viernes, 27 de marzo de 2015

Huevos de codorniz rellenos de crema de queso Idiazábal con salsa de piquillos

Esta fue la propuesta con la que gané el concurso que la semana pasada nos proponía Paloma con su tienda Planeta Colometa en Facebook. Había que hacer una propuesta de receta con productos de su tienda. Enseguida me vino a la cabeza, no es difícil idear cuando los productos son tan extraordinarios como los que Paloma ofrece en su tienda, también online, por si queréis verla. Y el domingo pasado cobró vida esta receta, un día para mi festivo al fin, mes y medio he de esperar para descansar un domingo, y la ocasión lo merecía. Con tres ingredientes, todos comprados, se consigue un aperitivo exquisito, algo entretenido en su elaboración, pero el resultado no digáis que no merece la pena eh?

La crema de queso ya sabía que era deliciosa pero la salsa de piquillos no la había comprado. He de decir a su favor que es muy buena.

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INGREDIENTES

-una docena de huevos de codorniz

-un tarro de mousse de queso de oveja Idiazábal (sobrará)

-un tarro de salsa de piquillos casera (sobrará)

-perejil picado fresco

PREPARACIÓN

Ponemos al fuego un cazo con abundante agua y lo llevamos a ebullición. Cuando hierva echamos con cuidado los huevos y dejamos que hiervan seis minutos.

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Cuando haya pasado ese tiempo echamos agua fría en el cazo y los dejamos enfriar antes de pelarlos. Los huevos de codorniz se pelan muy mal, para pelarlos mejor basta con rodarlos con la mano por la encimera y luego empezar por arriba. La cáscara saldrá más fácilmente.

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Cuando los tengamos todos pelados los cortamos a lo largo con un cuchillo bien afilado. Siempre se rompe alguno así que lo guardamos a un lado para picarlo después. A continuación, con cuidado sacaremos las yemas cocidas reservándolas en un plato.

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Ahora, separamos un poco de las yemas para adornar y en el resto ponemos una cucharada y media (tamaño postre) de crema de queso Idiazábal y mezclamos bien con un tenedor.

Luego con la mano y con cuidado vamos rellenando los huevos aplastando un poco para que quede el relleno bien asentado.

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Cuando los tengamos todos rellenos les pinchamos un palillo por el lateral y los vamos colocando en una fuente.

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Cuando los tengamos todos colocados en la fuente, espolvoreamos perejil picado en la yema que teníamos reservada para adornar y espolvoreamos sobre toda la fuente.

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Y finalmente, ponemos la salsa de piquillos en un biberón de cocina y la echamos sobre los huevos. Servimos con un vino blanco freezante bien fresquito.

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sábado, 21 de marzo de 2015

Coulant de chocolate

Cuando mi hija me dijo que quería este postre para su cumpleaños no daba crédito, se me hacía muy difícil poder cumplir este reto pero no había marcha atrás, el deseo de una hija es una orden. Cuando vino a comer y vio el resultado se quedó tiesa, y yo también. Estaba riquísimo y no es muy difícil. Creo que me salió bien, juzgar vosotros, os animo a hacerlo en casa, es una pasada.

Para prepararlo me guié por la receta de Isasaweis, creo que muchos la conocéis. He seguido la receta exactamente y ha salido muy bien.

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INGREDIENTES

-4 huevos

-75g de azúcar

-75g de mantequilla

-115g de chocolate fondan (del que se utiliza para postres)

-75g de harina

-seis flaneras de albal

PREPARACIÓN

En un cuenco o en la amasadora ponemos a batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos.

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Ahora, en el microondas derretimos la mantequilla pero que no esté caliente y la añadimos a la mezcla batiendo hasta integrar. Hacemos lo mismo con el chocolate, teniendo cuidado de que el chocolate no se queme. Es preferible ponerlo poco a poco para vigilarlo de cerca.

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Cuando esté bien mezclado todo tamizamos la harina y la añadimos sin dejar de batir.

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Añadimos la mezcla a unas flaneras de albal llenándolas casi en su totalidad pues suben un poco pero no mucho. Yo no les unté mantequilla ni nada, en estas flaneras no se pega nada de nada y se desmoldan con facilidad.

