Truchas al horno con almendras

Después de unas tranquilas fiestas escasas de atracones y llenas de buenos paseos empiezo este año con mis mejores deseos para todos y con muchas ganas de seguir disfrutando de mi cocina. Este año nos propusimos ser moderados y lo hemos conseguido. Estoy contenta, se puede disfrutar sin derrochar alimentos.

Hoy os traigo una riquísima receta de truchas al horno con pocas calorías para los que os hayáis hartado de grandes y opíparas cenas. Me inspiré en una receta de la gran Simone Ortega, pero haciéndola a mi modo. Es un libro que no puede faltar en la cocina.

Y aquí lista para comer ya bien limpita.

*Estas cantidades la he utilizado para tres personas.

INGREDIENTES

-una trucha por persona

-una cebolla mediana

-tres  patatas medianas

-dos dientes de ajo

-un poco de jamón picado menudo

-cuatro cucharadas tamaño postre de cubitos de almendra

-el zumo de un limón

-un chorrito de vino de guisar

perejil picado

-aceite de oliva y sal

INGREDIENTES

Lo primero ponemos a cocer las patatas enteras y con piel. Se puede hacer en el microondas en muy poco tiempo. Se lavan las patatas sin pelar y las ponemos en un plato. Las pinchamos por varios sitios con un tenedor y las metemos al micro 5 m. a máxima potencia. Cuando pite les damos la vuelta y lo ponemos otros cinco minutos. Al cabo de ese tiempo estarán cocidas. Las sacamos, las pelamos con cuidado de no quemarnos y las cortamos en rodajas no demasiado finas. Las vamos colocando sobre la bandeja de horno. Ahora cortamos la cebolla y la cortamos en juliana fina y las ponemos junto con las patatas y les echamos sal y un chorrito de aceite por toda la bandeja.

Lavamos las truchas bien bajo el grifo y las secamos un poco con papel absorbente. les ponemos sal por fuera y por dentro y las colocamos sobre la cama de patata y cebolla.

A continuación, en una sartén mediana ponemos a calentar dos cucharadas soperas de aceite. Picamos muy fino los ajos, el jamón serrano y ponemos los cubitos de almendra en un plato. Hacemos el zumo de limón.

Cuando empiece a calentarse ponemos el ajo bien picadito, el jamón y los cubitos de almendra a dorar moviendo de vez en cuando con la cuchara de madera.

Cuando empiece a dorar ponemos perejil picado,

y echamos el vino de guisar y a continuación el zumo de limón.

Movemos un poco la sartén, lo cocinamos un minuto  y vertemos esta mezcla sobre las truchas con una cuchara sopera.

Metemos al horno a 200º con calor arriba y abajo unos 20 minutos.

No os parece una maravilla?