Hojaldre de lomo y jamón

Oh que bien me siento hoy, he dormido a pierna suelta (suerte que encima hoy libraba), he avíado toda la casa sin sudar ni gota y he podido preparar varios platos para los próximos días. Así da gusto. A la tarde saldré a andar un buen rato para sentir el aire fresco y ya de paso si quemo un par de calorías pues eso que me llevo “pal cuerpo” jajaja

Hoy por fin he podido hornear, mi horno tenía ya telarañas por ahí por las esquinas. Una lámina de hojaldre y a rellenar con lo que tenía por casa. Al final casi casi ha salido una especie de hornazo como los que se preparan en algunas regiones de España pero con hojaldre en vez de masa. A ver si os gusta.

Ahora que me fijo…a que parece la boca de un gran pez voraz con ganas de morder a alguien jajajajaja

INGREDIENTES

-una lámina de hojaldre fresca

-unas cucharadas de pisto como base, o salsa de tomate

-cuatro filetes finos de lomo adobado de cerdo

-dos cucharadas soperas de piñones

-una cucharadita tamaño postre de sésamo

-dos o tres lonchas finas de jamón serrano

-tiras de pimientos asados, las suficientes para cubrir la superficie

-un huevo para pintar el hojaldre

PREPARACIÓN

Este hojaldre lo vamos a preparar en muy poco tiempo. Lo primero que haremos es encender el horno a 200º calor arriba y abajo para que cuando esté el hojaldre preparado ya se pueda meter a hornear. Extendemos la lámina de hojaldre sobre su papel que nos servirá como papel de hornear. En vez de ponerlo a lo largo sobre la bandeja del horno lo pondremos atravesado para rellenar solo la mitad y doblar con la otra mitad. En una sartén mediana ponemos una cucharada de aceite a calentar y cuando esté caliente doramos el lomo de cerdo por ambos lados. Cuando esté dorado esparcimos por encima el sésamo y los piñones. 

A continuación, cubrimos la mitad del hojaldre con cucharadas de pisto pero sin llegar a los bordes para poder cerrar después el hojaldre. Ponemos ahora los filetes de lomo encima del pisto bien colocados. Los colocamos que monten un poco para que cubra bien.

Y encima de estos las lonchas de jamón serrano.

A continuación las tiras de pimiento asado cubriendo bien toda la superficie.

Y ahora cerramos el hojaldre presionando los bordes asegurándonos de que queda bien cerrado todo el contorno. Pinchamos un poco con un tenedor la masa y la pintamos con huevo batido.

Ahora que el horno ya habrá alcanzado la temperatura metemos el hojaldre en la rendija del medio. Dejamos cocer unos quince o veinte minutos, cuando veamos que está dorado lo sacamos y lo pasamos a una fuente y dejamos enfriar.

Servimos con una buena ración de ensalada.

Me encanta el color y el grosor de los hojaldres cuando están recién horneados.