Gambón al horno

Y así lo hice, como dijeron en la tele estas navidades en un anuncio. Con una picada de ajo y perejil y al horno seis minutos, ni uno más ni uno menos. Quedan en su punto, no huele mal y no se mancha nada, salen todos a la vez y calientes. Un éxito, de verdad que sí.

INGREDIENTES

-un kilo de gambón

-tres ajos grandes

-un ramillete de perejil fresco

-sal gorda

-aceite de oliva

PREPARACIÓN

Lo primero encendemos el horno a 200º con calor arriba y abajo para que se vaya calentando. En la bandeja del horno ponemos una cama de sal gorda y encima los gambones colocados todos de la misma cara. En la tabla de madera picamos muy bien el ajo y el perejil y lo repartimo bien por encima de los gambones. Echamos sal gorda por encima de los gambones y ahora un chorrito de aceite de oliva por toda la superficie.

Cuando esté el horno bien caliente metemos la bandeja en la rejilla del medio y dejamos asar seis minutos. Al cabo de ese tiempo presentarán este bonito aspecto.

Los pasamos a una fuente de presentación y servimos bien calientes.

Setas empanadas

Lo primero feliz año nuevo para todos, he estado algo desconectada en la última quincena, muchas cosas que hacer, mucha gente a la que ver, comer fuera, tomar cañas, en fin, sociabilidad. Ahora volviendo un poco a la rutina aunque aún quedan los roscones.

Siempre me han gustado estas setas, para acompañar las carnes de cerdo, ternera o pollo son ideales. A la plancha, en tempura o empanadas como esta vez, siempre me resultan deliciosas. Se pueden presentar como un rico aperitivo o entrante o como yo suelo hacer para acompañar algún plato de carne. Por si mismas no tienen mucho sabor pues son de cultivo, de las que venden sueltas o en bandejas, pero aderezandolas un poco resultan un bocado buenísimo. Y a buen precio, que ya veremos como se nos presenta el panorama de la cesta de la compra en el nuevo año recién estrenado.

*Las cantidades que indico en esta receta es para dos personas
*Hay que hacerlas en el momento de comer, no se pueden congelar

INGREDIENTES

-una bandeja de setas de ostra de
-un diente de ajo
-perejil fresco o seco
-un huevo
-pan rallado
-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Estas setas vienen muy limpias por lo que no hay que limpiarlas ni lavarlas. Elegiremos unas que no sean demasiado pequeñas, si por el contrario son muy grandes tendremos que cortarlas por la mitad. Las enharinamos ligeramente y luego las pasamos por huevo batido.

Ponemos una sartén mediana con aceite a calentar. Mientras, en un plato ponemos el pan rallado con un ajo y perejil muy bien picado. Removemos bien para que se mezcle y vamos pasando todas las setas que tenemos en huevo por el pan rallado.

Cuando el aceite esté caliente vamos friendo por tandas las setas por ambos lados sin dejar que se tuesten en exceso.

Las pasamos a un plato con un papel absorbente y dejamos que suelten el aceite sobrante de la fritura.

Las presentamos en una fuente con una salsa al gusto. Yo tenía en esta ocasión salsa de tomate sobrante del día anterior de la pasta, pero se pueden poner otras salsas, el alioli va muy bien.

Palomitas, rescatando las de siempre

No os acordáis cuando nuestra madre preparaba palomitas en casa que olor se ponía en la cocina y que montón salía? Para estas tardes lluviosas en las que lo que menos apetece es calzarse las botas e ir a güachupear por ahí como dice mi madre, lo mejor es poner la sartén al fuego y hacer una buena tanda de palomitas. Las nuevas generaciones pensarán que las palomitas nacen de una bolsa y yo hoy quiero romper una lanza por el maíz a granel, mucho más barato, pero mucho, me creéis si os digo que medio kilo de maíz cuesta alrededor de un euro con cincuenta? y sin aceites raros ni mantequillas añadidas. Imaginad la cantidad de palomitas que salen de medio kilo de maíz. Solo hay que comparar con lo que cuesta y las que salen de las bolsas para microondas.

Y no olvidemos lo mejor, es uno de los aperitivos menos calóricos lo que las hace más recomendables que otros aperitivos.

Os invito a palomitas!

