un buen beicon

-unos ajetes tiernos

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En la olla exprés ponemos como media olla de agua a calentar y mientras preparamos las verduras. Limpiamos bien los puerros quitando la parte verde y lavándolos bien bajo el grifo, los cortamos por la mitad. Pelamos las zanahorias y las patatas y las cortamos en trozos grandes. echamos todo a la olla, ponemos sal y la cerramos. cuando empiece la pirindola a dar vueltas bajamos el fuego al mínimo y contamos quince minutos. Dejamos que salga el vapor antes de abrir la olla y cuando ya no tenga nada de vapor la abrimos.

Quitamos un poco de caldo en un cazo para asegurarnos de que no quedará demasiado líquida y echamos un chorro de aceite de oliva.

Batimos bien las verduras. Si vemos que está demasiado espesa echamos un poco de caldo y batimos un poco más.

Tapamos para que no se enfríe. Ahora hacemos el salteado. Ponemos una sartén mediana a calentar. Cortamos el beicon en tiras y lo echamos a la sartén, se freirá en su propia grasa. Si suelta mucha le quitamos un poco. Limpiamos los ajetes y los cortamos en trocitos y lo añadimos a la sartén salteando el conjunto unos minutos.

Servimos la crema de verduras y ponemos un poco de salteado en el medio.

Crema de judías verdes

Todavía me quedan judías verdes congeladas del huerto. cogimos un montón, unas hice en conserva para tener en la despensa de la aldea y otras me las traje y las congelé. Hoy he hecho para comer una rica crema de judías verdes, reconfortante y riquísima, muy sana. Hay que comer mucha verdura.

INGREDIENTES

-medio kg. de judías verdes

-dos zanahorias

-un puerro

-una cebolla

-dos dientes de ajo

-cuatro patatas medianas

PREPARACIÓN

En la olla exprés, ponemos las judías verdes quitadas las hebras laterales con un pelador y cortadas por la mitad. Ponemos también las zanahorias peladas, el puerro bien limpio y lavado bajo el grifo, (solo la parte blanca), los ajos enteros pelados. Las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.

Ponemos sal y un chorrito de aceite y cerramos la olla. Ponemos la pirindola y cuando empiece a dar vueltas bajamos el fuego al mínimo. Contamos quince minutos y tendremos lista la crema. Dejamos que salga el vapor por completo y abrimos la olla.

Quitamos algo de caldo a un cazo con el fin de poder ir añadiendo si lo necesitamos. si no, este caldo lo guardaremos para una sopa. Ponemos un chorro de aceite crudo de oliva y trituramos bien con la batidora añadiendo caldo hasta que nos quede la consistencia suave de esta crema.

aparte, en una sartén pequeña ponemos a calentar abundante aceite de oliva y cortamos unos dados de pan de ayer. Cuando el aceite esté bien caliente ponemos a freír los dados de pan dándoles la vuelta enseguida con la rasera y sacándolos rápido pues se queman muy pronto. Servimos la crema con unos costrones de pan frito.

Puré de patatas casero

El puré de patata muchas veces queda relegado por el puré de patatas de paquete por las prisas, falta de tiempo o simplemente por falta de costumbre. Y es tan fácil de preparar que merece la pena. Y tampoco se tarda tanto. Ahora mismo lo vais a ver.

INGREDIENTES

-cuatro patatas medianas

-leche, puede ser desnatada y queda muy bien

-una nuez de mantequilla

-agua y sal

PREPARACIÓN

Con estas cantidades sale un acompañamiento de puré de patatas para los tres.

Lo primero pelamos las patatas, las lavamos y las secamos bien con un paño limpio de cocina. Ahora las cortamos en tacos no muy pequeños ni muy grande. Aquí las tenemos.

Los vamos poniendo en la cacerola y cubrimos de agua del grifo. Lo llevamos al fuego mediano, ponemos sal y tapamos. Cuando empiece a hervir las movemos un poco y bajamos el fuego pero que siga hirviendo, y mediotapamos.

