Lagrimitas de pollo

Lo primero decir que esta es una receta del cocinero andaluz, su blog es este: http://cocineroandaluz.blogspot.com/ , no las había hecho nunca y desde que las vi en su blog supe que tendría que hacerlas, son riquísimas. Creo que el nombre se debe a que lloras de emoción al probarlas, y es que es verdad, dan ganas de llorar de lo que gustan jajajaja

INGREDIENTES
-dos filetes de pollo, uno por persona
-la ralladura de un limón
-ajo picado seco
-pan rallado
-aceite de oliva y sal
PREPARACION
Esta receta la hice para mi hija y para mi. Lo primero que haremos será poner en la tabla de madera los filetes de pollo y cortarlos en tiras no muy largas ni muy gruesas. Las manos s las de mi hija, la están creciendo las uñas, por fin parece que ya no se las morderá!! Enhorabuena.

Les ponemos sal y pimienta molida a las tiritas.

Ahora, vamos a moler el pan rallado para que quede muuuy fino. Si tenéis termomix o un robot de cocina lo hará de maravilla, yo como no tengo lo molí muy bien en el molinillo del café. Ponemosl pan rallado, un montoncito para empanar, una cucharadita de café de ajo picado y la ralladura de limón en el molinillo y lo molemos bien. No sé si se aprecia bien pero queda muuy fino.

Ahora pasamos las tiras de pollo por la mezcla de pan rallado y las ponemos en un colador grande para que suelten lo sobrante. Aquí lo tenemos empanado y...

...aquí en el colador

Ponemos una sartén mediana con aceite como un dedo o así, a calentar. Mientras batimos un huevo. Cuando empiece a estar caliente pero no humeante, vamos pasando las tiritas de pollo ya empanadas por huevo y a la sartén.

Cuando estén bien frititas las pasamos a una fuente con papel absorbente.

Las podemos acompañar con una buena ensalada. Cocinero Andaluz, nos ha encantado tu receta. Gracias por compartirla!!