Chuletón de ternera a la parrilla

Un buen chuletón a la parrilla con unas verduras es n auténtico lujo cualquier día, pero como en casa últimamente cada uno tiene un horario, el gustazo es poder juntarnos los fines de semana a comer los tres, aunque yo trabajo llego a buena hora de comer. Un plato muy sano y bueno que junto con una buena ensalada hacen un menú perfecto.

Para que el chuletón salga tierno y jugoso hay que asegurarse de que la plancha esté bien caliente y que el fuego sea fuerte. Hacerlos de uno en uno para que no se enfríe la plancha y la carne pueda perder los jugos y quedar seca y dura. Puede gustar más hecho o menos hecho, pero la clave es marcarlo bien a fuego fuerte. La sal siempre siempre, al final, cuando lo saquemos a la fuente.

INGREDIENTES

-un chuletón de ternera por persona

-un manojo de espárragos trigueros

-una bandeja de setas de ostra

-una patata mediana para cada uno

-aceite de oliva, sal

-sal gorda o en escamas para la carne

PREPARACIÓN

Lo primero ponemos las patatas lavadas y pinchadas con un tenedor en un plato y metemos al microondas a máxima potencia diez minutos. En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite, poco, es para hacer los trigueros. A fuego mediano y cuando esté caliente, ponemos los espárragos a los que les habremos cortado la parte de atrás que es muy dura. En otra sartén mediana ponemos otro chorrito de aceite y cuando empiece a calentar ponemos las setas. Lo cocinaremos todo simultáneamente para que cuando hagamos la carne esté todo caliente al mismo tiempo. En tres minutos o así damos la vuelta a los espárragos y a las setas. Los espárragos tardarán un poco más en hacerse. cuando estén blanditos los ponemos en un plato y los tapamos con otro.

Cuando estén las setas haremos lo mismo, ponemos sal, apagamos el fuego y las reservamos junto con los espárragos tapados para que no se enfríen.

Y ahora por último ponemos la plancha a temperatura alta y ponemos un chorrito de aceite para cada chuletón. Mirar que pinta tienen.

Cuando esté bien caliente ponemos el chuletón en la plancha dejando marcar uno o dos minutos y le damos la vuelta con la tijereta larga.

Otro minuto o otros dos por el otro lado

y lo sacamos a una fuente. Ahora le ponemos sal gorda o en escamas. Tapamos la fuente para que no se enfríe y cocinamos los otros.

Servimos cada chuletón con una patata asada en el microondas y los espárragos y las setas.