Arroz integral con verduras y puerro frito

Hoy vengo con un arroz llenito de verduras que bien pueden ser las que se tengan en casa. Yo puse las que tenía, tu puedes poner las que tengas en tu nevera. Te animas?

INGREDIENTES

-un vaso tamaño agua de arroz integral y dos dedos más del vaso.

-dos puerros medianos, solo la parte blanca

-un pimiento verde mediano

-medio calabacín

-media cebolla

-una zanahoria mediana

-cuatro cucharadas de salsa de tomate casera (yo tenía un bol del día anterior que hice pasta)

-unas cuantas hebras de azafrán

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Con estas cantidades ha salido para los tres. Puedes utilizar las verduras que tengas en casa. Únicamente pon a rehogar primero las que sean más duras para que se ablanden bien. Yo hoy he utilizado estas.

En una guisera o sartén amplia ponemos un chorrito de aceite, no mucho, es para rehogar las verduras. Cuando empiece a estar caliente ponemos el pimiento cortado en rodajas finas, la zanahoria pelada y muy picada y el calabacín bien lavado, sin pelar y cortado a taquitos.

Movemos bien todo con la cuchara de madera y mientras se rehoga y sin quitarle ojo lavamos un puerro y lo cortamos en rodajas finas junto con la cebolla también cortada en juliana fina. Añadimos a las verduras y dejamos rehogar bien hasta que esté todo bien blandito.

Ahora ponemos cuatro cucharadas de salsa de tomate y movemos.

Ponemos tres vasos de agua y unas hebras de azafrán y sal.

Mirad las hebras de azafrán, que aroma y sabor le da al arroz!

Cuando empiece a hervir ponemos el arroz y movemos un poco.

Dejamos cocer a  fuego mediano hasta que el arroz haya absorbido el caldo, esto será unos veinte  minutos, algo más que el arroz normal, pues el integral tarda un poco más. Si se seca y todavía no está en su punto puedes añadirle un chorrito de agua pero que sea siempre caliente.

Tapamos con un periódico para que absorba la humedad que pueda quedar. Ponemos una sartén mediana con aceite de oliva como un dedo más o menos al fuego mediano. Mientras se calienta, en la tabla de madera cortamos el otro puerro a lo largo en tiritas muy, muy finas.

cuando empiece a estar el aceite caliente ponemos el puerro a freír y lo movemos con una rasera.

Cuando se empiece a tostar entonces estará en su punto. Lo sacamos a un plato con un papel absorbente. En cada plato, servimos el arroz y encima adornamos con un poco de puerro frito.