Sardinas rebozadas al ajo y perejil

las sardinas rebozadas son un plato fácil, sano, rápido  barato, como el lema de mi blog. Las soléis preparar habitualmente?

Aquí os dejo un paso a paso de como se limpian y se abren las sardinas para aquellos que nunca las hayáis limpiado veáis lo fácil que es y lo ricas que están luego. Así mismo se limpian los boquerones para echarlos en vinagre o los bacalaitos.

PREPARACIÓN

-sardinas parrochas (como tres por persona)

-un huevo

- para rebozar

-harina corriente

-un diente de ajo

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero es limpiar las sardinas de cabeza y tripas. Ahora en una cazuela, con el chorro del grifo al mínimo y bajo él con las uñas vamos quitando las escamas. Este agua con las escamas no las tiraremos por el fregadero porque se atranca. Lo tiraremos por el inodoro.

Ahora que están todas bien limpias, metemos el pulgar y arrastramos hasta la cola para que se abran.

Quitamos las espina central y ya la tenemos abierta y limpia.

Hacemos lo mismo con todas.

Ponemos al fuego mediano una sartén mediana con un dedo de aceite más o menos para freír las sardinas. Mientras, les ponemos sal una por una. Ahora las vamos pasando todas por harina reservándolas.

Cuando empiece a estar caliente el aceite pasamos por huevo en el que habremos puesto un ajo muy picadito y perejil picado las sardinas que están reservadas con harina

y las vamos poniendo en la sartén.

Les damos la vuelta con dos tenedores para que no salten y las dejamos dorar también por este lado.

Las vamos pasando a una fuente con papel absorbente. El huevo restante no se tira, al final de la fritura quitamos todo el aceite y en esa misma sartén hacemos una tortillita. Las acompañamos con pimientos fritos.