Rosquillas fritas mama

Rosquillas mama porque el olor que inunda mi casa cuando las estoy friendo es como si me transportara a mi niñez. Cuando en esas tardes de otoño ayudabas a tu madre a formar las rosquillas y luego todos nos las queríamos comer incluso estando calientes. Y es que todos en casa hemos comido rosquillas mama,  y mama, come mis rosquillas. Hoy les llevaré esta bonita sorpresa para la merienda. Hay muchas cosas que me recuerdan diariamente a mi madre, incluso mi hija empieza a decirme que cada vez me parezco más a ella y  quizá tenga razón, pero este olor, este sabor si que es de mi madre.

*Con estos ingredientes salen unas 30. si quisierais menos cantidad, en vez de dos huevos ponéis uno y admitirá menos harina, y saldrán la mitad.

INGREDIENTES
-2 huevos
-harina corriente, la que admita. Yo la he medido para dar una referencia y ha admitido casi tres vasos tamaño agua que son 375g.
-un sobre de levadura tipo royal
-la ralladura de un limón
-una cucharada de las de postre de anises
-5 cucharadas soperas de azúcar
-medio vaso tamaño agua de aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una sartén pequeña ponemos a calentar el aceite y cuando esté caliente lo apartamos del fuego y echamos los anises y la ralladura de limón. Lo ponemos en la ventana para que se enfríe.

Mientras en un bol grande batimos bien los huevos con el azúcar. cuando esté bien batido y el aceite esté como mínimo templado lo añadimos al batido de huevo y mezclamos bien. Echamos también la levadura.

Ahora echamos un vaso de harina y movemos con el tenedor hasta que esté bien mezclado. Observaremos que a medida que ponemos harina la mezcla se vuelve más densa.

Ahora ponemos otro vaso de harina poco a poco y vamos moviendo. Y a partir de aquí manejaremos la masa con la mano. Vamos añadiendo harina hasta que veamos que no se pega en las manos, entonces estará lista. Podemos sacarla del bol y trabajarla en la encimera.

Cuando esté lista la ponemos otra vez en el bol y la tapamos con un paño y la dejamos quince minutos. Al cabo de ese tiempo vamos a formar las rosquillas. cogemos porciones de masa que no sean muy grandes y la estiramos en la encimera y con un cuchillo le hacemos una raja a lo largo

enroscándola y uniendo los extremos con los dedos. Aquí tengo ya todas formadas.

Ahora ponemos aceite a calentar en una sartén mediana, como dos dedos o así, y cuando esté caliente pero no humeante vamos echando las rosquillas en tandas y bajando un poco el fuego para que se hagan bien por dentro, dándoles la vuelta hasta que estén doraditas.

Las sacamos a un plato. Preparamos un plato con azúcar y las vamos pasando mientras se doran las siguientes en  la sartén. Las vamos poniendo en una fuente.

Como siempre espero que os gusten.