Bollos Suizos (amasados en panificadora)

Que maravilla hacer tus propios bollos en casa! Con la panificadora la   complicación es mínima. Os animo a elaborarlos. Son más fáciles de lo que parece, y el resultado, tiernos y riquísimos. Para la elaboración de estos bollos me he guiado por la receta de patissier, aunque he realizado algunos cambios el resultado ha sido extraordinario.

Juzgar vosotros mismos!

INGREDIENTES
-1/2 kg. harina de fuerza

-75 g. de mantequilla o margarina

-75 g. de azúcar

-dos huevos, dejar un poco batido para pintar los bollos

-25g. de levadura fresca, un cubito.

-un vaso no lleno de leche, 200ml.

-un chorrito de aceite de oliva

-una pizca de sal

PREPARACIÓN

Con estas cantidades me han salido 16 bollos. La masa la he preparado en la panificadora pero bien se pueden amasar a mano, es solo que tardaremos un poco más pero también resulta muy gratificante el contacto de las manos con la masa.

Poner un huevo, el azúcar, la margarina o mantequilla, da igual, pero me gusta la consistencia que le da la margarina y el pellizco de sal a amasar. Cuando esté bien mezclado añadir la harina poco a poco hasta su totalidad. La masa estará muy dura, entonces ponemos la levadura en la leche (que habremos calentado un poquito en el micro pero no mucho) y la disolvemos bien con una cucharilla. Tendremos cuidado de que la leche no esté muy caliente, solo templada o se morirá la levadura. Ahora la vamos poniendo en la masa según la vaya absorbiendo. Mi panificadora tiene un programa de amasado que dura una hora y media con el levado de la masa. Seleccionamos ese programa, el de solo amasado que dura una hora y media. Pasado este tiempo la masa ha triplicado su volumen pues ha realizado un levado. Si lo hacemos a mano, dejaremos la masa cuando esté muy bien mezclada en un bol tapado fuera de corrientes, por ejemplo, dentro del horno apagado y la tendremos entre una hora y media o dos dependiendo si es invierno o verano. Aquí tenemos la masa después del ciclo de una hora y media. La sacamos a la encimera con un chorrito de aceite en las manos y la amasamos un poco para sacarla el aire.

Hacemos unas bolas un poquito alargadas del tamaño de un huevo y las ponemos en la bandeja de horno con papel para horno para el segundo levado de la masa. Podemos dejar la masa dentro del horno apagado para que no tenga corrientes por espacio de una hora y media más o menos, o bien encender el horno pero no a más de 40 o 50º, a más de esa temperatura la levadura muere. Con esta última opción aceleramos el proceso de levado.
 

Una vez que hayan levado los bollos los sacamos, y  ponemos abajo del todo del horno un cacharro de agua para que genere vapor y no se seque la masa. Es el momento de poner el horno a 200º para que se vaya calentando.  Ahora le hacemos unos cortes con una tijera o un cúter

y pintamos con huevo batido. En un plato ponemos tres cucharadas soperas de azúcar y echamos unas gotas de agua. Movemos con los dedos y decoramos los bollos con este azúcar humedecido.

Cuando el horno esté bien caliente, metemos las bandejas y esperamos diez minutos hasta que estén doraditos.

 

 

Este es el resultado, unos exquisitos bollos para el desayuno o la merienda. Espero que os hayan gustado.

MikeM's Site te Regala este Paquete

Copio tal cual:
Mis amigas blogueras Angie y Mari Carmen me envían este meme-sorteo, que organiza Mikem y cuyo premio es un paquete sorpresa que según él es algo que seguramente utilizáis todos los días y que tal vez necesitéis renovar. Para saber qué es exactamente, deberéis participar en el sorteo siguiendo una mecánica muy simple:
1. Deberéis publicar un post enlazando esta entrada, con el título MikeM’s Site te regala este paquete.

