lunes, 14 de diciembre de 2015

Ensalada con lomos de atún a la vinagreta de mostaza

Esta es una ensalada tan completa que se puede tomar de plato único. Aparte de llenar bastante al ser grande tiene todo lo necesario para que resulte nutritiva y llena de vitaminas y nutrientes. Antes de que nos subamos al carro de los dulces y los excesos navideños, dejemos un poco libre de toxinas al organismo, en la medida en que se pueda claro. Solo tengo la fotografía de la ensalada terminada, pero pienso que nadie tendrá problema en su elaboración. Para darle un aire más festivo he utilizado lechugas roble y rizada para darle un toque más decorativo.

*Los ingredientes que he puesto es por persona, un plato grande de plato único.

INGREDIENTES
-unas hojas de lechuga roble
-unas hojas de canónigos
-un lomo de atún en aceite de oliva (de frasco de cristal), según sean de grandes
-cuatro tomates cherrys
-tres espárragos
-seis almendras al natural
-semillas de sésamo
-media cucharadita tamaño postre de mostaza a la antigua
-vinagre de manzana
-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero será lavar las hojas de lechuga y escurrirlas bien. Disponemos las hojas cortadas en el fondo dejando la parte exterior rizada y más morada hacia afuera para que haga decorativo. Encima colocamos unas hojas de canónigos, no muchas, solo para dar un toque de color verde intenso para que contraste con el morado de la lechuga roble. Lavamos los tomates cherrys, los cortamos por la mitad y los colocamos en la ensalada. Ahora cogemos un lomo de atún y lo abrimos con la mano a lo largo en tres o cuatro trozos, según sea de grande. Los colocamos alternando con los tomates cherrys. Sacamos tres espárragos del tarro y los cortamos en trozos pequeños colocándolos alrededor de la ensalada. A continuación, ponemos las almendras en el mortero y les damos unos golpes para que se partan en varios trozos pero que no queden molidas. Las repartimos también por todos lados. Ahora, esparcimos unas semillas de sésamo y preparamos la vinagreta. En una taza ponemos tres o cuatro cucharadas de un buen aceite de oliva, una cucharada y media de vinagre de manzana y media cucharadita tamaño postre de mostaza a la antigua. Movemos bien con la misma cucharilla de postre para que ligue bien la vinagreta y la repartimos por toda la ensalada.

miércoles, 9 de diciembre de 2015

Postre ligero de queso y piña asada

Queréis un postre ligero, barato y riquísimo? yo no me como la cabeza, probablemente le pondré en nochebuena pues llena poco y es otra forma de tomar la típica rodaja de piña. Aquí está, queso de untar 0%, yogures 0% edulcorados y piña en su jugo. Espero que os guste.

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*Con estas cantidades me sale para dos copas de postre.

INGREDIENTES

-dos yogures cero por ciento materia grasa edulcorados

-media tarrina de queso de untar cero por ciento materia grasa

-dos rodajas de piña en su jugo

-seis galletas maría trituradas

-una cucharada tamaño postre de azúcar moreno

PREPARACIÓN

Lo primero trituramos las galletas en la picadora. También se puede hacer poniéndolas sobre un periódico, se dobla este y se pasa una botella de cristal sobre ellas hasta reducirlas a polvo. Entonces se pasan a un plato y ya está. Las reservamos.

En un cuenco ponemos los yogures y el queso y lo mezclamos muy bien con la varilla de mano.

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En dos copas de servir ponemos un poco de esta mezcla, una capita de galleta molida...

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y otra vez mezcla de yogur y queso hasta llenar las copas. Se aprecia la capa de galleta no?

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Ahora, en una sartén mediana, echamos un poquito de mantequilla, muy poco, como una uña y a continuación la piña troceada.

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Salteamos bien y echamos la cucharadita de azúcar moreno. Dejamos rehogar hasta que esté bien dorada. 

