Patatas guisadas con costillas

Despues de varios excesos navideños, este sabroso plato cocinado como plato único suele hacer las delicias de los míos un día corriente como hoy. Estas cantidades las he utilizado para los tres, y me ha sobrado una ración.

INGREDIENTES

-1/2 kg. escaso de costillas de cerdo troceadas

-una zanahoria

-media cebolla

-dos dientes de ajo

-un tomate

-cuatro patatas medianas

-dos hojas de laurel

-un chorrito de vino blanco para cocinar

-una cucharadita de pimentón

-aceite de aliva y sal y pimienta molida

PREPARACION

Primero sobre la tabla ponemos todos los trozos de carne y les ponemos sal y pimienta molida. Ponemos la olla exprés en el fuego mediano y en un fondillo de aceite caliente, ponemos a dorar los trozos de carne.

Medio tapamos con su tapa para que no salpique. Movemos de vez en cuando hasta que estén dorados. Ahora ponemos la cebolla bien picadita, el ajo también picadito, y movemos. Ahora añadimos el tomate pelado y picado en trocitos pequeños, y movemos de nuevo, dejando rehogar bien. Ahora pelamos las patatas, las lavamos bien, y las chascamos en trozos no muy grandes, incorporándolas al guiso.

Movemos bien de nuevo y echamos el pimentón y las hojas de laurel. Ahora pondremos un chorrito de vino blanco, yo uso el de don guiso, es muy bueno, pero cualquier otro sirve, y entonces cubrimos de agua pero no del todo.

Ponemos sal y cerramos la olla bien y lo tenemos a fuego vivo hasta que la pirindola empiece a dar vueltas, entonces bajaremos el fuego al mínimo y contaremos diez o doce minutos. Recuerda sacar el vapor de la olla bajo el grifo de agua fría antes de quitar la pirindola.

Ya tenemos un riquísimo guiso de invierno, fácil y barato.

Compota de manzana

INGREDIENTES

-el zumo de medio limón

-cuatro manzanas reinetas o golden

-seis cucharadas soperas de azúcar

-un palo de canela

PREPARACION

Este es un postre muy bueno y muy sano. Es muy fácil de preparar. Yo no le pongo gran cantidad de azúcar para que no sea muy calórico y tenga ese puntillo de acidez. Con estas cantidades me salieron cuatro copas de postre como esta. Primero, vamos poniendo las manzanas peladas, troceadas y limpias en una cacerola y el zumo de limón.

Lo ponemos al fuego no muy alto a cocer con el palo de canela hasta que veamos que empiezan a ablandar moviendo de vez en cuando con la cuchara de palo.

Es ahora cuando ponemos el azúcar y dejamos terminar de cocer. Colocamos en los recipientes que más nos gusten y adornamos con el palo de canela.

Churros caseros

 Esta es la churrera que me han regalado mis padres. Me ha hecho muchísima ilusión y por eso esta tarde he decidido probar a hacer la masa, y nada más sencillo, y con este cacharrillo, de maravilla. También trae accesorios para hacer pastas, pero este tema es otro cantar. Ahora, la receta de los churros que es la que trae en las instrucciones.

*Estas cantidades son orientativas para dos personas.

 

INGREDIENTES
-150 g. de harina corriente
-150 g. de agua
-media cucharadita de sal

-media cucharadita tamaño moka de bicarbonato
-aceite de oliva
PREPARACIÓN 

En un cazo, ponemos el agua y la sal y ponemos al fuego hasta que hierva. Cuando hierve el agua, apagamos el fuego, y echamos la harina con el bicarbonato toda de una vez. Esta operación también se puede hacer con una amasadora y resultará una masa más suave y elástica.

Movemos enérgicamente  con una cuchara de madera para que vaya ligando. Si vemos que está demasiado dura, añadiremos un chorrito de agua caliente (yo la he calentado en el microondas, pues he necesitado ponerle un chorrito). Dejamos templar. Queda una masa suave pero con cierta consistencia. Ahora ponemos una sartén mediana a fuego fuerte con abundante aceite a calentar. Mientras,  ponemos  la masa en la churrera con la ayuda de la cuchara de madera y con el accesorio estrellado pequeño. La cerramos y cuando el aceite esté bien caliente, sobre la sartén ir soltando masa accionando la palanca. Este tipo de churrera los hace en palitos de unos once cm. de largo, si los queremos más largos, accionamos dos veces la palanca. No pondremos muchos de una vez para que no se peguen entre sí.

Dejamos freír bien dándoles la vuelta con dos tenedores y sacamos a un plato con papel absorbente.

Volvemos a dejar el aceite que se caliente bien y echamos otra tanda, así hasta acabar con la masa. Servir bien calientes con un buen café con leche o chocolate.

Que aproveche!

Cabrito asado

Este asado lo he preparado con un cabrito que me trajeron mi hermano y mi cuñada de Cuenca. El cabrito pesó seis kilos y algo y me lo trajeron partido en dos, a lo largo, y limpio. Esta receta se la dedico a ellos, que siempre están atentos para traernos estos ricos manjares de pueblo.