INGREDIENTES

-dos puñados de maíz para palomitas

-una cucharadita de postre de aceite

-sal

PREPARACIÓN

En una sartén amplia ponemos el aceite y la ponemos en el fuego fuerte. Echamos el maíz y tapamos con una tapa anti salpicaduras.

 

La Movemos de vez en cuando pero sin quitar la tapa. Empezarán a chisporrotear, eso es que se están abriendo y suenan muchísimo. Mover la sartén de vez en cuando, en tres minutos aproximadamente se habrán abierto. Apagamos el fuego pero sin destapar aún pues pueden saltar por toda la cocina.

Destapamos y  pasamos a un cuenco grande y añadimos sal al gusto. Podemos hacer tantas tandas como queramos. Cuidado no poner mucho maíz en una sartén pequeña o cuando empiecen a explotar no tendrán espacio y se quemarán. Es mejor hacer varias tandas.

Nada más fácil, nada más barato.

Crema de piquillos con nachos de morcilla

De todos es sabido que los pimientos del piquillo casan de maravilla con la morcilla. Hoy os presento un producto que descubrí en la tienda de nuestra querida amiga bloguera Paloma  “Planeta colometa” que tiene unos fantásticos productos todos ellos españoles con una calidad/precio excelente.

Es un aperitivo crujiente de morcilla que me apetecía presentar en estas fiestas con una crema que no fuese muy densa. No es este un producto muy común pero si tenéis ocasión de probarlo no lo dejéis pasar, es novedoso y resulta buenísimo.

INGREDIENTES

-una bolsa de nachos de morcilla

-ocho pimientos del piquillo

-una tarrina de queso de untar 0%

-pimienta molida

PREPARACIÓN

Con la picadora o la batidora picamos muy bien los pimientos del piquillo bien escurridos de su caldo y bien abiertos para quitar las simientes que puedan quedar. Si quedase alguna se retirará con una cuchara.

En un cuenco ponemos el queso crema y añadimos la pasta de piquillos y mezclamos con una cuchara sin batir.

Colocamos una pequeña cantidad de crema en unas cucharillas, ponemos pimienta recién molida y pinchamos los nachos de morcilla en el momento de servir para que no se ablanden. Los que sobren se echan en la fuente para que cada uno se ponga más en su cucharilla que luego siempre hay quién se pone unos cuantos.

También se puede servir la crema un unos cuencos pequeños poniendo nachos alrededor y mojando en la crema a base de lo que se llama popularmente “dipear”

Una receta bien fácil y diferente que espero que os guste.

Berenjenas de Almagro

Las berenjenas aliñadas así no se conocen mucho en algunas zonas de España, en Madrid siempre han sido muy consumidas en fiestas, verbenas y como acompañamiento del cocido madrileño. Esta receta la tenía desde ni se sabe, y antes las preparaba mucho pero como ahora en las fruterías escasean este tipo de berenjenas no las había vuelto a preparar. Este año mi sorpresa ha sido mayúscula cuando me encontré con ellas en la frutería. Solo trajo una caja porque una señora le había encargado cinco kilos, y menos mal que yo pillé uno, por los pelos. Quedan unas berenjenas aliñadas riquísimas tanto como para acompañar las legumbres como de aperitivo. Si tenéis ocasión de comprarlas os lo recomiendo, ahora es la época y se pasan enseguida.

INGREDIENTES

-1kg. de berenjenas de las pequeñitas

-1 litro y medio de agua

-25 bolas de pimienta negra

-1 cucharada y media sopera de sal

-4 cucharadas soperas de aceite de oliva

-2 tomates grandes (los dos pesaban medio kilo)

-1 cucharadita de postre de cominos

-1/2 vaso tamaño agua de vinagre corriente

-4 dientes de ajo

PREPARACIÓN

Estas son las berenjenas para los que no las conozcáis.

Primero les cortamos el rabo un poco y las puntas.

Las lavamos bien y les hacemos una raja no muy profunda en la cabeza. En la olla exprés echamos las berenjenas y cubrimos con el litro y medio de agua, añadimos los granos de pimienta, el aceite y la sal. Lavamos los tomates, les quitamos el pedúnculo con un cuchillo afilado, los partimos por la mitad y los ponemos boca a bajo encima de las berenjenas.

