Natillas

INGREDIENTES

-1 l. de leche

-seis cucharadas soperas de azúcar

-4 yemas de huevo

-1 cuch. sopera de Maizena

-un palo de canela partido por la mitad

-canela molida

-la cáscara de un limón

-galletas maría

PREPARACIÓN

Esta es una receta muy sencilla, y podréis degustar unas riquísimas natillas caseras sin flanin ni nada de eso. En primer lugar ponemos en un cazo grande la leche con la canela en rama y cuatro cucharadas soperas  de azúcar al fuego que se vaya calentando.

En un bol grande ponemos las cuatro yemas de huevo. Las claras las guardamos para aprovechamiento en la nevera. Ponemos las otras dos cucharadas soperas de azúcar y la maizena. Batimos con un tenedor bien. Cuando esté muy caliente la leche pero sin que llegue a hervir, retiramos los palos de canela y la cáscara de limón y vertemos con cuidado y moviendo en el bol de las yemas.

Cuando esté todo bien mezcladito otra vez lo vertemos en el cazo de antes y ahora, a fuego muy bajito damos vueltas y vueltas con una cuchara de madera hasta que la espuma y burbujas de la leche desaparezcan.

Nos quedará una crema suave y lisa. Entonces ponemos la crema con un cucharón sopero sobre unos cuenquitos o tazas ( mirad, todavía tengo las tazas de desayuno de duralex de toda la vida) y no las sirváis que estén muy llenas. Adornamos ahora con una galleta maría, un palito de canela y espolvoreamos con canela molida. Ponemos al lado de una ventana a enfriar.