Filetes de merluza al horno

Esta es una receta muy sencilla, pero por su escaso contenido en grasas me ha parecido muy buena y una sana alternativa a los rebozados a los que estamos tan acostumbrados, aunque en esta ocasión vayan acompañados de unas patatas previamente fritas.

INGREDIENTES

-dos filetes medianos de merluza congelada por persona

-tres patatas medianas

-una cebolla

-medio calabacín

-un limón

-pimienta negra molida

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Con pocos ingredientes elaboraremos una fuente de pescao con guarnición barato y rico. Nos servirá como plato único con una buena ensalada.

Lo primero lavamos los filetes que los habremos descongelado previamente. Estos filetes no necesitan excesivo tiempo de descongelación. En una sartén mediana ponemos un dedo de aceite y ponemos al fuego mediano. cuando esté caliente ponemos las patatas cortadas en rodajas finas como para tortilla y la cebolla cortada en juliana fina. Le daremos unas vueltas para que se vayan haciendo pero sin dorarse demasiado puesto que no hemos puesto excesiva cantidad de aceite.

Cuando estén blanditas pero que no se rompan las sacamos a un colador grande dejándolo escurrir sobre la aceitera y así escurrirá todo el aceite que hayan cogido. Esto lo haremos porque como el pescao no necesita casi tiempo en el horno las patatas quedarían crudas. 

Estos son los filetes de merluza. Salen muy buenos y siempre está bien tener un sobre congelado. Pero que sean de una marca buena porque si no se ablandan, se rompen y no salen jugosos.

Colocamos las patatas sobre la fuente de horno haciendo una cama para el pescao. Ahora se me ocurrió que quedaba medio calabacín en la nevera y para darle salida lo he introducido en la receta. Lo pelamos y lo cortamos a rodajas muy finas. También lo podríamos haber incorporado antes con las patatas y la cebolla y se hubiese hecho todo junto. Colocamos las rodajas esparcidas sobre la fuente de horno y encima los filetes de merluza a los que habremos puesto sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.

Ahora ponemos las rodajas de limón encima de los filetes y ponemos un chorrito de aceite crudo por encima, pero muy poco. Encendemos el horno con calor arriba y abajo e introducimos la fuente en el horno en la rejilla del medio. Entre siete y diez minutos bastarán para que este plato esté listo.