Masa de pizza

Con esta entrada pongo las explicaciones para preparar la masa para pizza en casa. Las opciones que explico desde mi experiencia son, amasado en panificadora, amasado a máquina amasadora y amasado a mano. Veréis que los ingredientes son de lo más normales y siempre se tienen en casa y la levadura si es de la seca podremos tenerla en el armario con antelación. Si es fresca no la compres con mucha antelación porque caduca pronto y se seca.  La ilustración de esta entrada es a panificadora pero también se hace en amasadora y a mano también es muy fácil. Espero que sea útil.

*La harina de fuerza, al contener gran cantidad de gluten hace que la masa no se deje estirar costando mucho darle forma. Por eso utilizaremos harina corriente, la que tengamos en casa.

*Con estas cantidades salen dos masas de pizza del tamaño de la bandeja del horno.

*Esta masa se puede congelar una vez amasada, en bolas bien tapadas con film transparente. Para descongelarla, simplemente sácala del congelador un par de horas antes de preparar la pizza.

INGREDIENTES
-480 g. de harina corriente
-una cucharadita tamaño moka (las de café) de sal
-tres cucharadas soperas de aceite de oliva
-240 ml. de agua (un vaso de agua no lleno)
-una pastilla de levadura fresca de 25 g. o un sobre de levadura seca.

PREPARACIÓN
En la cubeta de la panificadora ponemos primero todos los líquidos y encima la harina y por último la levadura que no toque los líquidos.
 
Amasamos por un espacio de unos diez minutos. En ese tiempo tendremos la masa lista. 

Entonces con un pelín de aceite en las manos sacamos la masa de la cubeta y amasamos otro poco sobre la encimera ligeramente enharinada.

Ahora hacemos una bola y la dividimos en dos con un cuchillo bien afilado. Cogemos una de las bolas y la estiramos con el rodillo.  Yo le doy forma rectangular con el fin de aprovechar la superficie de la bandeja del horno.

Cuando esté bien estiradita colocamos sobre la bandeja de horno que previamente habremos untado con un pelín de aceite de oliva o bien un papel para horno  y rellenamos al gusto.

-Si la opción es amasarlo en máquina amasadora primero pondremos en el bol de la amasadora la harina y el aceite. Ponemos el gancho amasador y conectamos la máquina a velocidad 2 y acto seguido vamos añadiendo el agua templada según se vaya integrando en la masa. cuando hayamos puesto la totalidad del agua dejaremos amasar unos ocho minutos. Si está demasiado dura podremos añadir un chorrito de agua templada. Ahora ponemos la levadura y subimos la velocidad al 3. Dejamos amasar otros cinco minutos. Nos quedará una masa suave y elástica. Hacemos una bola y la cortamos en dos porciones. Estiramos una de las bolas con el rodillo y colocamos la masa sobre la bandeja del horno untada con aceite de oliva o bien con un papel de horno.

-Si la opción es el amasado a mano, será más largo pero no por eso menos placentero. En primer lugar ponemos sobre la encimera bien limpia la harina en forma de volcán y en el centro ponemos el aceite. Vamos mezclando con una mano mientras que con la otra limpia iremos poniendo el agua templada hasta su totalidad. Entonces será el momento de amasar con las dos manos. cuando esté todo bien integrado en el centro de la masa ponemos la levadura y un chorrito de agua templada y seguimos amasando bien un rato (como diez minutos descansando de vez en cuando) hasta que tengamos una masa suave y elástica. Entonces haremos una bola. Cortamos la bola en dos porciones y estiramos una con el rodillo y la colocamos sobre la bandeja de horno con papel para horno o bien untada con aceite de oliva.