Tarta de chocolate en frío

Buscando una tarta para el cumpleaños de mi sobrino encontré esta entre mis apuntes que tenía guardada, como tantas otras recetas, desde ni se sabe. La receta es de Vanesa Sierra , uno de los blogs más dulces y exquisitos que conozco desde hace varios años. Es una tarta muy sencilla de preparar, sale siempre, no tiene un sabor muy fuerte y no empalaga nada. Por supuesto ya sabemos que este tipo de dulces hay que tomarlos con moderación pero un día es un día, y si se trata de un cumple, la ocasión lo merece no? Espero que os guste.

INGREDIENTES

-un paquete de galletas maría

-100g. de mantequilla

-200g. de chocolate negro 75% cacao

-500 ml. nata líquida (35% materia grasa)

-300g. queso cremoso de untar

-75g. de azúcar

-100ml. de leche

-2 sobres de cuajada

-un chorrito de ron negrita (si no es para niños)

-50g chocolate negro y 50g chocolate blanco para hacer las virutas para decorar, o bien poner fideos de chocolate

PREPARACIÓN

Lo primero de todo forramos un molde desmontable (el mío 21com) con papel de horno, esto hará que después de desmolde la tarta perfectamente.

Hacemos la base derritiendo en el micro la mantequilla. Mientras se derrite molemos las galletas maría. Si no tienes picadora las pones en un periódico abierto, lo cierras y presionas con un rodillo o una botella y quedan muy bien. En un cuenco amplio ponemos las galletas molidas y la mantequilla líquida y mezclamos bien con una cuchara. Ponemos papel de hornear en el fondo del molde y vertemos la mezcla aplastando con la mano por todas partes hasta que quede bien asentada y uniforme por todos lados. Reservamos en la nevera.

 

En un cuenco mediano ponemos el queso crema y lo batimos bien con una varilla de mano. Reservamos.

Por otra parte, ponemos unos 50 ml. de leche en un vaso y disolvemos la cuajada, reservamos también. Ahora, a fuego lento en un cazo ponemos la nata, el resto de la leche y el azúcar. Movemos de vez en cuando para que se disuelva bien el azúcar.

Cuando empiece a calentar ponemos el chocolate a trozos y movemos hasta su disolución moviendo de vez en cuando.

Cuando esté totalmente disuelto añadimos el queso batido reservado, movemos para que no haya grumos y ahora añadimos la cuajada disuelta. Dejamos al fuego unos 3-4 minutos. Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas que ya estará bien fría y por lo tanto bien fija y dejamos templar.

Mientras se templa preparamos virutas de chocolate negro y blanco. Esto es muy fácil, solo tenemos que derretir al baño maría un poco de chocolate negro y luego esparcirlo en una capa uniforme y no muy gruesa sobre una encimera de piedra. Dejar enfriar un poco pero no del todo y rascar con una espátula. Hacemos lo mismo con el chocolate blanco.

 

Antes de que se enfríe del todo la tarta adornamos con las virutas con el fin de que se queden bien pegadas y no se desparramen. Luego se me ocurrió que con el chocolate negro sobrante podría poner su nombre y aún caliente lo eché en un biberón de cocina y sobre un papel de horno puse su nombre y los años que cumplía. Lo metí a enfríar a la nevera y cuando estuvo frío salió limpiamente sin romperse.

Cuando tengamos las virutas y ya vaya templando la tarta adornamos a nuestro gusto con las virutas. A continuación quitamos el lateral del molde y el papel de horno y trasladamos a la fuente donde la vayamos a presentar. No será difícil al tener debajo el papel de horno.