Solomillo de cerdo en salsa de queso azul

En primer lugar quiero dedicar esta receta a una amiga bloguera que tuve la oportunidad de conocer el viernes. Ella es Helena, del blog el capricho de Helena, hace unas recetas buenísimas con productos de su tierra, Navarra. Me alegro mucho de haberte conocido!

Esta es una receta con la que quiero participar en el concurso de Lazy blog en el que el premio es ni más ni menos que un queso Boffard . Hoy se acaba el plazo de la primera tanda, pero si queréis participar habrá tres periodos así que tendréis tiempo más que de sobra. Animaos que merece la pena.

Los que me seguís habitualmente podréis observar que no utilizo nunca un ingrediente que últimamente parece estar de moda, la nata. Se pueden usar ingredientes que se han utilizado siempre en casa para ligar las salsas sin que resulten tan calóricas y así lo haremos. optando por un plato sano y sin grasas. Para esta salsa se puede utilizar cualquier tipo de queso azul, teniendo en cuenta que unos son más fuertes que otros a la hora de incorporar la cantidad a la salsa. Hoy he utilizado una cuña de queso roquefort que tenía en el frigorífico. Espero que os guste.

INGREDIENTES

-dos solomillos de cerdo

-una lata de champiñones enteros

-una cuña de 100g. de queso roquefort

-550 ml. de leche desnatada

-una cucharada de postre de harina de maizena

-pimienta molida

-aceite y sal

PREPARACIÓN

Con estas cantidades salieron cuatro raciones como la de la fotografía.

En primer lugar limpiaremos bien de grasa los solomillos y los salpimentamos.

En una sartén amplia o guisera ponemos un chorrito de aceite, pero no mucho, es para marcar los solomillos. La ponemos al fuego fuerte y cuando esté caliente ponemos a dorar los solomillos dándoles la vuelta con una tijereta larga cuando estén bien dorados. No utilicéis un tenedor para pincharlos y darles la vuelta porque perderán los jugos.

Dejar que se doren bien por todos los lados.

Cuando estén bien dorados añadimos los champiñones bien escurridos del caldo que trae la lata y lo movemos un poco meneando la guisera.

Al mismo tiempo ponemos una sartén mediana al fuego mediano. Ponemos el queso bien aplastado con un tenedor y movemos ya en el fuego con la cuchara de madera. Mirad que rápido y fácil se funde.

Entonces  empezaremos a echar la leche poco a poco y removiendo bien para que no queden grumos. Cuando nos queden 100ml más o menos pondremos una cucharada de postre de harina de maizena en la leche fría que nos queda para ligar la salsa y lo movemos bien. Hay que recordar que la maizena se diluye en frío, no en caliente. Cuando esté bien diluida la echamos a la salsa y veremos como liga rápidamente.

Ahora es el momento de incorporar la salsa a la carne. Y movemos bien todo el conjunto para que se mezcle todo muy bien.

A la salsa no le he puesto sal, puesto que este tipo de quesos es muy sabroso.

Tenemos cociendo a fuego lento tapado con la tapa antisalpicaduras todo junto unos cinco minutos. Diez si os gusta más hecho el solomillo.

Cogemos el solomillo y lo cortamos en medallones sobre la tabla de madera con un cuchillo bien afilado.

Servimos en cada plato tres o cuatro rodajas por persona, salseamos y acompañamos con una patata asada. Éxito asegurado!