A los diez o doce minutos, hincaremos una patata con un cuhillo afilado y si se atraviesa bien ya están. Es mejor que estén un poquito enteras que no un poco pasadas, pues al absorber agua de la cocción puede quedar gomoso.

Ahora las ponemos en el escurridor dentro de la pila y las dejamos escurrir muy bien.

Las echamos en una fuente, y con un tenedor las empezamos a aplastar.

Ahora añadimos una nuez de mantequilla, que la da un sabor muy suave, y seguimos aplastando.

Cuando las tengamos aplastadas añadiremos un chorrito de che templada con el fin de que no se nos enfríe nuestro puré, e iremos ligando poco a poco el puré. La cantidad de leche depederá de la consistencia que deseemos para el puré.

Servir bien calentito. No hemos tardado tanto verdad?

Crema de calabaza

Hoy os traigo una crema muy ligera, nada pesada, para estos días que se avecinan de comilonas y abusos de dulces. Nada de grasa, como a mi me gusta, como a mi me interesa.

INGREDIENTES

-una calabaza, esta pesaba casi un kilo

-cuatro patatas medianas

- agua

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

Ha salido una buena olla de puré. En casa gusta mucho, así que hago bastante para que sobre. Con estas cantidades hemos comido los tres y ha sobrado para otros dos. Y sirviendo unos buenos platos. Lo primero es pelar la calabaza, es algo dura, y trocearla en trozos no muy grandes. Pelaremos también las patatas y si no son muy grandes las dejaremos enteras. Lavamos bien bajo el grifo y lo ponemos todo en la olla exprés. Cubrimos de agua y ponemos sal.

Cerramos bien la olla y ponemos al fuego hasta que la pirindola dé vueltas. Entonces bajamos el fuego y contamos unos 35 minutos. En este tiempo estará bien cocidito. Dejemos que salga bien todo el vapor en la pila bajo el chorro de agua del grifo y abrimos la olla. Quitamos un poco de caldo a un cazo por si es mucho que no quede aguada la crema. Si faltara, iremos añadiendo del caldo que tenemos en el cazo. Ponemos un chorro de aceite de oliva crudo y batimos muy bien. El aceite de oliva le da un sabor y una textura especial. Si os gusta muy fina la podéis pasar por el chino.

La acompañamos con taquitos de pan frito. Para esto ponemos una sartén pequeña al fuego con abundante aceite. Cuando esté bien caliente, ponemos los taquitos de pan moviéndolos inmediatamente, pues se fríen muy rápido, y los sacamos a un plato con un papel absorbente. Espero que os guste.

Crema de puerros

INGREDIENTES

-4 puerros gordos

-4 patatas medianas

-una cebolla

-tres lonchas de jamón

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

Una crema facilísima con un resultado fantástico y una bomba de vitaminas. Con estas cantidades me ha salido una buena cantidad. Hemos comido los tres una buena ración y ha sobrado otra más. En la olla exprés, yo tengo la convencional magefesa, ponemos agua a cocer, como tres dedos. Es mejor que sobre, luego la retiraremos. Ponemos sal y tapamos. Mientras, limpiamos los puerros quitandole la parte verde, pero no mucho, le hacemos una hendidura a lo largo con el cuchillo y lavamos bien bajo el grifo.

los cortamos por la mitad y a la olla. Ahora ponemos también las patatas peladas y cortadas a la mitad y la cebolla pelada y entera.

Cerramos la olla y ponemos la pirindola. Cuando empiece a dar vueltas contamos quince minutos y está lista.Bajo el grifo dejamos que salga todo el vapor, todo, y ya podemos abrir la olla. Retiramos en un cazo agua de la cocción no vaya a ser que nos quede demasiado líquida. Luego si lo necesitamos podremos añadirlo. Ponemos un chorro de aceite crudo y batimos a máxima potencia.

