Salmón marinado a la plancha con verduras

Una buena rodaja de salmón simplemente a la plancha ya está buenísima, pero si la marinamos un rato y luego la hacemos normal a la plancha gana muchísimo. Este marinado lo vi un día en el programa de televisión de Eva Arguiñano, “hoy cocinas tu” y me gustó. Ahora, cuando me acuerdo claro, porque hay que dejarlo marinar media hora, lo pongo y me encanta. Y aunque parezca que está churruscado no lo está en absoluto, es el color que coge del marinado con la salsa de soja. A ver que os parece a vosotros.

INGREDIENTES

-dos rodajas de salmón, una por persona

-el zumo de un limón

-una cucharada tamaño postre de miel

-un chorrito de salsa de soja, no mucho

-un puerro

-una zanahoria mediana

-una lata de champiñones laminados

-una cucharada sopera de piñones

-un pimiento verde mediano

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Estas cantidades las he puesto para dos personas, pues el salmón siempre lo cocino para mi hija y para mi, a mi marido no le gusta.

Mirad, estas son unas buenas rodajas de salmón. antes de cocinarlas yo les quito la piel de alrededor, con una tijera se quita muy bien.

Lo primero pondremos a marinar el salmón. En una fuente ponemos el zumo de limón, la miel, un chorrito de salsa de soja y mezclamos bien. Ponemos el salmón y lo tapamos con film transparente.

Lo dejaremos marinar media hora. De vez en cuando moveremos la fuente con el fin de que se impregne todo bien. Pasado ese tiempo, escurrimos las rodajas de salmón y las reservamos en un plato. El jugo del marinado también lo reservaremos para utilizarlo después. En una sartén o en el wok ponemos un chorrito de aceite a fuego mediano y cuando esté caliente ponemos a rehogar el pimiento cortado a rodajas finas y la zanahoria cortada a tiritas finas. Esta verdura la ponemos lo primero porque es la más dura.

Movemos con la paleta de madera y cuando empiecen a ablandar añadimos el puerro cortado en rodajitas finas. Movemos de nuevo y lo tenemos un par de minutos rehogando. Ahora echamos los champiñones bien escurridos del líquido de la lata y los piñones.

Ponemos sal y movemos de nuevo todo el conjunto dejándolo que rehogue todo junto unos minutos. Cuando esté listo lo tapamos y lo reservamos. Ponemos ahora  una sartén amplia o plancha a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente ponemos las rodajas de salmón y las dejamos hacer bien por cada lado dándoles la vuelta con cuidado con dos paletas grandes para que no se rompan.

cuando estén bien hechas añadimos el caldo que nos había sobrado del marinado, movemos un poco la sartén y servimos la rodaja de salmón acompañada de las verduras.