Patorra de pavo asada en olla exprés

No sé en otras zonas de España, aquí en Madrid a la pata de pavo la llamamos patorra. Se puede hacer al horno que sale buenísima o como esta vez, en la olla exprés que también da un resultado riquísimo aunque diferente. Yo uso muchísimo la olla exprés porque es más rápida y más económico por el ahorro de energía. Así la hago yo, y nos encanta, con poca grasa, y con patata asada de acompañamiento, que se puede asar en la misma olla o aparte. Un guiso sano y rico.

INGREDIENTES

-una patorra de pavo

-media cebolla

-dos dientes de ajo

-una zanahoria

-dos patatas

-una lata de champiñones laminados

-unos pocos piñones, no muchos

-medio vaso de vino blanco

-pimienta negra molida

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Primero ponemos sal y pimienta molida por los dos lados de la pata. En la olla exprés ponemos cuatro cucharadas de aceite a calentar. Cuando esté caliente ponemos a dorar la pata por un lado y tapamos la olla.

Cuando esté bien dorada destapamos y con una tijereta larga la damos la vuelta y tapamos la olla para que no salte mucho y se ponga todo perdido.

Una vez que esté bien dorada echamos la cebolla bien picada y los ajos también picados. Añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas, la lata de champiñón y los piñones.

Movemos un poco con una cuchara de madera y dejamos rehogar todo un par de minutos o tres. Ahora añadimos el vino blanco y un chorrito de agua.

Tapamos la olla y ponemos la pirindola. A partir de que empiece a dar vueltas, bajamos el fuego y la tenemos media hora. Pasado este tiempo apagamos la olla y dejamos que salga del todo el vapor.

Mientras, habremos cocido unas patatas al vapor pero dejándolas un poquito enteras y cuando la patorra ya esté, echamos las patatas en la olla y la cerramos de nuevo. Cuando empiece la pirindola a dar vueltas bajamos de nuevo el fuego y lo tenemos tan solo cinco minutos. Un buen guiso, sano y rico.

Filetes de pechuga de pavo a las finas hierbas

Ya, ya pasaron las fiestas, los platos copiosos con familiares y amigos, ya pasaron los días de excesos y comidas a deshoras. Ya pasaron los picoteos de la bandeja de turrones y demás dulces navideños. Es tiempo de desengrasar y de volver a la rutina.

Este plato no tiene nada de particular, es solo para que os apetezca a todos preparar platos como este en estos días para aligerar un poco el organismo. Yo particularmente estoy un poco saturada. Ya solo ver la fotografía invita a comer sano verdad?

Y yo que llevo tres días de baja laboral con una afonía increíble (laringitis aguda), y dolor de garganta pues ya veis como he empezado el año. Hoy ya puedo hablar un poquito pero tampoco para tirar cohetes vamos.

INGREDIENTES

-tres filetes de pechuga de pavo por persona

-hierbas aromáticas a vuestra elección (a mi me gusta mucho poner orégano, ajo molido, perejil, tomillo) todas ellas secas, del especiero

-pimienta negra recién molida

-aceite de oliva y sal

-lechuga y semillas de sésamo para la ensalada de acompañamiento

PREPARACIÓN

Estos son los filetes de pechuga de pavo que compro ya fileteados. Los descubrí no hace mucho y me encantan para días que hay que compensar fiestas o cumpleaños o cualquier otra celebración.

Con algo de antelación pondremos a macerar las hierbas escogidas en una taza con un poco de aceite de oliva. A la hora de preparar los filetes les ponemos sal y pimienta recién molida y los pintamos con el aceite de hierbas.

Ponemos una plancha o sartén amplia a calentar en el fuego fuerte. cuando esté caliente ponemos los filetes con la tijereta y los dejamos hacer un par de minutos por cada lado.

 

Pasar directamente al plato de servir. Colocar unas hojas de lechuga bien lavadas y espolvorear semillas de sésamo. Aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre de manzana.

Pata de pavo al horno

Hace poco en la pollería me dio por comprar una pata de pavo para asarla pues no la había comprado nunca. Me la dio unos golpes y me la preparó muy bien. Esta vez me apetecía hacerla asada al horno pero el próximo día la asaré en la olla exprés que seguro que también sale de maravilla. Ya os contaré.

INGREDIENTES

-una pata de pavo dada unos cortes

-tres patatas

-una zanahoria

-una cebolla

-medio vaso de vino blanco

-mezcla de hierbas, perejil, orégano y tomillo

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Mirad que bien me lo ha preparado mi pollero.

En una fuente de barro ponemos  la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas y la cebolla cortada en juliana. Ponemos un chorro de aceite de oliva y encima la pata de pavo con sal, pimienta recién molida y la mezcla de hierbas que quede bien embadurnada por todas partes. Primero la pondremos con la piel hacia abajo.

Encendemos el horno a 200º calor arriba y abajo y metemos la fuente en la rendija del medio. Mientras, ponemos a cocer las patatas peladas y cortadas en trozos grandes en agua con sal, pero las tendremos cociendo diez minutos, que queden un poco enteras. Cuando esté dorada por un lado más o menos unos quince minutos.

