Sopa de ajo

las sopas de ajo o sopa castellana cuando éramos pequeños era muy común en nuestras casas para las cenas. Como niños que éramos, a casi ninguno nos gustaban así que, las madres las preparaban solo para ellos. Hoy, una vez crecidos a casi todos nos gustan. Aquí os dejo la receta de como yo las preparo. nada más fácil, nada más barato.
INGREDIENTES
-cinco dientes de ajo
-seis o siete rebanadas de pan del día anterior o duro muy finas
-una cucharada de postre de pimentón
-un litro de agua
-perejil picado
-un huevo por persona
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
En una cazuela mediana ponemos un chorrito de aceite pero no mucho, a calentar. Mientras, pelamos los ajos y los picamos pero no demasiado. Cuando empiece el aceite a calentar, ponemos los ajos a freír vigilando que no se tuesten.

Mientras, partimos las rebanadas de pan en trocitos no muy grandes. Cuando empiecen a dorar los ajos retiramos la cazuela del fuego para que no se quemen y añadimos el pimentón dando unas vueltas.

Ponemos enseguida el pan y movemos bien para que se impregne todo muy bien.

Ahora llevamos otra vez al fuego sin dejar de mover y cuando esté todo bien impregnado ponemos el agua, echamos sal y perejil picado.

Dejamos cocer cinco minutos. Bajamos ahora el fuego pero no del todo y añadimos un huevo por persona.

En tres minutos servimos la sopa con un huevo para cada uno. 

Caldo de pollo

Es muy bueno saber hacer un buen caldo de pollo para tener siempre para incorporar a muchos guisos así como para preparar una buena sopa. My fácil y muy barato.
INGREDIENTES
-dos esqueletos de pollo
-un puerro
-una zanahoria
-media cebolla
-sal
PREPARACIÓN
En la olla exprés ponemos por la mitad de agua, los dos esqueletos de pollo, el puerro bien lavado bajo el grifo, la zanahoria pelada y entera, y la media cebolla. Ponemos sal y llevamos a ebullición.

Cuando empiece a hervir veremos como una espuma que sale alrededor de la olla, lo quitaremos con una cuchara grande. Cerramos la olla y cuando la pirindola empiece a dar vueltas bajamos el fuego y contamos treinta minutos.

Ponemos la olla en la pila bajo el chorro de agua fría para que salga todo el vapor, y entonces ya quitamos la pirirndola y la abrimos, y no antes. Entonces quitamos con un cacillo el exceso de grasa que haya podido quedar alrededor de la olla y quitamos los esqueletos. Tenemos un buen caldo.

Yo en esta ocasión hice una sopa de arroz triturando la zanahoria y añadiendo un poco de perejil picado. Espero que os haya gustado y que a muchos os haya servido.

Sopa de cocido con picadillo

Esta sopa la preparo normalmente con los restos del cocido, pollo, jamón de la punta, carne etc, y resulta una sopa deliciosa. No es nada del otro mundo, pero aquí queda.

INGREDIENTES
-caldo del cocido
-sobras del cocido (pollo, jamón de la punta, carne, zanahoria, judías verdes)
-pasta para sopa (fideos, lluvia etc.,)

PREPARACION
Ponemos el caldo a cocer tapado y mientras en la tabla de madera vamos picando todas nuestras sobras.

Aquí tenemos todo bien picadito.

Lo añadimos al caldo y llevamos a ebullición. Añadimos también las judías verdes y la zanahoria machacada con un tenedor.

Cuando empiece a hervir, echamos un puñadito de pasta por persona, no mucha que ya tiene tropezones, y movemos bien. Dejamos cocer semitapado y a fuego lento hasta que la pasta esté lista. En esta ocasión puse lluvia.

Servir bien caliente.

Sopa con el caldo de hervir las verduras

Cuando pongáis a hervir verduras, no tiréis el caldo porque se queda ahí toda la sustancia y se puede aprovechar para una riquísima sopa para la cena. En este caso el caldo es el resultado de cocer acelgas con patata y zanahoria. Únicamente puse las verduras y además una cebolla y dos ajos que luego utilicé para la sopa. A ver si os gusta.

INGREDIENTES
-El caldo resultante de cocer acelgas, zanahoria, patata, una cebolla, un diente de ajo, sal y un chorrito de aceite de oliva. Me salió aproximadamente un litro
-perejil picado
-fideos gordos

PREPARACION
Con estas cantidades hemos tomado los tres un buen tazón de sopa. Para hacer las acelgas puse adrede dos dientes de ajo y una cebolla pues siempre lo hago para aprovechar el caldo. El de judías verdes también es delicioso para sopa. Lo primero ponemos el caldo en una cacerola mediana a calentar.

En un plato llano aplastamos con un tenedor la cebolla y los ajos, pues al estar cocidos se aplastan muy bien. Lo incorporamos al caldo.

Cuando hierva ponemos perejil picado y echamos unos fideos gordos, no muchos que si no se espesa la sopa demasiado, y movemos bien. Bajamos el fuego y semitapamos la cacerola hasta que estén los fideos. Estos suelen tardar unos quince minutos.

Muy fácil, muy barato.

Sopa de arroz roja

INGREDIENTES

-media cebolla

-medio pimiento verde

-dos dientes de ajo

-un tomate maduro

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

En una cazuela mediana, poner a calentar un fondillo de aceite. Cuando esté caliente, poner lo primero el pimiento troceado pequeñito, y bajar un poco el fuego. Cuando empiece a estar blandito, ponemos la cabollay los ajos picaditos y dejamos rehogar. Cuando empiece a estar transparente la cabolla echamos el tomate pelado y troceado y dejamos rehogar todo muy bien medio tapado ya fuego bajito.

Cuando esté todo bien refritito apartamos del fuego y ponemos un vaso de agua y batimos bien fuerte para que quede todo bien triturado. Ahora ponemos agua hasta completar un litro y ponemos de nuevo al fuego. Ponemos sal y perejil picado. Cuando empiece a hervir echamos un puñadito de arroz por persona y movemos bien. Dejamos medio tapado a fuego lento hasta que el arroz esté cocidito.