Tapamos la olla y cuando la pirindola empiece a dar vueltas lo bajamos al mínimo y lo tenemos muy poco, cinco minutos porque si no quedan demasiado cocidas y blandas y tienen que quedar cocidas pero bien enteritas. Mientras se cuecen, ponemos en el mortero el comino y los ajos laminados y lo majamos muy bien. Cuando pasen los cinco minutos apagamos el fuego de la olla,  dejamos que salga el vapor por completo y la abrimos.

Sacamos con una tijereta larga las berenjenas y las reservamos en un bol grande y los tomates con la espumadera y los ponemos el un plato.

Se sacan los tomates y con cuidado de no quemarnos les quitamos la piel. Los ponemos en el vaso de la batidora. Ahora, al majado echamos un poco del caldo de la olla, lo mezclamos bien y lo añadimos al vaso de la batidora. Lo batimos todo muy bien y lo vertemos encima de las berenjenas que teníamos en el bol.

Ahora ponemos el vinagre y el caldo que teníamos en la olla de cocer las berenjenas. Metemos en la nevera y las dejamos 24 horas para que cojan todo el sabor.

Pasadas las veinticuatro horas podemos ponerlas en botes herméticos o en uno más grande. Yo las guardo en la nevera porque no nos duran demasiado, pero para más cantidad se podría hacer en conserva. Espero que os haya gustado.

Cortaditos de tomate y queso

Un día vi esta receta en el blog de Jorge,  Pusoronenito y me gustó tanto que la apunté de inmediato. Y el otro día lo preparé y lo llevé a la merienda del cumpleaños de mis sobrinos junto con la tarta de limón. Fue un auténtico éxito, es un aperitivo sano y ligero y con todo el sabor. Recomendable cien por cien. Gracias Jorge, siempre nos haces propuestas sencillas y deliciosas y con tu particular  toque de humor que me encanta.

Y con este riquísimo entrante me despido por unos días de todos vosotros, me toca cambiar el chip y desconectar  y el fresquito de la aldea me está esperando. Hasta la vuelta!

INGREDIENTES

-3 huevos

-80g. de harina

-un bote de tomate triturado de 400g.

-1 cebolla mediana

-dos dientes de ajo

-250g. de queso fresco

-unas quince aceitunas negras sin hueso

-orégano

-pimienta molida

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos cuatro cucharadas soperas de aceite a calentar. Cuando esté caliente ponemos la cebolla y los ajos bien picados y bajamos un poco el fuego para que no se tueste la cebolla.  Cuando empiece a estar transparente

ponemos el tomate triturado, movemos y echamos sal. Dejamos cocinar el tomate frito unos doce-quince minutos.

Reservamos para que se vaya enfriando. Al mismo tiempo encendemos el horno para que se vaya calentando a 170º.

En un bol batimos dos de los huevos, parte de la harina, 60g.  (2 cucharadas y 1/2 soperas) sal, pimienta molida y mezclamos con el tomate frito bien hasta que no haya grumos. Troceamos las aceitunas y las añadimos a la mezcla.

Vertemos en un molde alargado o cuadrado resistente al horno que previamente habremos untado bien con aceite por todos lados.

En otro bol batimos el queso fresco con sal, pimienta molida y orégano.

Mezclamos bien con un tenedor y añadimos un huevo batido y el resto de la harina, 20g. (una cucharada sopera)  Mezclamos muy bien.

Ahora, con una cuchara sopera vamos poniendo porciones de esta mezcla repartidas por encima del tomate y mezclamos un poco de arriba a abajo.

Alisamos la superficie y lo metemos al horno unos 35m. más o menos. Pasado este tiempo lo pinchamos con un cuchillo afilado y si sale seco es que ya está cocido. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Cortamos en porciones cuadradas o rectangulares de bocado sacándolo con cuidado para que no se rompan. No se debería de haber pegado. Adornamos los cuadraditos con una aceituna pinchada en un palillo o bien con aceitunas negras sin hueso bien picadas. Servir frío.

