Tarta marditos roedores

Otra entrada dulce. No es habitual en este blog pero es que estos dos dulces vinieron seguiditos. Hace mucho que quería elaborar esta tarta, es vistosa, simpática y está riquísima. Tenía la receta guardada hace tiempo de Onega , la conocí hace tiempo en mundorecetas y tiene un blog con unos dulces y postres increíbles todos muy cuidados en la decoración.

Y decidí hacerla para el cumpleaños de mi sobrino Jorge que ya ha cumplido trece añazos y es todo un chavalote guapísimo. Y le encantó, al menos eso creo, aunque no tanto como a su madre que me dice “me emociono como si me la hubieses hecho para mi” jeje

Mirar que fallo, con la cobertura demasiado tierna aún colocar los ratones supone pensar que estén nadando, que no? por tanto, esperar algo más que yo para colocar los ratones, no a que esté seca del todo pero casi, lo justo para que se peguen.

Espero que nadie se desespere pero es que para que se vea bien es imprescindible el paso a paso, y en estas preparaciones suele ser largo. Igual que la lista de ingredientes.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

-5 huevos

-130g. de azúcar

-200g. de harina

-30g. de cacao

-un sobre de levadura química tipo Royal

Para la trufa:

-un brik de 200ml. de nata líquida para montar

-una cucharada de postre de azúcar

-50g. de chocolate de fundir (dos barritas)

Para la cobertura de chocolate (sobrará medio tarro que guardaremos)

-200g. de chocolate para fundir

-un brik de 200ml. de nata líquida para montar

-75g. de mantequilla

Para los ratones de mazapán:

-75g. de almendra en polvo

-75g. de azúcar molido

-dos o tres cucharadas de clara de huevo

-tinte comestible rojo

-un rotulador comestible negro

-un rotulador comestible rosa o color carne

PREPARACIÓN

--Primero haremos el bizcocho a poder ser el día anterior para que esté bien frío y asentado. Lo primero será poner a calentar el horno a 170º.  Batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Yo lo he hecho en la amasadora y lo he tenido batiendo 10m. a marcha rápida (al 5).

Tamizamos ahora la harina con la levadura y el cacao e irlo añadiendo poco a poco mezclando con la varilla de mano y con cuidado para que no se baje.

Cuando tengamos todo muy bien mezclado preparamos un molde desmontable  de 24cm. engrasado con mantequilla y luego espolvoreado con un poco de harina. Vertemos la mezcla

y lo metemos al horno unos 30m o hasta que al pincharlo con un cuchillo afilado salga limpio. Cuando esté templado desmoldar.

Mientras se hace el bizcocho podemos ir preparando los ratones que son más entretenidos. Para ello ponemos en un bol la almendra molida y el azúcar glas o molido.

Mezclamos bien y ponemos dos cucharadas de clara de huevo. Movemos bien. Si vemos que está muy seca la masa ponemos otra cucharada. Amasamos bien hasta que tengamos una masa manejable como la plastilina.

Cogemos una bola pequeña y le ponemos tinte rojo. Yo utilicé en gel que tenía de otra vez. Esto será para las orejas y el rabo.

ahora hacemos los cuerpos del ratón y hacemos unas hendiduras con la punta de un cuchillo para insertar las orejas. Hacemos las orejas y los rabitos. En el culo hincamos un palillo redondo para poder poner el rabito. Vamos haciendo así los ratones hasta que tengamos la cantidad deseada de ratones.

A mi me sobró un poco de masa. Los ponemos en un tuper con cuidado, tapamos y los metemos en la nevera hasta el día siguiente.

--Al día siguiente preparamos la trufa. En la amasadora ponemos la nata a montar primero despacio y luego aumentando la velocidad poco a poco sin excedernos en el tiempo para que no se corte. Cuando esté semi montada ponemos una cucharada de postre de azúcar  y seguimos montando. En el micro deshacemos con cuidado dos barritas de chocolate para fundir en un bol menos de un minuto y lo dejamos templar.  Cuando esté la nata montada vamos poniendo cucharadas de nata al chocolate y no al revés,

mezclando poco a poco hasta que tengamos una crema suave y con un color uniforme.

Metemos en una manga pastelera, cortamos el bizcocho por la mitad, y cubrimos el bizcocho con la trufa. Tapamos con cuidado y reservamos.

--Ahora preparamos la cobertura. En un cazo ponemos el brik de nata a calentar. Cuando esté caliente ponemos el chocolate troceado y bajamos el fuego al mínimo moviendo constantemente hasta que esté totalmente deshecho. Ahora ponemos la mantequilla en trocitos y movemos de nuevo para que se disuelva bien. Mover siempre en la misma dirección para que no salgan burbujas.

Ahora ponemos el bizcocho con el relleno de trufa sobre una rejilla. Yo he utilizado la rejilla del grill del microondas que es muy útil para este fin. Debajo ponemos la bandeja de horno. Desde el centro del bizcocho vertemos una primera capa de cobertura hasta que esté totalmente cubierta.

Recogemos con cuidado el chocolate que ha caído en la bandeja de horno que había debajo y la echamos de nuevo al cazo. Dejamos que temple un poco esta primera capa. Calentamos otra vez un poco el chocolate para aplicar una segunda capa. Otra vez desde el centro dejamos caer la cobertura bien por todos lados hasta que esté totalmente cubierta y brillante. Dejamos enfriar bien. Recogemos el chocolate sobrante y lo guardamos en un tarro, pues nos sobrará un poco.

Cuando esté prácticamente frío colocamos los ratones y no antes, pues se hunden un poco provocando estas ondas que me han quedado a mi por estar la cobertura demasiado tamplada. Este es el resultado, os gusta? yo quedé encantada, fue un reto para mi y creo que me quedó bien, aunque no de experta pero bien. Estoy contenta. Y bien ricos que estaban los ratones!

Y aquí ya en su casa con las velas de su cumple.