Hojaldre de caballa en aceite de oliva

Me gustan muchísimo los hojaldres, tanto en dulce como en salado y en cuanto estoy sola en casa ya estoy pensando en rellenar una plancha con lo que sea. Y digo en cuanto estoy sola porque a mi marido el hojaldre no le va nada de nada. En esta ocasión la rellené con una capa de verduras refritas y caballa en aceite de oliva. Queda un hojaldre riquísimo y nada difícil de preparar.

Se pueden utilizar las verduras que tengamos en ese momento en la nevera, todas las combinaciones quedarán buenísimas con toques diferentes.

Este hojaldre no es muy grande al usar solo una placa por lo que se podría decir que sale para dos personas para que os hagáis una idea.

INGREDIENTES

-una placa de hojaldre (utilizo congelado)

-una cebolla mediana

-un pimiento verde mediano

-dos dientes de ajo

-una berenjena que no sea grande

-un tomate hermoso

-una lata de caballa en aceite de oliva

-un huevo batido para pintar

INGREDIENTES

Lo primero sacamos la placa de hojaldre del congelador si es congelada como en este caso. Mientras se descongela preparamos el refrito. En una sartén mediana ponemos un chorrito de aceite, como cuatro cucharadas soperas al fuego mediano, y cuando esté caliente ponemos la cebolla picada en juliana y los ajos en láminas finas.

Movemos un poco y añadimos el pimiento verde cortado en rodajas finas y la berenjena pelada y cortada en taquitos pequeños. Movemos bien todo el conjunto y bajamos un poco el fuego para que no se tueste sino que se vaya haciendo despacio. Mientras, vamos pelando el tomate y cortándolo en dados pequeños. Cuando el refrito esté  blandito ponemos el tomate, sal y movemos todo.

Lo dejamos que se haga unos cinco minutos. Cuando esté bien refrito todo el conjunto apagamos el fuego y lo dejamos templar.

Ahora que la placa de hojaldre estará descongelada ponemos algo de harina en la encimera y estiramos la placa sobre ella con el rodillo formando un rectángulo. La colocamos sobre la placa de horno en la que habremos puesto un papel de horno. ponemos el relleno en una mitad de la placa sin llegar a los bordes para luego poderlo cerrar,

y encima colocamos los filetes de caballa escurridos de su aceite.

Este aceite al ser de oliva lo guardaremos para aliñar la ensalada que acompañará a este hojaldre. Cerramos los bordes del hojaldre con los dedos y adornamos con un cordón de masa que sobró de hacer el rectángulo cuando estiramos la masa.

Pintamos con huevo batido y lo llevamos al horno con calor arriba y abajo a 200º unos veinte minutos.

Se puede servir caliente, templado o frío, al gusto.