Enrollado de pollo

Esta receta la vi en una revista hace tiempo y como tantos otros, guardaba el recorte en mi cuaderno de recetas. Con mis variaciones como siempre, hoy la presento a ver que os parece, a nosotros nos encantó.

INGREDIENTES

-tres filetes de pollo bien abiertos y finos (uno para cada uno)

-tres lonchas de jamón serrano

-tres lonchas de queso havarti (este queso funde muy bien)

-una cebolla mediana

-dos dientes de ajo

-pimienta molida

-un vaso de agua no lleno

-1/2 vaso de vino blanco

-1/2 pastilla de caldo

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

Con estas cantidades he preparado un enrollado para cada uno. Hay que decir que llenan bastante, por lo que con una guarnición y una ensalada sirve perectamente como plato único.

Lo primero, en la tabla de madera extendemos bien los filetes bien abiertos y les ponemos sal pimienta molida por ambos lados. Luego colocamos una loncha fina de jamón serrano en cada filete a lo largo que le cubra bien, ahora una loncha de queso havarti.

Entonces enrollamos con cuidado el filete....

y le pinchamos con dos palillos atravesándolo bien. Y así con los tres.

En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla muy picada en juliana y los ajos también picaditos.

Y cuando veamos que empieza a ponerse transparente ponemos los rollos de pollo para que se doren un poco, dándoles la vuelta cuando veamos que empiezan a dorarse, y teniendo cuidado no se tueste demasiado la cebolla pero sí que tome color.

Cuando estén perfectamente rehogados añadimos la media pastilla y la aplastamos con el tenedor, ponemos el vino blanco, el agua y ponemos sal, muy poca, cuidado que la pastilla da mucho sabor y lleva bastante sal.

Dejamos cocer todo junto a fuego no muy fuerte unos diez minutos, dando la vuelta a los rollos a los cinco minutos de cocción.

Servir bien caliente con la salsa de cebolla por encima.

Espero que os haya gustado.