domingo, 30 de octubre de 2016

Ensalada con manzana y remolacha fresca

Estas son las remolachas de la huerta, las últimas que ya me traje a Madrid, se han hecho muy gordas este año. También las he tomado con manzana y zanahoria en licuado, en la aldea tengo la licuadora y me encanta mezclar distintas frutas y hortalizas. En nuestra aldea no ha habido ni una sola manzana este año pero por suerte en Ojacastro había muchas y he comprado, son prietas y muy buenas, de la variedad golden. Y con estos dos maravillosos productos me hice esta ensalada que me supo a gloria pura.

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*Este tipo de ensaladas me las hago para mi sola con los ingredientes que me gustan así que los que indico son para una ración

INGREDIENTES

-unas hojas de lechuga de la que tengamos en ese momento

-una manzana golden

-tres rodajas de remolacha cruda

-unas bolas de queso mozarella

-semillas de sésamo o ajonjolí

-piñones

-unas hojas de cilantro fresco, muy poco

-vinagre de manzana

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Esta ensalada como otras muchas me la preparo para mi sola en esos días en los que mi marido no viene a comer. Me resultan completos y saciantes y como luego he de echarme la siesta porque madrugo muchísimo me resultan digestivas y duermo muy bien.

Solo con mirar el plato ya se ve como está todo colocado pero aún así os explico como la fui preparando, una delicia en estos días que aún se presentan cálidos.

En un plato o fuente redonda cubrimos con nuestra lechuga favorita o la que tengamos en ese momento, bien lavada y escurrida. Encima la manzana pelada y descorazonada y también en taquitos y a su vez encima ponemos la remolacha cortada en tiras y después en dados pequeños. Ahora hacemos bolitas de mozarella con un sacabolas y las vamos repartiendo por la ensalada. Esparcimos unas semillas de sésamo y unos piñones y por último un poquito de cilantro fresco bien picadito. Hacemos una venagreta poniendo en una taza tres cucharadas de aceite y una de vinagre, movemos bien para que ligue. Echamos sal en la ensalada y a continuación la vinagreta. Lista para tomar.

miércoles, 26 de octubre de 2016

Cata de anchoas de luxe

Hace poco contactaron conmigo de la empresa Anchoas de Luxe para hacer en mi casa con familia o amigos una cata a ciegas. Se trataba de cuatro latas de anchoas de distintas conserveras pero solo enumeradas, sin la marca. La cata a ciegas consistía en juntarnos para degustar las distintas anchoas y darles puntuación sin saber de que marca estábamos hablando. Y aún no lo sé. La cata estuvo aparte de divertida muy interesante, pues pocas veces nos paramos a buscar la textura, color, sabor o regusto de los alimentos. Los comemos y sabemos si nos gustan pero sin ir más allá. He de decir que las cuatro latas eran de excelente calidad, todas de Santoña, peladas a mano. Unas eran más tersas, otras más oscuras, otras dejaban un ligero regusto a mar o algas. Fue muy bueno intercambiar opiniones con mi familia, lo pasamos en grande.

Muchas gracias a Anchoas de Luxe por hacerme partícipe de esta genial e interesante experiencia.

Aquí las anchoas ya preparadas cada lata enumerada y colocada por separado, como aconsejaba la guía para realizar una cata de anchoas.

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tuvimos que puntuar las anchoas del 1 al 4 según el olfato, la limpieza de espinas, el sabor (sin pan al menos la primera para mejor degustación)

El resultado fue, ganadora la uno, tenía un suave sabor y nos dejó un regusto a mar muy bueno sin ser demasiado saladas.

Para ver el resultado de las demás catas se pueden ver en Cata de Luxe.

jueves, 20 de octubre de 2016

Bizcocho con manzana y nueces

En otoño me encanta disfrutar de los bizcochos de manzana, de nueces de avellanas…de los frutos de la estación. Esta vez, aprovechando que estuve en la aldea y que compré manzanas de Ojacastro que son muy buenas hice este maravilloso bizcocho para disfrutar de la merienda al calor de la estufa que ya apetece. Atrás quedaron esos días calurosos de principios de octubre y de ambiente seco. Ha sido demasiado seco para la berrea de los ciervos, los ríos bajan muy pobres y los pantanos están bajo mínimos. Por fin los días son frescos y llueve, a ver cuanto porque esta tierra seca necesita lluvia de verdad, como la que solemos tener en esta zona riojana. El monte se pondrá de nuevo en todo su esplendor.

Ahora, ya de vuelta a la gran ciudad, vamos a disfrutar de los días frescos y de las meriendas con ricos bizcochos y café con leche.

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*Para los bizcochos utilizo un vaso que es un poco más grande que el de yogur para que salga el bizcocho más grande y más alto. Tiene 200ml de capacidad. También se puede usar el vaso de yogur.

INGREDIENTES

-4 huevos

-un vaso de leche

-un vaso y medio de azúcar

-medio vaso de aceite de oliva

-tres vasos de harina corriente

-un sobre de levadura química

-una manzana golden grande

-un puñado de nueces peladas

PREPARACIÓN

Lo primero ponemos a calentar el horno a 170º función aire. En un cuenco amplio ponemos las yemas, (las claras las ponemos en otro cuenco grande) el azúcar y batimos bien con la varilla eléctrica. Ahora echamos el aceite y seguimos batiendo. Ahora la leche, mezclamos bien de nuevo. Ponemos la manzana pelada, descorazonada y cortada en taquitos pequeños. También un puñado de nueces peladas y troceadas.

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Tamizamos la harina junco con la levadura y la echamos a la mezcla batiendo muy bien de nuevo hasta que esté todo muy bien integrado.

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. Reservamos la masa y ahora batimos las claras a punto de nieve bien firme con un pellizco de sal. Cuando estén bien montadas las añadimos a la masa pero ahora ya no utilizaremos la varilla eléctrica sino la de mano, y con movimientos envolventes integraremos bien a la masa con cuidado para que no se baje.

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Untamos un molde de corona antiadherente con mantequilla o margarina y vertemos la masa. Metemos en la rejilla del medio y dejamos cocer unos cuarenta minutos, hasta que al pinchar una brocheta metálica esta salga limpia y seca.

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Sacamos el bizcocho y lo dejamos templar sobre una tabla de madera. Desmoldamos en templado o en frío, nunca en caliente porque se rompe.

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