2. Para difundir el sorteo deberéis invitar a modo de Meme a 5 blogs para participar en el concurso.

3. Y por último deberéis dejar un comentario en esta entrada para que pueda revisarlos y apuntaros a la lista.Supongo que no hace falta decir que es imprescindible cumplir estos requisitos para participar.El concurso finalizará el 8 de marzo. El sorteo se realizará el día 9 de marzo y la entrada con el ganador la publicará un día después, el 10 de marzo. El paquete no tardará en llegar, en un plazo de 2 semanas el vencedor del concurso tendrá el premio en sus manos. Por los gastos de envío, no os preocupéis, corren de su cuenta.

Hago participe si os apetece, claro, a los blogs:

Maralco, http://maralvarez.blogspot.com/

Helena, http://elcaprichodehelena.blogspot.com

Carmen, http://recetinasdecarmen.blogspot.com

Moly, http://lacoctelera.com/limpando-o-faiado

Carmen http://carmenlospalacios.blogspot.com

Tagliatelle a la carbonara

INGREDIENTES

-unos nidos de tagliatelle

-cinco lonchas de beicon

-tres huevos

-un puñado de queso rallado gruyere

-dos hojas de laurel

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

Mirad, estos son los tagliatelles.

Son como nidos en seco y anchos. Al cocer se abren los nidos y no se pegan nada. Con esta cantidad hemos comido los tres una generosa ración. Ponemos una cazuela amplia llena de agua con bien de sal, como dos cucharadas soperas por ajemplo y las hojas de laurel. Tapamos y llavamos a ebullición. cuando hierva, ponemos los nidos y movemos con una cuchara de madera. Ya destapada la cazuela mantenemos hirviendo sin bajar el fuego hasta que la pasta esté cocida, pero no blanda. Es mejor que quede un pelín entera.

Ponemos entonces en el escurridor separando las hojas de laurel. Ahora en esta misma cazuela, ponemos el beicon en tiritas finas a freir sin nada de aceite, pues enseguida suelta su propia grasa. Mientras, en un bol, batimos los huevos como para tortilla, ponemos el queso rallado y perejil picado y movemos bien.

Cuando el beicon está fritito, añadimos la pasta para que se rehogue un poquito el beicon

Movemos con cuidado bajando un poco el fuego y ahora vertemos la mezcla de huevo.

Movemos ligeramente pero sin que llegue a cuajar del todo y servimos inmediatamente.

Dorada a la plancha con verduras

INGREDIENTES
-una dorada por ración

-un calabacín

-una cebolla

-un bote de espárragos

-tres dientes de ajo

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

Estos ingredientes los he utilizado para los tres. He utilizado las verduras que tenía en casa, pero se pueden poner las verduras que más os gusten. Ponemos la plancha a calentar. Si no teneis, pues una sartén amplia, la más grande. En esta ocasión, le pedí al pescadero que me las abriera por la mitad, así se hace mejor a la plancha. Las lavamos bien bajo el grifo, y las ponemos sal.

Mientras se calienta la plancha, cortamos en lonchas finas el calabacin, la cebolla en aros finos, los espárragos los escurrimos de su caldo y los ajos los partimos en láminas y los reservamos para el final. Ahora ponemos un chorrito de aceite en la plancha, y cuando está caliente ponemos las doradas a asar y las tenemos un rato.

Al cabo de unos cinco minutos, les damos la vuelta y es entonces cuando ponemos las verduras también en la plancha. Vamos observando el pescao para ver si le hace falta darle otra vuelta. A nosotros nos gusta bien pasadito. Sacamos a un plato amplio y ponemos las verduras a un lado. En una sartén pequeña ponemos un chorrito de aceite a calentar, muy poco, lo justo para que se doren los ajos y cuando está caliente, echamos los ajos laminados. Cuando empiecen a dorarse, vertemos sobre las doradas.

Espero que os guste.

Muslos de pollo al limón

 

Casi siempre guiso el pollo en la olla exprés, es rápido y cómodo. Y sale muy jugoso y con una salsa buenísima. Hoy lo he cocinado al limón y con unas patatas a rodajas, nos encanta así.

