Pan de leche dulce (amasado en amasadora)

Mi intención es participar en todos los concursos que se vayan proponiendo, pero no sé si voy a poder porque el buen tiempo se impone y es momento de salir y disfrutar con la familia. Necesito que me dé el aire fresco y el sol en la piel. Da gusto pasear y tener algo de calor, ir en mangas de camisa es como una experiencia que creía olvidada. Aún así lo intentaré. Hoy quiero participar en el  concurso que viene de la mano de "El pucherete de Mari" y que lleva por nombre  “tu dulce estrella”. Y es que en él nos propone preparar un dulce que triunfe en casa, que nos pidan insistentemente y este es el más apreciado en mi casa. Mi marido no es persona de dulces ni chocolates, pero es ver este rico bollo y hacérsele la boca agua. Así mismo, a mi mejor amigo de la aldea que ahora mismo está pasando por un momento delicado también le gusta muchísimo. Es un dulce bajo en azúcares y grasa, resultando así un bollo ligero y suave. Hoy se lo quiero dedicar para que le dé fuerzas a salir de este bache. Aquí lo tienes, para ti.

Aunque esta es una receta que ya figura en el blog, al estar preparado en panificadora no edito la entrada sino que la publico de nuevo siguiendo los pasos con  la amasadora por si se quiere preparar a mano que sería lo mismo solo que con tus manos.

INGREDIENTES

-400g. de harina de fuerza

-50g. de margarina

-70g. de azúcar

-una pizca de sal

-1 huevo y otro para pintar el bollo (sobrará)

-175ml. de leche (o un vaso tamaño agua menos dos dedos aprox.)

-un poco más de la mitad de un cubito de levadura fresca de 25g. o bien una cucharadita tamaño moka de levadura seca.

PREPARACIÓN

Ponemos en el bol el huevo, la margarina (al ser blanda no hace falta derretirla), el azúcar y la pizca de sal. Encima ponemos la harina toda de una vez y encima de esta la levadura desmigada. Ponemos el accesorio gancho amasador y amasamos cinco minutos a velocidad lenta (2).

Mientras, templamos un poco la leche en el microondas pero solo templar, que no esté caliente. Bastarán 40 segundos a máxima potencia.  Observaremos que la masa es una masa dura. Ahora vertemos un chorro de leche sin dejar de amasar.

Según vaya ligando iremos poniendo leche templada hasta conseguir una masa suave y elástica, unos ocho o diez minutos, no más. Pasado ese tiempo nos ponemos unas gotas de aceite en las manos para que no se nos pegue a las manos y pasamos la masa a la encimera y formamos una bola. En el bol ponemos algo de harina y ponemos la masa. Tapamos con un paño limpio de algodón y dejamos en un lugar templado levar  hora y media. Pasado ese tiempo veremos como ha crecido.

Sacamos la masa a la encimera y la amasamos un poco para sacarla el aire. Observaremos que es una masa suave, elástica y muy aromática. Formamos ahora el pan estirando un poco la nasa y lo colocamos sobre la bandeja del horno en la que habremos puesto un papel para horno. Tapamos de nuevo y dejamos levar otra hora. Y pasado este tiempo veremos que ha doblado su volumen. Es un pan bastante grande por lo que ocupa toda la bandeja del horno.

Es el momento de encender el horno a 200º con función aire. En caso de no tener esta función pondremos calor arriba y abajo. Mientras se calienta hacemos unas hendiduras en el bollo con un cúter que lo tendremos solo para la cocina y pintamos con huevo batido. Ahora humedecemos ligeramente un poco de azúcar en un plato con unas gotas de agua y decoramos las hendiduras con ella.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura metemos el pan y lo tenemos unos quince minutos. Es un bollo muy hueco por lo que necesita poco tiempo de cocción aunque se vea muy grande. Y lo que es mejor, se come visto y no visto. Lo sacamos y lo pasamos de la bandeja a la rejilla para evitar que el fondo se humedezca. Dejamos enfriar.