Tagliatelle a la carbonara

INGREDIENTES

-unos nidos de tagliatelle

-cinco lonchas de beicon

-tres huevos

-un puñado de queso rallado gruyere

-dos hojas de laurel

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

Mirad, estos son los tagliatelles.

Son como nidos en seco y anchos. Al cocer se abren los nidos y no se pegan nada. Con esta cantidad hemos comido los tres una generosa ración. Ponemos una cazuela amplia llena de agua con bien de sal, como dos cucharadas soperas por ajemplo y las hojas de laurel. Tapamos y llavamos a ebullición. cuando hierva, ponemos los nidos y movemos con una cuchara de madera. Ya destapada la cazuela mantenemos hirviendo sin bajar el fuego hasta que la pasta esté cocida, pero no blanda. Es mejor que quede un pelín entera.

Ponemos entonces en el escurridor separando las hojas de laurel. Ahora en esta misma cazuela, ponemos el beicon en tiritas finas a freir sin nada de aceite, pues enseguida suelta su propia grasa. Mientras, en un bol, batimos los huevos como para tortilla, ponemos el queso rallado y perejil picado y movemos bien.

Cuando el beicon está fritito, añadimos la pasta para que se rehogue un poquito el beicon

Movemos con cuidado bajando un poco el fuego y ahora vertemos la mezcla de huevo.

Movemos ligeramente pero sin que llegue a cuajar del todo y servimos inmediatamente.