 
INGREDIENTES

-un kg. de muslitos de pollo (entran ocho o nueve, dependiendo del tamaño)

-media cebolla

-un diente de ajo

-un limón

-un chorrito de vino blanco

-aceite de oliva y sal

-dos patatas medianas como guarnición

PREPARACION

En la olla exprés ponemos un fondillo de aceite, cuando esté caliente doramos los muslitos con sal un poco. Si no caben todos los doramos en dos veces. Los sacamos a una fuente y ese mismo aceite sofreímos un poco la cebolla picada en juliana y el ajo en láminas. Cuando empiece a dorarse incorporamos a la olla los muslitos y el juguillo que hayan soltado en la fuente, y lo movemos con una cuchara de madera.

Añadimos el limón cortado en rodajas muy finas y un chorrito de vino blanco. Cerramos la olla y ponemos la pirindola. Cuando empiece a dar vueltas, bajamos el fuego al mínimo y contamos quince minutos. Mientras, en una sartén amplia, ponemos bien de aceite y pelamos las patatas. Las cortamos en rodajas no muy finas y cuando el aceite esté bien caliente las freímos pero no del todo. Cuando empiecen a dorarse las sacamos a un papel absorbente y ponemos sal. Cuando pasen los quince minutos, abrimos la olla siempre bajo el grifo de agua fría para que salga el vapor, y quitamos la pirindola. Añadimos las patatas y tapamos la olla de nuevo pero esta vez sin cerrarla, solo tapada, tenemos cociendo otros diez minutos para que acaben de hacerse las patatas y cojan el gusto del limón.

Roscón de reyes amasado en panificadora

Esta es la primera vez que preparo un roscón de reyes.  Gracias al paso a paso con video de Patissier que he visualizado una y otra vez me han quedado estos roscones tan fabulosos. Está amasado en la panificadora pero bien se puede amasar en otra máquina o incluso a mano en un buen cuenco. Y voy a dedicar este dulce a mi hermano pequeño, al cual he invitado a merendar, porque le pirria este bollo tierno y rico. Y como Vane, su chica, está trabajando duro esta tarde de domingo, también quiero dedicarle un trozo que le mandaré a casa con mi hermano.
Con estos ingredientes han salido dos roscones medianos. Y se comen estupendamente en casa jejej. Si no queréis tanto, basta con reducir las cantidades a la mitad.
INGREDIENTES
-3 huevos, uno es para pintar
-una pizca de sal
-125 g. de azúcar
-60 g. de manteca de cerdo
-70 g. de margarina
-un chorrito de agua de azahar
-un chorrito de ron añejo
-la ralladura de una naranja
-750 g. harina de fuerza
-un vaso de leche calentita (no lleno)
-40 g. de levadura fresca
-almendras en láminas
-almendras picadas
-una naranja en rodajas finitas
PREPARACION
Lo primero que tengo que decir es que lo he amasado en la panificadora, es muy cómodo. Primero ponemos los huevos en la cubeta, la sal, el azúcar, la manteca y la margarina ( como yo no tenía manteca, he puesto 130 g. de margarina), el agua de azahar, el ron y la ralladura. Ponemos  a amasar y en unos minutos ponemos la harina. Al momento, añadimos medio vaso de leche calentita y que siga amasando, echamos otro chorrito de leche y que siga amasando, y por último el poco de leche que nos queda y que siga amasando. Es mejor trabajar la masa un poco dura. Ahora ponemos la pastilla de levadura, que podeis encontrar facilmente en mercadona o cualquier gran superficie, bien desmenuzada, y que siga amasando. El programa de la panificadora hace un levado, con lo cual, cuando acaba el programa, habrá crecido el doble la masa.

La sacamos con las manos con un poco de aceite, a la mesa, y la amasamos un poco hasta hacer una bola.

La cortamos en dos, pues un roscón sería demasiado grande, y sobre dos placas de horno ponemos papel de hornear. Ahora cogemos una bola y incando el dedo en el centro, hacemos un agujero y estirando la masa damos forma de rosco.

Lo aplastamos un poco y hacemos lo mismo con la otra bola.