Si está espesa es el momento de añadir caldo del cazo hasta conseguir una crema suave. Ahora el toque del jamón serrano. Este toque se lo vi a Mari en su blog www.recetariodemari.com y me pareció interesante. Gracias Mari desde aqui, me ha encantado. Pues yo lo he hecho así: troceamos las lonchas de jamón serrano, ponemos una sartén a calentar sin nada de aceite, y ponemos el jamón para que se tueste, damos la vuelta, e inmediatamente servimos en cada plato unos trocitos. Ponemos un chorrito de aceite crudo.

Crema de calabacín

 

En invierno calentita y en verano templada o fría, siempre resulta deliciosa.

 

Con estas cantidades comemos los tres y sobra una ración, para que os hagáis una idea.

 

INGREDIENTES

-dos calabacines medianos o uno grande

-tres patatas medianas

-cinco quesitos

-aceite de oliva y sal

 

PREPARACIÓN

En la olla exprés ponemos agua a calentar, como la olla por la mitad o algo menos. Mientras se calienta pelamos los calabacines con un pelador y los cortamos en trozos no muy grandes. Los echamos en la olla. Ahora las patatas lo mismo. Las dejamos en trozos medianos pero no demasiado pequeños porque se pueden deshacer y las echamos también a la olla. Ponemos un chorrito de aceite y sal. No mucha porque como los quesitos tienen sal luego nos puede quedar salada.

 

Cerramos la olla y ponemos la pirindola. A partir de que empiece a dar vueltas lo tenemos diez minutos. Dejamos que salga todo el vapor antes de abrir la olla. Después de abierta, en un cazo ponemos caldo con el fin de que no nos quede demasiado líquida y sin embargo podamos ir añadiendo a medida que lo vayamos necesitando.

 

 

Pelamos los quesitos y los echamos a la olla. Batimos bien a máxima potencia para que quede una crema suave y sin grumos.

 

 

En verano podemos tomarla fría de la nevera y está de maravilla.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Puré de verduras

INGREDIENTES

-CUATRO PATATAS
-SEIS ZANAHORIAS
-1/2 KILO DE JUDIAS VERDES CONGELADAS
-UN TOMATE PELADO
-UNA CEBOLLA
-CUATRO DIENTES DE AJO
-AGUA, ACEITE DE OLIVA, SAL

PREPARACION

EN LA OLLA, PONEMOS LAS PATATAS PELADAS Y CORTADAS A LA MITAD, LAS ZANAHORIAS RALLADAS Y CORTADAS A LA MITAD, LAS JUDIAS VERDES, EL TOMATE PELADO, QUITADO EL CULO, ASÍ, ENTERO, LA CEBOLLA PELADA Y ENTERA, LOS CUATRO DIENTES DE AJO PELADOS Y ENTEROS. CUBRIMOS DE AGUA Y ECHAMOS SAL. TAPAMOS LA OLLA Y PONEMOS LA PERINDOLA. CUANDO EMPIEZA A DAR VUELTAS, COMO SIEMPRE BAJAMOS EL FUEGO AL MÍNIMO Y DEJAMOS 25 MINUTOS. ABRIMOS LA OLLA PONIENDOLA BAJO EL CHORRO DE AGUA FRIA EN LA PILA PARA QUE PIERDA EL VAPOR, Y QUITAMOS ALGO DE CALDO. ESTO LO HACEMOS CON EL FIN DE PODER AÑADIR EN CASO DE QUE ESTÉ DEMASIADO ESPESO, PERO TEMBIEN PARA EVITAR QUE NOS QUEDE DEMASIADO CALDOSO. PONEMOS UN BUEN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA, QUE SUAVIZA MUCHO LOS PURÉS, Y BATIMOS A MAXIMA VELOCIDAD. PARA OBTENER EL RESULTADO DESEADO, AÑADIREMOS O NO CALDO DEL QUE TENEMOS RESERVADO. SE PUEDE ACOMPAÑAR CON TACOS DE PAN FRITO.