Paella mixta

INGREDIENTES
-unos taquitos de magro de cerdo

-media cebolla

-un diente de ajo

-dos cucharadas de tomate frito

-unas rodajas de calamar

-unas gambas peladas y otras

poquitas sin pelar

-un puñadito de guisantes congelados o una latita

-unas chirlas (yo hoy no tenía)

-azafrán en hebra

-un vaso de arroz

-casi el triple de agua

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

En una paella o sartén grande ponemos a dorar los tacos de carne en un fondillo de aceite.

Cuando estan dorados, añadimos la cebolla picadita y el ajo picadito. Movemos y rehogamos bien. Añadimos el tomate frito, que también podría ser un tomate pelado pero a mi me parece que el frito le da un toque rico, y yo tengo siempre congelado en una cubitera. Es un buen truco. Rehogamos bien y echamos el calamar, las chirlas y las gambas peladas, y movemos.

Las hebras de azafrán las pongo en medio vasito de agua caliente, y las dejo infusionar un ratito. Tened en cuenta que el color no es amarillo total, pero el gusto es espectacular. Cuando el agua está amarillenta, lo incorporo al guiso. Y ya el arroz. Movemos un poco todo junto y ponemos el agua. Hay quien pone el doble, hay quien pone el triple. Depende del fuego que le vayas a dar. Yo pongo casi el triple de agua templada, la sal, y a fuego vivo.

En el fuego mediano fuego fuerte, ponemos las gambas sin pelar. Dejamos cocer a fuego vivo hasta que el arroz esté cocido y haya desaparecido el caldo. Apagamos y tapamos con un periódico cinco minutos para que absorba la humedad.

Espero que os guste.