sábado, 17 de marzo de 2018

Empanadillas de bonito fritas

En estos tiempos de comida sana en el que  el horno crea un gran protagonismo, a veces me gusta darme un capricho con estas deliciosas empanadillas fritas. Animaos a hacer las empanadillas en casa, no tienen nada que ver con las congeladas y tampoco se tarda tanto.

empanadillas de atún,ración copia

INGREDIENTES
-un paquete de obleas pequeñas (traen 16)

-una lata de bonito en escabeche  mediana
-un huevo
-una lata de tomate triturado pequeña
-una cebolla
-un diente de ajo
-aceite de oliva, sal
-un poco de paciencia

PREPARACION
Bueno, esta receta es un poquitín más elaborada pero merece la pena por lo menos saber hacerlas. El paquete trae 16 obleas y las comemos entre tres para que os hagáis una idea.
Lo primero ponemos a  freír el tomate. En una cazuela mediana, cuatro cucharadas soperas de aceite, freímos la cebolla picada, el diente de ajo laminado, y cuando esté fritito echamos el tomate. Movemos, ponemos sal, movemos otro poco, y tapamos no del todo moviendo de vez en cuando y bajando el fuego casi al mínimo.Lo dejamos ahí cocinándose una media hora.  Ponemos ahora el huevo a cocer a la par que se fríe el tomate. En un cazo lleno de agua ponemos un huevo, y cuando hierva contamos trece minutos y el huevo estará cocido. Lo sacamos del agua, dejamos templar un poco y pelamos. Lo reservamos hasta que el tomate esté cocinado. Una vez que ya tenemos el tomate frito, lo echamos en una fuente y lo dejamos templar. Entonces desmenuzamos el huevo en el tomate que esta vez no lo batimos y añadimos el bonito bien escurrido de su caldo. Lo mezclamos bien y lo dejamos templar pues este relleno tiene que estar frío para poder rellenar bien las empanadillas.

Tengamos en cuenta que una 1/2 h. antes de rellenar las empanadillas tendremos que sacarlas de la nevera porque si no, estarán duras y no se podrán manejar. Y sin abrir el paquete, porque se secan muy rápido. Una vez fría la pasta podremos rellenarlas. Para ello, ponemos una cucharada de postre más o menos en cada oblea,

plegándola con cuidado y sellándola con un tenedor pequeño.



Ponemos aceite a calentar en una sartén pequeña, porque es mejor hondita y pequeña, ya que requiere bastante aceite. Cuando esté bien caliente echamos las empanadillas de tres en tres como mucho, y rápidamente les damos la vuelta. Escurrimos en papel absorbente.
Este es el resultado.
empanadillas de atún1 copia

Un riquísimo segundo plato o un buen entrante, vosotros elegís!





sábado, 10 de marzo de 2018

Almejas a la marinera

Este es un entrante que nos gusta por su casi nulo aporte de grasas, resultando un aperitivo de lo más apetitoso. A veces compro almejas blancas dependiendo del precio de la almeja, no todos los bolsillos son iguales y hay que economizar. Está claro que a todos nos gustan los mejores productos y de nuestra tierra, claro está, pero muchas veces cuando se disparan los precios nos vemos obligados si no queremos o no podemos gastar esos dinerales que cuestan algunos productos de la cesta de la compra. En esta ocasión compré almeja blanca pues se acercaban las fechas navideñas y ya se sabe que todo este tipo de productos se ponen por las nubes. Es un producto barato sí, pero al alcance de todos. La he utilizado otras veces en salsas de pescado y me da un buen resultado.

almejas a la marinera,racion copia

INGREDIENTES

-un paquete de almeja blanca (trae 500g)

-media cebolla

-un diente de ajo

-media cucharada sopera de harina

-unas hebras de azafrán

-un chorrito de vino blanco, como un dedo de un vaso

-dos hojas de laurel

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En una sartén mediana ponemos tres cucharadas soperas de aceite y cuando empiece a estar caliente ponemos la cebolla y el ajo muy bien picadito, todo lo que se pueda y damos unas vueltas con la cuchara de madera. Ponemos también las dos hojas de laurel.

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Cuando se empiece a dorar, echamos las hebras de azafrán. A continuación ponemos la harina y movemos bien, esto es para que espese un poquito la salsa.

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Cuando haya espesado echamos el vino blanco y medio vaso de agua o un poquito más. movemos y dejamos que se haga la salsa unos cinco minutos.

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Añadimos las almejas y dejamos un par de minutos y ya estarán. Es importante no dejar mucho tiempo las almejas cociendo para que no se sequen.

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