Los dejamos ahora levar de nuevo dentro del horno como mucho a 50º, no más, unos veinte minutos. Pasado este tiempo, sacamos los roscones y calentamos el horno a 180º. mientras vamos a adornar nuestro roscón.

batimos el huevo que nos quedaba, y pintamos los roscones con él. Ahora ponemos las frutas que más nos gusten. A nosotros nos gusta la naranja natural, almendras en laminas, y almendra triturada. Ponemos unos montoncitos de azúcar, y cuando el horno haya alcanzado la temperatura metemos los roscones. He necesitado veinte minutos hasta que han quedado doraditos. Este es el resultado.

Repollo rehogado

INGREDIENTES

-medio repollo

-dos patatas medianas

-una zanahoria

-tres dientes de ajo

-pimentón

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

En una tabla de madera, troceamos el repollo en trozos pequeños, pelamos las patatas y las cortamos en cuartos, pelamos la zanahoria y la cortamos a rodajas finas. Todo esto lo ponemos en el escurreverduras y lo lavamos bien en la pila bajo el grifo.

Ponemos ahora agua en la olla exprés, no mucha, como tres dedos o así. La verdura guarda más los nutrientes cuanto menor sea la cantidad de agua en la que se cuece. Ponemos ahora la olla al fuego y vamos echando la verdura. Echamos sal al gusto y cerramos la olla bien. Ponemos la pirindola y cuando empiece a dar vueltas bajamos el fuego al mínimo y contamos. Hay quien lo tiene menos tiempo pero a nosotros nos gusta el repollo bien blandito, por eso lo tengo treinta y cinco minutos, para que se cueza muy bien pero si os gusta más durito bastará con veinte minutos.

Pasado este tiempo, abrimos la olla, (recuerda quitar siempre el vapor bajo el grifo de agua fría para evitar sustos antes de abrir la olla) y ahora vertemos la verdura sobre el escurridor. Echamos un fondillo de aceite, no mucho, en la olla, y ponemos nuevamente al fuego. Pelamos los ajos y los ponemos a freir en láminas finas.

Cuando empiecen a dorar, retiramos un momento la olla del fuego y echamos una cucharadita de postre de pimentón dulce, movemos, y rápidamente incorporamos la verdura. Es para que no se queme el pimentón, que se quema muy fácil. Ya otra vez en el fuego, rehogamos unos minutos moviendo con la cuchara de madera. Servimos bien caliente. Nos añadiremos ya en el plato un chorrito de vinagre al gusto. A disfrutar esta rica verdura de invierno!!

Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

INGREDIENTES

-dos latas de pimientos de piquillo

-migas de bacalao

-bechamel (si no sabes bien puedes consultar la receta en salsas)

-media cebolla

-vino blanco

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

Cada lata traía unos diez pimientos, de los cuales, hay que reservar cinco más o menos para la salsa. Lo primero, la noche anterior pondremos en agua el bacalao para desalarlo. Una vez desalado, lo lavamos bien, lo secamos con papel absorbente, y lo desmenuzamos con la tijera de la cocina.

Ahora hacemos una bechamel, si no sabes bien, puedes consultar esta receta en la etiqueta salsas. Yo he empleado dos cucharadas de harina para esta bechamel. Cuando la bechamel está lista, ponemos el bacalao y damos unas vueltas.

Solo con el calor que reciba se cocinará. No ponemos sal, porque aunque el bacalao está desalado, siempre queda, y luego puede salir el plato demasiado sabroso. Cogemos con cuidado un piquillo con una mano abriéndolo en forma de cono, y rellenamos con cuidado con una cucharilla de postre. Los vamos colocando en una sartén.

Cuando los tenemos todos rellenos hacemos la salsa. En una sartén mediana, con un fondillo de aceite, freímos la cebolla picada, no a fuego muy fuerte, que no nos quede tostada. cuando vaya tomando color añadimos los piquillos que teniamos reservados troceados y movemos.

Dejamos rehogar unos minutos, añadimos un chorrito de vino blanco y un poco de agua. Dejamos hacer la salsa cinco minutos y la batimos bien. Vertemos sobre los pimientos y lo ponemos todo junto al fuego otros cinco minutos.