Al darle la vuelta incorporamos las patatas, el vino blanco y medio de agua y dejamos que se dore un poco también por este lado.

Cuando veamos que está dorada bajamos la temperatura a 190º, regamos con el vino y dejamos que se vaya haciendo el asado. Cuando empiece a dorarse la piel le damos otra vez la vuelta para que termine de hacerse y tostarse por el otro lado. En aproximadamente una hora lo tendremos listo. Regaremos de vez en cuando con el jugo del asado y moveremos un poco las patatas. Servimos inmediatamente con su guarnición.

Salteado de pollo Tamdoori Masala con verduras

El Tandoori Masala es una mezcla de especias que mi cuñada me trae de Granada de una tienda muy buena que solamente tiene especias. La cúrcuma es buenísima y estas, aunque me resultan un poco fuerte pues yo no soy mucho de especias me han gustado bastante. Aún así solo las utilizo de vez en cuando aunque sé que tienen muchas posibilidades. Se trata de un sobre con una mezcla de especias que se utiliza especialmente en la comida india. En vez del horno he hecho un salteado para que con estos calores no tengamos que encender el horno.

*Ni que decir tiene que yo he puesto una cantidad mínima de especias pero si os gusta más especiado le ponéis más.

*Estas cantidades las he utilizado para una comida para mi sola y me ha sobrado un poco, para que os hagáis una idea.

INDREDIENTES

-dos filetes de pechuga de pollo pequeños

-unos ramitos de brócoli

-un puñado de setas de ostra

-una punta de cucharilla de especias Tandoori Masala

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Primero cortamos el pollo en tiras y los sazonamos con sal y pimienta recién molida. En una sartén mediana ponemos dos cucharadas soperas de aceite y cuando esté caliente ponemos a dorar las tiras de pollo. Cuando estén doradas las sacamos y las reservamos.

En esta misma sartén ponemos otras dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente, ponemos los ramitos de brócoli cortados pequeños y los dejamos saltear unos minutos, tres o cuatro. Pasado este tiempo ponemos las setas y salteamos otros dos o tres minutos.

 

Ahora  incorporamos el pollo. Movemos bien todo el conjunto y ponemos ahora las especias moviendo todo bien.

 

Añadimos un chorrito de agua y dejamos hervir todo un par de minutos más. Servimos enseguida.

Muslitos de pollo al horno con limón

Cuando compro muslitos de pollo en mi pollería el pollero siempre me pregunta, te los deshueso? y esta vez le dije, bueno, vale. Cuando los fui a preparar no tenía ni setas ni champiñones así que opté por meterles una rodaja de limón dentro, sin más. Les aportó mucho sabor y jugosidad, nos encanta el pollo con limón y quedaron muy buenos.

*Con estas cantidades salen para tres personas

INGREDIENTES

-un kilo de muslitos de pollo deshuesados (estos eran algo pequeños)

-dos limones

-perejil picado

-pimienta molida

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Encendemos el horno a 200º para que se vaya calentando y mientras preparamos los muslitos. En la bandeja del horno ponemos una cucharada de aceite y extendemos con la brocha de cocina o con los dedos. quitamos la piel que podamos y ponemos sal y pimienta recién molida a los muslitos por todos lados. Lavamos bien los limones con el estropajo bajo el grifo para eliminar las ceras industriales y cortamos uno en rodajas finas. Introducimos una rodaja en cada muslito y los vamos colocando en la bandeja. Espolvoreamos con perejil picado.

Metemos al horno en la rendija del medio. Hacemos un zumo con medio limón y echamos medio vaso de agua. Lo reservamos. Cuando empiecen a estar dorados los muslitos abrimos el horno y rápidamente les damos la vuelta con una tijereta larga. Dejamos que se sigan asando. Cuando empiecen a dorar por el otro lado echamos el zumo con el agua que habíamos reservado y movemos un poco la bandeja todo sin sacar la bandeja del horno. Dejamos que se termine de asar. En total tardan una media hora o algo más. Depende también de lo grandes que sean, estos eran algo pequeños.

Se puede acompañar con patatas fritas o guarnición de verduras asadas. En esta ocasión lo acompañé con una patata cocida con su piel en el microondas y una buena ensalada.

Pollo en salsa (en olla ferroviaria)

La semana pasada que estuve en la aldea saqué mi olla ferroviaria a pasear al jardín y preparé un pollo en salsa sin manchar la cocina y sin olores en la casa, que gustazo. Y para remate con un pollo campero pero campero de verdad. Pusimos dos huevos a la gallina kika el año pasado cuando se quedó clueca  y salieron dos pollos, parecían hembras pero no, uno resultó ser macho así que dos gallos en un mismo gallinero no da lugar. Y que pasó? pues lo que tenía que pasar, que al día siguiente cuando me levanté mi marido le había dado matarile, así que al día siguiente estaba listo para consumir. Un  pollo que más sano imposible, sin tratar con nada de nada. Nos supo a gloria. Aquí os lo muestro pero ya guisado, para que no os dé pena jeje

INGREDIENTES

-un pollo campero troceado

-tres dientes de ajo

-media cebolla

-un ramillete de tomillo fresco

-medio vaso de vino blanco

-medio vaso de agua

-dos hojas de laurel

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Limpiamos bien los trozos de pollo de grasa y los colocamos en un cuenco amplio. Ponemos sal, pimienta y el ramillete de tomillo deshojado. Ahora una cucharada de aceite y lo mezclamos todo con las manos. Lo dejamos macerar un rato.