Aperitivo de “Natuchips” con relleno veraniego

Hace unos días  la empresa Grefusa me envió estas muestras de un nuevo producto. Después de probarlo la verdad es que pensé que me iban a gustar más. Cuando decían que era el nuevo concepto de patata sin grasa yo esperaba eso, una patata. Esto es un preparado a base de patata cereales y soja a los que le han puesto sabores diferentes. Para mi gusto le sobraría sal, algo de lo que suelen pecar los aperitivos y snaks industriales. Y por otro lado no me gustan los aperitivos con aromas de cosas, que si al jamón, que si a la barbacoa, etc., De todos modos quedo agradecida por este envío porque así puedo  dar mi opinión, y aunque he visto que a todos os ha encantado, o al menos eso habéis plasmado en vuestros blogs, yo sigo prefiriendo las patatas fritas tradicionales, que para una vez del ciento al viento que las compro quiero disfrutar al máximo. Y es que yo soy muy tradicional y me pirrian las patatas y las cortezas, las de toda la vida.

Y como solas no me gustaban demasiado por aquello de los aromas y sabor que les ponen, hice un relleno y con lo que andaba por la nevera y como tienen forma como de platitos pequeños al rellenarlos me gustaron algo más. Utilicé los de tomate, queso y orégano.

INGREDIENTES

-Natuchips al tomate, queso y orégano

-brotes de soja

-maiz

-aceitunas verdes sin hueso

-cebolla frita deshidratada

-mayonesa

PREPARACIÓN

Estos son los Naturchips.

En un bol ponemos brotes de soja, maiz, aceitunas verdes sin hueso picadas, cebolla frita deshidratada y ahora mayonesa. Mezclamos todo bien y rellenamos unas natuchips. Adornamos con perejil picado. Si os gustan mucho podéis ponerles un sobrero. Es una idea que se me ocurrió sobre la marcha.

Por supuesto se puede hacer el relleno con todo lo que se os ocurra.

Así de fácil.

Tostas de requesón de cabra con orégano

Y de todo el requesón que hicimos en la aldea lo primero fue poner unas tostas para el aperitivo para unos amigos con una idea que me dijo María, la quesera de Tondeluna.

Simplemente se trata de poner a tostar unas rebanadas de chapata y cuando estén tostadas  poner requesón aplastándolo un poco como si quisiéramos untarlo. Espolvorear orégano y regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra  una vez que están todos untados y colocados en una fuente. Así de sencillo. Una idea fantástica. Me encanta el requesón también en recetas saladas.

Bombones de salmón ahumado

Este fue uno de los entrantes que llevé el día de nochevieja y parece que fue todo un acierto porque duraron un asalto. Y es que es una idea aparte de riquísima muy vistosa con una presentación fantástica. La idea  la cogí de Isasaweis. Muy fácil y rápido de preparar. Se puede hacer con antelación conservando en las cubiteras en la nevera y en el momento de servir prepararlos sobre las tostadas.

INGREDIENTES

-300g. de salmón ahumado cortado muy fino

-dos tarrinas de queso de untar 0% grasa

-una cucharadita tamaño moka de eneldo seco

-80g. de nueces peladas

-tostadas pequeñas de canapés

-eneldo seco para decorar

PREPARACIÓN

Lo primero pelamos las nueces y las trituramos un poco o bien en el mortero o en la picadora, de forma que queden trozos pequeñitos.

En un bol mediano ponemos las tarrinas de queso,las nueces y el eneldo. Lo mezclamos muy bien y lo reservamos.

Mientras vamos preparando las cubiteras. Las limpiamos bien y les pasamos un papel absorbente ligeramente aceitado por todas las cavidades de las cubiteras. Ahora cortamos con la tijera una pequeña porción de salmón y lo colocamos sobre la cubitera.

Cogemos la mezcla y ponemos una cucharadita presionando un poco pero sin llenarlo demasiado.

Tapamos con los bordes sobrantes. quedarán más o menos así.

Así haremos con todos. Han salido 29 y ha sobrado relleno.

Todos los recortes los iremos dejando a un lado y a la nevera. Me ha sobrado estos recortes de salmón

y esta pasta que utilizaré para mí sobre tostadas que me encanta.

Ahora tapamos las cubiteras con papel film y lo metemos a la nevera hasta el momento de la preparación. Justo un poco antes vamos sacando las bolas. Veremos que salen muy fácilmente de la cavidad. Las vamos colocando sobre un minibiscotte y las ponemos en la fuente definitiva. Finalmente espolvoreamos con un poquito de eneldo para adornar. Así han quedado. Os gustan? a mi familia sí.

Si los tenéis que transportar como yo se pueden transportar en las cubiteras tapadas con film y luego prepararlos en el sitio. Así no se estropeará la forma y quedarán impecables.