Empanada fácil de bonito

Siempre he tenido ganas de hacer una buena empanada, pero no con hojaldre, pues el hojaldre me gusta mucho, pero la empanada me gusta de masa de empanada. Hoy he descubierto una masa muy fácil, es comprada vamos, pero es buenísima. El tamaño no es muy grande, pues en el paquete viene una plancha no grande y he tenido que estirarla un poco. Lo ideal es comprar dos paquetes para utilizar una plancha de base y la otra para tapar. Es masa especial para empanada fresca, y el resultado, juzgar por vosotros mismos. Así que, ahora nadie puede negarse a hacer una rica empanada.

INGREDIENTES:
-una lámina de masa especial empanada fresca
-unos tacos de bonito fresco
-un pimiento verde
-una cebolla mediana
-un diente de ajo
-un vaso de tomate frito casero
-dos huevos (uno para cocer y otro para pintar la empanada)
PREPARACION
Con estas cantidades y dado que la masa no era muy grande ha salido una ración para cada uno de nosotros tres, para que os hagáis una idea. Primero ponemos a cocer el bonito con un diente de ajo y una hoja de laurel en un poco de agua y cortado a tacos quitando la parte negra. Cuando hierva bajamos el fuego y lo tenemos poco, unos diez minutos, en seguida se ve cuando están cocidos. Entonces sacamos los tacos y los ponemos en un plato a templar.

Al mismo tiempo pondremos a cocer un huevo en un cazo con agua que le cubra. Cuando empiece a hervir lo tendremos quince minutos y el huevo estará cocido. Ahora, en una sartén vamos a hacer la fritada. En un fondillo de aceite, no mucho, y a fuego medio ponemos la cebolla muy picadita y el pimiento muy finito a freír moviéndolo para que no se tueste. Ahora incorporamos el ajo que teníamos de haber cocido el bonito para no tirarlo, está medio cocido pero sirve perfectamente para esta fritada, lo aplastamos y lo echamos a la fritada, así no tiramos nada.

Cuando casi esté incorporamos el tomate frito. En esta ocasión tenía un vaso que me había sobrado de los espaguetis del día anterior, así que lo aprovecho. Si no tienes puedes freírlo que no se tarda mucho, y si no sabes bien, tienes la receta en apartado salsas.

Pues le damos unas vueltas a la fritada e incorporamos el bonito troceadito. Mezclamos bien y ponemos ahora el huevo duro picadito también. Dejamos templar el relleno un poco.

Vamos a ir encendiendo el horno para que se vaya calentando a 180º.En la encimera estiramos la masa de empanada, yo he tenido que estirarla un poco con el rodillo pues viene un poco pequeña, lo ideal es tener dos. He guardado de los bordes las tirar de un cm. de ancho más o menos para adornarla. Ponemos la masa ya estirada con el papel y todo en la bandeja de horno y ponemos el relleno en el centro dejando a todos los lados un poquito para poderla cerrar.

La doblamos ahora hacia delante y la cerramos con los dedos plegando de abajo a arriba. Ponemos ahora las tiras de adorno y pinchamos en la parte superior la masa en varios puntos y la pintamos con huevo batido.

Yo la he pinchado con un pincho metálico de pinchos morunos pero también se puede hacer con un palillo redondo.Ponemos al horno veinte minutos y ya está. Mirad qué bonita.

Parece un poco trabajoso pero no es así, a mi me ha resultado superfácil con esta masa ya preparada. Espero que os animéis.