Bizcocho enrollado con crema de queso y lima

Con este bizcocho enrollado quiero participar en el concurso de Tito por su primer cumpleblog. Es un bizcocho tierno con una crema de queso suave con ralladura de  lima. Para toda la familia. Espero que os guste.

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO

-4 huevos

-70g. de azúcar

-60g. de harina corriente

-30g. de almendras laminadas

PARA LA CREMA DE QUESO

-una tarrina de queso cremoso tipo de untar (175g)

-60g. de azúcar glas (o azúcar molida en el molinillo de café)

-3 hojas de gelatina

-ralladura de una lima

PREPARACIÓN

Lo primero haremos el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º. En un bol montamos las claras a punto de nieve muy fuerte con la varilla eléctrica o de mano. l

Cuando estén blancas y espumosas añadimos el azúcar para el bizcocho y seguimos montando hasta que estén bien montadas. Añadimos las yemas y movemos con la varilla de mano con movimientos envolventes para que no se bajen. Ahora ponemos la harina para el bizcocho y volvemos a mover con cuidado hasta que esté bien integrada y sin grumos. Nos quedara una masa espumosa.

Ponemos un papel de horno sobre la bandeja del horno y extendemos bien la mezcla procurando que quede del mismo grosor por todos lados.

Ahora espolvoreamos las almendras fileteadas por encima y cuando el horno haya alcanzado 180º introducimos el bizcocho en la ranura del centro. Lo tendremos diez minutos y estará cocido.

Cuando se le haya pasado ese calor del principio pero que aún esté caliente lo separamos del papel de horno y lo colocamos con cuidado sobre un paño de cocina limpio y lo enrollamos,

dejándolo así hasta que se enfríe, que no tarda mucho, una media hora. Ahora iremos preparando la crema. En un bol ponemos las hojas de gelatina a remojo en un poco de agua unos cinco minutos. Mirad, estas son las hojas. No sé si se apreciarán bien, son transparentes.

Y en otro bol  ponemos el queso y el azúcar glas. Mezclamos bien con un tenedor y ahora que tenemos las hojas de gelatina blandas las escurrimos del agua y las ponemos en un cazo ellas solas al fuego pero al mínimo solo unos segundos hasta que veamos que se han disuelto por el calor. Entonces las añadimos a la crema y mezclamos todo muy bien. Ahora rallamos media lima sobre la crema y la mezclamos de nuevo.

Cuando se haya enfriado el bizcocho lo desenrollamos y ponemos una fina capa de crema sobre el bizcocho extendiéndolo bien. Después de que esté el relleno bien extendido nos aseguraremos de cortar una tira fina todo alrededor de la plancha para que al enrollarlo quede uniforme y bonito.

Enrollamos de nuevo el bizcocho y lo colocamos sobre una fuente alargada. Adornamos con rodajas de lima y rallamos la otra lima. Lo metemos un par de horas en la nevera antes de servir para que solidifique un poco la crema.