Lacitos y mielitos de hojaldre

Mirad que rica merienda en un momento.
INGREDIENTES
-una plancha de hojaldre congelado
-miel
-azúcar glass (molido)

PREPARACIÓN
Accidentalmente y buscando una receta de hojaldre fui a dar al blog de la cocina paso a paso de Edercai que muchos conoceréis. Y me dio una gran idea de ponerle miel a los lacitos. Esto es muy fácil de preparar. Descongelamos la plancha de hojaldre. También fresco vale perfectamente, pero yo esta vez lo tenía del congelado. Cuando esté descongelado se extiende sobre la encimera con un poquito de harina para que no se pegue y le damos forma cuadrada cortando los bordes. simplemente cortar unas tiras para los lacitos y unos cuadrados ni muy grandes para los mielitos. Los lacitos me han salido muy largos la verdad, parecen corbatas!!

Ahora untamos todo con miel que esté líquida, para eso si está densa, que es la buena, ponemos en un bol pequeño unas cucharadas y las calentamos un poquito al baño maría.

Ahora, veis que las tiras son largas, las doblamos por la mitad con la miel para dentro y sin oprimir las retorcemos en la mitad y las vamos colocando en la bandeja de horno donde habremos puesto papel de horno. Así con todas las tiras. Ahora los cuadrados . Ponemos un cuadrado encima del otro sin oprimir tan cual están colocados y luego otro. Tres en total, y las vamos colocando en la bandeja de horno al lado de los lacitos. Con los bordes sobrantes he hecho unas bolitas y he adornado los mielitos con ellas. Pintamos con huevo batido.
Cuando el horno está bien caliente. a unos 200º introducimos con calor arriba y abajo y en 20 minutos estarán listos. Espolvoreamos los lacitos con azúcar glass que no es otra cosa que azúcar molido en el molinillo de café, y los mielitos los pintamos con miel.
Los presentamos en una fuente. Espero que os guste.

Cardo con bechamel

INGREDIENTES

-un bote de cardo en conserva

-una bandeja pequeña de setas frescas

-un puñadito de piñones

-salsa bechamel clarita (si no sabes hacerla bien, tienes la receta en salsas con un paso a paso muy fácil aunque aquí lo vuelvo a explicar)

-queso rallado

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

Con estas cantidades hemos comido los tres, y no ha sobrado nada. Este es un plato poco calórico y muy nutritivo, espero que os guste. Lo primero es escurrir el cardo en el escurre verduras y lavarlo bien.

Ahora, en una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite y rehogamos las setas bien limpias, y cuando estén doraditas pero no demasiado hechas ponemos los piñones y rehogamos bien. Añadimos el cardo, ponemos sal y rehogamos todo bien unos minutos.

Cuando esté todo bien rehogadito ponemos las verdura en una fuente resistente para horno y preparamos la bechamel.

En esa misma sartén ponemos un chorrito de aceite y rehogamos dos cucharadas de harina hasta que esté marroncita.

Añadimos entonces un buen chorro de leche, yo la pongo desnatada para que salga más ligera, y movemos bien para que se integre todo muy bien. Una vez que haya espesado añadimos otro chorro de leche y seguimos moviendo bajando ahora un poco el fuego.

Seguimos poniendo leche hasta que quede una crema clarita, entonces le ponemos sal.

Ya está la salsa. Ahora la vertemos sobre la bandeja de cardo.

Le ponemos bien de queso rallado del que os guste y lo metemos al horno a gratinar unos diez minutos hasta que esté bien doradito.