En una cazuela ponemos seis cucharadas de aceite y cuando esté caliente ponemos el pollo a freír y los ajos enteros y pelados. Cuando esté dorado le damos la vuelta y dejamos dorar bien por todos lados.

Ahora echamos  la cebolla picada muy fina. Movemos y dejamos que se haga unos minutos.

Echamos las hojas de laurel, el vino y meneamos la cazuela. Ahora vertemos el agua y ponemos sal.

Dejamos cocer a fuego suave veinte minutos. En una sartén mediana ponemos abundante aceite y cuando esté caliente ponemos unas patatas pequeñas a freír o si son más grandes en tacos no muy pequeños.

Las dejamos freír cinco minutos. Las sacamos y las echamos en la cazuela.

Dejamos cocer otros quince minutos. Presentamos el guiso en una fuente alargada.

Pechugas de pollo al tomillo y limón

Una sencilla receta en olla exprés que apenas necesita explicación pero que, como es habitual en este blog no falta el paso a paso. Para un día de desintoxicación, ligera y sin grasas, os gustará.

*Las pechugas no serán muy grandes o una por persona será demasiado.

INGREDIENTES

-una pechuga de pollo no grande por persona

-una zanahoria mediana

-cinco patatas pequeñas o dos medianas

-un limón

-dos ramitas de tomillo fresco

-pimienta molida

-vino blanco

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En la olla exprés ponemos tres cucharadas soperas de aceite. Salamos las pechugas por ambos lados y ponemos pimienta negra recién molida. cuando el aceite esté caliente las ponemos a dorar. Cuando estén bien doradas les damos la vuelta y dejamos dorar también por ese lado.

Cuando estén doradas añadimos una zanahoria picada, las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos gruesos, un limón bien lavado con estropajo para quitar las ceras y cortado a rodajas y las ramitas de tomillo fresco.

Regamos con un chorrito de vino blanco y medio vaso de agua.

Cerramos la olla y a partir de que empiece a dar vueltas la pirindola bajamos el fuego y contamos veinte minutos. Dejamos que salga todo vapor, abrimos la olla y servimos inmediatamente.

Nuggets de pollo

La mayoría de vosotros habréis visto esta receta circular por la red. Desde que la vi en el blog de Morenisa sabía que no podría quedarme sin prepararlos. A mis sobrinos sé que les encantará. Ni que decir tiene que mi marido como no los puede comer serán todos para mi sola por lo que tengo unos cuantos congelados y las cantidades las he reducido a la mitad. Los que venden no los compré nunca, pues mi hija siempre comía de todo cuando era pequeña y nunca fuimos partidarios de comprar productos preparados, pero estos caseros me apetecían aunque nunca los había probado me parecieron un bocado delicioso como entrante o aperitivo o sencillamente como segundo plato para después de una verdura.

*Estos “nuggets” de pollo se pueden congelar antes de freírlos. Para ello los colocamos en una bandejita y los metemos directamente al congelador. Cuando estén congelados los retiramos de la bandeja y los metemos en una bolsa bien cerrada. Para cocinarlos  sacamos con antelación a un plato los que vayamos a utilizar y a la nevera o bien los freímos directamente sin descongelar aunque yo esta última opción no la he utilizado

Con estas cantidades me salieron catorce.

INGREDIENTES

-300 g. de pechuga de pollo

-50g de queso cremoso de untar

-una rebanada  de pan de molde

-un huevo

-pimienta negra molida

-harina, huevo y pan rallado para rebozar

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero cortamos la pechuga de pollo bien limpia de grasa en dados pequeños. Ponemos sal y pimienta negra y la picamos en la picadora de la batidora.

Si no tienes se puede hacer en el vaso alto con la batidora. Cuando la tengamos bien picada ponemos  el huevo, el queso cremoso y la rebanada de pan de molde en trocitos. Batimos todo bien hasta que tengamos una pasta.

La pasamos a un cuenco para manejarnos mejor y vamos cogiendo bolitas con una cucharilla de postre. Las pasamos por harina, las aplastamos un poquito, luego las pasamos por huevo y por pan rallado. Las vamos colocando en una bandeja o plato grande.

Al mismo tiempo, en una sartén mediana, ponemos bien de aceite a calentar. Cuando esté caliente ponemos tres o cuatro piezas a freír unos minutos y les damos la vuelta para que se doren por el otro lado.

Las vamos pasando a una fuente con papel absorbente. Acompañamos con ensalada o bien como yo que en este caso tenía una sobra de pisto.