Valdecabras es un pueblo tranquilo de la serranía de Cuenca, que se encuentra a unos dieciseis km. de Cuenca ciudad. El paisaje de la serranía es precioso y aún hay quien se dedica al pastoreo. De alli viene este delicioso cabrito.

INGREDIENTES
-medio cabrito abierto a lo largo y limpio

-cuatro o cinco dientes de ajo

-hierbas arómaticas al gusto (yo le pongo tomillo y romero)

-agua

-cuatro patatas

-aceite de oliva y sal.

PREPARACION

Con este medio cabrito hemos comido cinco personas bien. Primero, ponemos sal por ambos lados y untamos con aceite de oliva con las manos por ambos lados. Encendemos el horno para que se vaya calentando. En la bandeja del horno, ponemos un chorrito de aceite y los ajos enteros. Ponemos el cabrito, que yo necesité cortarle la pata, pues no cabía en la bandeja, y metemos al horno en la rendija del medio solo fuego abajo a unos 180º.

En la rendija de abajo del todo colocaremos otra bandeja de horno u otro recipiente con agua y aqui pondremos las hierbas arómaticas que nos gusten. Yo he puesto tomillo y romero. Esto se hace con el fin de que la carne coja el aroma de las hierbas y al crear el agua vapor, no se reseca. Cuando está doradito le damos la vuelta con cuidado, sacando la bandeja a la encimera si es preciso. En una sartén amplia, ponemos abundante aceite a calentar. Pelamos unas patatas y las partimos grandes.

ponemos sal, y cuando el aceite está bien caliente, echamos las patatas, moviendolas de vez en cuando hasta que empiezan a dorarse ligeramente, pero sin dejarlas hacerse del todo. Sacamos a papel absorbente. Ahora vamos a añadir las patatas al asado repartiendolas para que terminen de asarse con la carne. Cogen un sabor de lo más bueno. Subimos un poco la temperatura del horno con el fin de que haga un poquito de costrita. Ahora añadiremos medio vaso de agua y regaremos el asado para que no se seque.

El tiempo que ha tardado este asado ha sido de dos horas más o menos.

Verduras con cerdo al wok

Mirad, os presento a mi nuevo amigo, el wok. Todavía no he aprendido mucho sobre él, me gusta porque las verduras quedan con una textura diferente, muy ricas, como crujientes y se pueden hacer mil combinaciones. Lo compré en una gran superficie nórdica archiconocida, por solo cuatro euros, no es fantástico? Espero sacarle un buen partido. Para conservarlo únicamente lo untaremos con un pelín de aceite y lo untaremos todo él con los dedos. Cuando lo vayamos a utilizar pasamos un papel absorbente y listo para cocinar, no se pegará nada.

Voy a preparar unas verduras al wok, han quedado riquísimas con unas chuletas que tenía en la nevera. Espero que os guste.

INGREDIENTES
-una berenjena mediana

-una cebolla

-un pimiento rojo

-dos chuletas de cerdo de aguja

-pimienta negra molida

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

Primero cortamos la berenjena en rodajas finas y las ponemos en bol con agua y sal para que pierdan el amargor que tienen. Mientras, picamos muy fina la cebolla, el pimiento rojo a rodajas finitas, y las chuletas las cortamos con la tijera quitando la grasa y el hueso en trocitos no muy grandes. Ahora sacamos las berenjenas del agua y las secamos un poco con papel absorbente.y las cortamos en tiras. Ahora ponemos el wok al fuego vivo y ponemos una cucharada de aceite. Cuando esté muy caliente ponemos la carne con sal y pimienta, y el pimiento que tarda más en hacerse, y le damos unas vueltas. Añadimos las berenjenas y la cebolla y meneamos bien durante unos minutos. Ponemos sal, damos una última vuelta y servir inmediatamente.

 

Pan de tomate y orégano

INGREDIENTES
-3,5 cuch.de café de aceite de oliva
-190 ml. de agua
-1 cuch. de café de agua
-2,5 cuch. de café de azúcar
-350 g. de harina
-1 cuch. de café de levadura seca
-dos cuch. soperas de puré de tomate
-1 cuch. de postre de orégano

PREPARACION
Para este pan he utilizado la receta del pan básico y he añadido tomate y orégano. El resultado ha sido riquísimo. en la cubeta de la panificadora ponemos todos los ingredientes líquidos, más el puré de tomate que conseguiremos batiendo a velocidad max. un tomate lavado y quitada la parte central dura, pero sin pelar ni nada. Queda un puré muy rico que también vale para guisar si sobra. Ponemos también el orégano, encima la harina que tape bien los demás ingredientes, y por último la levadura para que no tenga contacto con los líquidos. Programa uno, que tarda tres horas y ocho minutos, dorado intenso y de medio kilo. Transcurrido este tiempo tendremos este riquísimo pan. Espero que os guste.