domingo, 20 de julio de 2008

Palometa en salsa verde

 Congelación: Las tajadas de pescado en salsa se pueden congelar siempre que vayan acompañadas de su salsa. Prepáralas en un tupper con su salsa y llévalas al congelador. Para descongelar, saca el tupper y descongela en la nevera o a temperatura ambiente.

INGREDIENTES

-Una palometa en filetes
-Harina corriente para rebozar
-Media cebolla
-dos  dientes de ajo hermosos
-Bien de perejil (puede ser seco)
-El zumo de un limón
-Aceite de oliva y sal
 
PREPARACIÓN

Mirad, esta es la palometa. La he partido en trozos pues esta era muy grande. Hemos comido los tres y han sobrado cuatro trozos para otro día.
palometa en salsa, cruda (1) copia
 
Partimos los filetes en dos o tres tajadas si son demasiado grandes. Salamos y rebozamos todas las tajadas en harina. En una sartén mediana ponemos como un dedo de aceite a calentar. Cuando esté caliente vamos poniendo a freír tajadas sin dejar que se doren demasiado,
palometa en salsa friendose, (2) copia
y vamos pasando las tajadas a una cazuela reservándolas.
palometa en salsa, frita, (3) copia
Ahora en el mortero, ponemos los ajos pelados y laminados y el perejil, y majamos bien.
palometa en salsa, majado (4) copia
Cuando esté bien majadito añadimos el zumo de un limón y movemos bien.
palometa en salsa majado con limon, (5) copia
En esa misma sartén donde hemos frito las tajadas, quitamos un poco de aceite dejando un fondillo para hacer la salsa. Ponemos media cebolla muy bien picadita a rehogar. Cuando esté bien rehogada añadimos como media cucharada de harina o así y rehogamos bien para que se integre bien a la salsa.
palometa en salsa, cebolla con harina (7) copia
Ahora añadimos el majado moviendo bien y ponemos un poco de agua, como un vaso o vaso y medio, ponemos sal y dejamos cocer unos minutos.
palometa en salsa, cebolla con majado (8) copia
Ahora vertemos la salsa sobre el pescao y dejamos cocer a fuego lento cinco minutos.
palometa en salsa, salsa sobre pescado (10) copia
Y este es el resultado, espero que os guste.


palometa en salsa (12) copia











2 comentarios:

Julio. La Rioja dijo...

He comprado una palometa. Sencillamente porque recuerdo, que mi madre la preparaba. Ella lo preparaba más o menos como la receta. Dentro de unos minutos, entre tu receta, mis recuerdos,y otras recetas, me pondré a cocinar.
Gracias

Marisa dijo...

Hola Julio, me alegro de que te haya gustado esta receta. Así es como la prepara mi suegra de siempre y es una de las primeras recetas que adopté cuando me casé jeje
Espero que te quedase de lujo!
Gracias por tu visita y comentario.
Un besooo