Salmorejo

INGREDIENTES

-cinco tomates bien maduros

-el mismo volumen en pan de ayer

-un diente de ajo no grande

-jamon serrano a tapitas muy finas

-un huevo

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

Lo primero decir que con estas cantidades sale para tres personas y sobra un poquito. Vamos a poner a cocer el huevo en primer lugar.  Para ello pondremos el huevo en un cazo y lo cubrimos de agua. Cuando hierva contamos trece minutos y el huevo estará cocido. Dejamos enfriar. En un bol grande ponemos el pan troceado no muy gordo. Tened en cuenta que tiene que ablandarse bien. Ahora vamos echando los tomates pelados y troceados encima. Con el mango del mortero le damos unos toques para que se vaya desaciendo el pan y vaya mezclandose todo bien. Ahora ponemos el ajo pelado y en láminas y metemos la batidora. Si los tomates son buenos tendrán bien de jugo y bastará, si no, al no tener mucho jugo, será necesario añadir un pelín de agua para que nos deje batir sin que se haga una pasta. Según vamos batiendo vamos echando en un hilo aceite de oliva e iremos viendo como va ligando. Ponemos sal y seguimos batiendo hasta conseguir un tacto suave al paladar. Entonces estará en su punto. Vertemos en una fuente y ponemos el jamón serrano muy finito cortado por encima. Pelamos el huevo duro y picamos bien. Hala, a la nevera que bien frío que gusta el doble.