Filetes de cerdo adobados con verduras

Aquí tenemos unos ricos filetes de jamón de cerdo adobados, adobados en casa. Un adobo muy rico también para pinchos morunos. Con estas cantidades hemos comido los tres y han sobrado cuatro filetes, pues estos no eran muy grandes, pero no importa porque al estar adobados aguantan varios días en la nevera.
INGREDIENTES
-medio kilo de filetes de jamón de cerdo (que no tengan mucho nervio)
PARA EL ADOBO
-dos dientes de ajo
-orégano (como una cucharadita de postre)
-pimentón dulce (como una cucharada sopera rasa)
-aceite de oliva y sal
PARA LA GUARNICION DE VERDURAS
-un calabacín
-una cebolleta
- cuatro ajetes tiernos
-una bandeja pequeña de setas
-siete u ocho tomatitos cherrys pequeñitos
-aceite de oliva y sal
PREPARACION
Lo primero vamos a preparar el adobo. Este adobo se debe de preparar el día antes de utilizar los filetes, y duran varios días en la nevera. Para ello ponemos sal a los filetes por los dos lados. En una fuente hondita ponemos un chorro de aceite, los ajos muy bien picaditos, el orégano y el pimentón. Movemos muy bien y ahora vamos poniendo los filetes impregnándolos bien por los dos lados, hasta completar todos los filetes. Tapamos con papel film la fuente y la metemos a la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente ya estarán listos para cocinarlos. Simplemente tendremos que cogerlos uno por uno, escurrirlos un poquito y en la sartén sin nada de aceite, cuando esté caliente ponerlos a dorar por ambos lados. Acompañamos estos filetes con unas verduras salteadas. Para ello, y mientras se fríen los filetes, en una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente, ponemos las setas, las damos unas vueltas, y añadimos la cebolleta cortada en juliana finita. Movemos y añadimos el calabacín pelado y cortado a rodajitas finas. Movemos de nuevo y cuando empiecen a ablandar añadimos los ajetes cortados finitos a rodajitas y los tomatitos cherrys cortados por la mitad. Ponemos sal y cuando esté toda la verdura rehogadita la servimos rápidamente junto con el filete. Espero que os guste.

Gallos a la plancha con espárragos trigueros

Hoy os traigo un plato muy sencillo y rápido de preparar. Con pocas calorías y muy nutritivo.

INGREDIENTES

-seis gallos medianos (dos para cada uno)

-un manojo de espárragos trigueros

-dos dientes de ajo

-perejil picado (como una cucharada sopera)

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

Con estas cantidades hemos comido los tres, y muy bien, solo acompañando una buena ensalada. Pues lo primero que vamos a hacer es un majado. Ponemos en el mortero los ajos laminados, el perejil y majamos bien. Cuando ya esté todo bien majadito ponemos un chorro de aceite de oliva, no mucho, pues solo será para untar los gallos y mezclamos bien.

Salamos los gallos por los dos lados, y untamos con este majado con una brocha de cocina o con una cuchara si no tienes brocha.

 

 

 

 

 

 

 

Ahora ponemos la plancha a calentar. Yo los hago siempre en la plancha eléctrica, pero bien se pueden hacer en una sartén amplia. Cuando esté bien caliente ponemos los gallos y al otro lado los espárragos a los que les habremos quitado la parte dura y habremos lavado bien.

Cuando estén dorados les damos la vuelta y a los espárragos también y los dejamos dorar por este otro lado. Sacamos y servimos bien calientes.

Pasta nero di sepia a la sepia

Mirad, este es un regalo que le ha traído un muy buen amigo a mi hija de su reciente viaje a Roma. De momento no se deja ver mucho pero eso es normal. Como sabe que le gusta tanto la pasta le compró este paquete de Penne nero di sepia. Y lo he preparado con sepia, creo que le va de perlas por el nombre. Con estas cantidades hemos comido los tres, y no ha sobrado ni gota. INGREDIENTES

-la mitad del paquete de pasta ( es de medio kilo)

-dos hojas de laurel

-dos tomates

-una cebolleta fresca

-dos sepias medianas

-dos dientes de ajo

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

En primer lugar cocemos la pasta. Para ello cogemos una cazuela amplia y la llenamos de agua con un puñado de sal y las hojas de laurel. Tapamos y llevamos a ebullición. Cuando hierva, ponemos las pasta y movemos rápidamente con una cuchara de madera para que no se peguen. Esta pasta era muy gruesa por lo que necesité doce minutos para su cocción. Una vez que ya están cocidos, los ponemos en el escurridor en la pila y los reservamos. Mirad, estas son las sepias limpias.

Ahora lavamos bien las sepias y sobre la tabla de madera, las cortamos en trocitos pequeños. Le ponemos sal un ajo bien picadito y perejil picado. En una sartén amplia o plancha ponemos un hilo de aceite y cuando esté bien caliente echamos la sepia.

Movemos un poco y dejamos que evapore el agua que suelte. A partir de ahí con cinco minutos moviendo de vez en cuando será suficiente. Apartamos a un plato y reservamos. En esta misma sartén que limpiaremos un poco con un papel absorbente, ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolleta picadita y movemos. Cuando empiece a dorarse añadimos los tomates pelados y cortados a taquitos.

Movemos un poco y ponemos un pelín de sal. Ahora incorporamos la pasta y rehogamos todo junto unos minutos. Acto seguido incorporamos las sepias y movemos todo junto.

Este es el resultado. Espero que os guste.

Servimos enseguida bien caliente. No le pusimos ningún tipo de queso rallado para que no se comiera el sabor de la sepia. Estaba increíble. Y bien fácil.