Combo de lechugas y hojas de espinaca fresca con caprichos de falafel aderezada con vinagreta de manzana

Como me gusta dar toques diferentes a mis ensaladas. Tenía ganas de preparar algo rico y diferente en casa, y como no había hecho nunca falafel, me decidí por incluir en mi ensalada unas bolitas que al mezclarse con la vinagreta es una delicia. Espero que os guste.

INGREDIENTES

-una bolsa de lechugas variadas (col roja, escarola, lechuga roble, canónigos, rúcula)

-tomates cherrys

-pepinillos

PARA EL FALAFEL

-125g. de garbanzos en seco (remojados pesarán 250g)

-1/2 cebolla

-un diente de ajo

-una cucharadita tamaño moka de comino

-una cucharadita de perejil picado

-una cucharadita de cilantro molido (lo encontré en bolitas), también puede ser fresco si lo encontráis

-pimienta molida

-harina de garbanzos para rebozar (se encuentra en hipers y tiendas de ecológicos)

-una cucharadita de semillas de sésamo

-vinagre de manzana

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero será poner los garbanzos en remojo la noche anterior para preparar las bolitas de falafel. Los tendremos por lo menos doce horas. Los ponemos en la picadora (si no tienes se pueden triturar con la batidora normal).

Los trituramos pero sin que queden molidos totalmente.

Los traspasamos a un bol y reservamos. Limpiamos la picadora y ponemos en ella la cebolla cortada, el ajo pelado y cortado en rodajas, el perejil, el comino, el cilantro (no encontré fresco, solo lo encontré en semillas así que las trituré),

y trituramos todo bien. Lo añadimos a los garbanzos triturados`y movemos todo muy bien.

Ponemos sal y pimienta y lo tapamos con un paño dejándolo reposar al menos media hora para que se integren bien todos los sabores.

Pasado ese tiempo, Ponemos en un plato llano harina de garbanzos y vamos haciendo bolitas pequeñas y rebozándolas en la harina.

Ponemos a calentar una sartén pequeña con aceite abundante y cuando esté caliente ponemos tandas de bolitas a freír.

Las iremos dando la vuelta para que se frían bien por todos lados y cuando estén bien doradas las vamos sacando a un plato con un papel absorbente para que absorban el exceso de aceite.

Dejamos templar y mientras hacemos la vinagreta. En una taza ponemos por persona tres cucharadas soperas de aceite por una de vinagre de manzana. Añadimos el sésamo y movemos enérgicamente para que ligue. Colocamos en los platos la mezcla de lechugas, los tomates cherrys cortados por la mitad, los pepinillos cortados en láminas y sal. Colocamos unas bolitas de falafel templadas y vertemos la vinagreta de manzana por toda la ensalada.

Esta es otra idea de presentación