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Sacamos a un plato y dejamos templar. Una vez templados los vamos poniendo en las copas.

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Metemos a la nevera hasta la hora de tomarlo. Cogerán más cuerpo y tendremos un postre sano y ligero para toda la familia.

viernes, 4 de diciembre de 2015

Carne mechada con salsa de verduras a la mostaza antigua

Hace algún tiempo la empresa Icarben me envió un lote de sus buenísimas carnes para que las probase e hiciese una receta. Y la hice, no sé si os acordareis de la receta de  paleta asada con verduras en salsa de vino tinto . Pues bien, hoy os presento otra receta de igual calidad de sana y rica a base de una carne mechada ya asada, lo que hace que ahorremos mucho tiempo en las preparaciones que en los próximos días nos espera, cortada en lonchas más o menos finas a gusto y en una salsa de verduras con un toque de mostaza antigua. Esta es una carne finísima y de muy buena calidad que cortada en frío hace que no se rompa y me mantengan las lonchas perfectas.

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*Esta carne rinde bastante pues la pieza pesa más de un kilo

*Se puede lonchear lo que se necesite y el resto guardar en la nevera bien envuelto

*He cortado las lonchas con un corta fiambres, si no tienes, utiliza un cuchillo bien afilado

*Con estas cantidades hice para tres personas y sobró un poco de salsa.

INGREDIENTES

-cinco lonchas finas de carne mechada en manteca blanca por persona

-media cebolla morada

-medio puerro de la parte blanca

-medio pimiento verde, si es pequeño, uno

-un diente de ajo mediano

-un tomate que no sea grande

-una lata pequeña de champiñón laminado

-un chorrito de vino blanco, como dos cucharadas soperas

-una punta de cucharilla de cúrcuma

-una cucharadita tamaño moka de mostaza a la antigua

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Mirad, esta es la carne mechada. Viene ya asada y recubierta con un poco de manteca blanca. Se presenta envasada al vacío para su perfecta conservación.

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Lo primero será cortar las lonchas de carne y reservarlas. Yo he usado un corta fiambres pero si no tienes utiliza un cuchillo afilado, claro que no se podrán cortar muy finas. Mirad que pinta más buenísima tiene, y huele de maravilla.

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En una sartén mediana ponemos tres cucharadas soperas de aceite y al fuego mediano. Cuando empiece a estar caliente echamos la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento verde bien picado todo.

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Damos unas vueltas y dejamos rehogar por un par de minutos.  Rallamos un tomate en un plato y lo incorporamos moviendo de nuevo. Dejamos que se haga el tomate otros dos o tres minutos

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y echamos el champiñón bien escurrido de su caldo.

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Rehogamos de nuevo y ahora ponemos la cúrcuma, movemos y ahora el vino blanco. Meneamos la sartén un poco y ahora vertemos un vaso de agua y sal.

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Dejamos cocer la salsa tres o cuatro minutos, la echamos en un cazo y la batimos bien. Si quieres que quede bien fina la pasas por un chino. La pasamos ahora a una guisera o sartén grande y llevamos de nuevo al fuego. Ahora incorporamos una cucharadita de mostaza a la antigua y removemos todo muy bien.

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Puede que quede un poco espesa por todas las verduras que lleva, aquí se puede ver pero se puede echar un poco más de agua y se rectifica de sal y ya está. Vamos colocando las lonchas del grosor deseado en la salsa meneando la sartén para que las cubra bien.

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Yo estas las hice más bien finas por eso puse cinco para cada uno y quedó de un bocado delicado y riquísimo. Lo tenemos cociendo a fuego lento y tapado tres o cuatro minutos. Presentamos la carne loncheada y salseada con perejil picado espolvoreado para adornar. El resto de la salsa en salsera aparte por si alguien quiere más.

Lo acompañanos de una patata cocida o asada con escamas de sal y un buen pimentón. Y

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por supuesto una buena ensalada. Un plato único de auténtico lujo.

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