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Ahora les damos unos golpecitos contra la encimera para asentar bien la masa.  Los tapamos uno a uno con film transparente y los introducimos en el congelador unas dos horas y media. Al cabo de ese tiempo ponemos el horno a calentar a 220º calor arriba y abajo. Cuando esté caliente sacamos los coulants del congelador y directamente los metemos al horno en la rejilla del medio. Los horneamos diez minutos justos.

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Al sacarlos del horno se desinflan un poco, es normal, hay que tener en cuenta que están líquidos por dentro.

Así en caliente desmoldamos con cuidado de no quemarnos, salen muy bien del molde, y adornamos con unas grosellas o una bola de helado o una cucharada de mermelada casera aligerada con una cucharadita de agua. Rompemos y el chocolate de su interior tiene que salir líquido. Tomar en caliente.

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Me guardé dos en el congelador, los tengo a buen recaudo para otro día jeje

lunes, 16 de marzo de 2015

Hojaldre con pimiento asado y lomos de atún

El frasco de atún DIA que me regalaron en la cesta navideña en febrero lo he empleado en rellenar un rico hojaldre. Se hace rápido pues no hay que cocinar el relleno y el resultado es fabuloso. Es un poco raro en mi pero a veces me pasa que no fotografío la ración y esta vez es lo que me ha pasado. Pero el aspecto es tremendo verdad? Estaba de rechupete.

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*Con estas cantidades da para tres personas

INGREDIENTES

-una lámina de hojaldre fresco

-un tomate y medio

-un paquete o frasco de tiras de pimiento asado

-dos frascos de lomos de atún en aceite de oliva DIA

-un huevo batido para pintar el hojaldre

PREPARACIÓN

Como vamos a tardar muy poco en preparar este hojaldre puesto que no hay que cocinar el relleno, encendemos el horno a 190º calor arriba y abajo para que se vaya calentando. En la bandeja del horno ponemos estirada la plancha de hojaldre con el papel que trae. En vez de a lo largo lo colocamos a lo ancho porque este hojaldre no va a salir muy grande, sería demasiado para nosotros dos. En la mitad de la lámina de hojaldre colocamos el tomate cortado en rodajas finas un poco superpuestas pero sin que llegue al borde para que luego lo podamos cerrar bien.

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Encima ponemos tiras de pimiento asado y encima los lomos de atún bien abiertos en lascas con las manos y escurrido de su aceite para asegurarnos que se cubre toda la superficie.

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Tapamos con la otra mitad que cuadre bien y sellamos todo alrededor con un tenedor o presionando con los dedos. Pinchamos un poco con el tenedor toda la superficie del hojaldre y lo pintamos bien con huevo batido.

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Ahora que estará el horno caliente introducimos la bandeja en la rendija del medio. Lo tendremos hasta que esté bien dorado, unos quince minutos.

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Nada más sacarlo lo quitaremos de la bandeja con ayuda de una espátula para que no se ablande la base del hojaldre por la humedad.

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Servimos caliente o templado. Frío también está buenísimo.

jueves, 12 de marzo de 2015

Espárragos a la mayonesa de pepinillo

Esta es la segunda idea que he tenido para la utilización de los productos de la cesta que me regaló DIA en febrero. Venía un frasco de espárragos que francamente, tienen un grosor ideal para mi. Los finos los utilizo siempre cortados en las ensaladas y los muy gruesos los abro a lo largo y les pongo como una especie de relleno. Estos, así para preparar un primer plato me han encantado. Es muy fácil de preparar, la mayonesa con pepinillo coge un sabor muy rico que me encanta. Aquí lo dejo, un primer plato bien bueno no os parece?

Y es que ya lo sabemos todos, en DIA la calidad y el precio, están muy cerca.

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*Los ingredientes para esta receta son por persona, así se pueden ir preparando individualmente tantos platos como comensales sean.

INGREDIENTES

-un tarro de espárragos DIA

-un puñado de canónigos

-dos lonchas de fiambre de pavo

-dos o tres trozos de queso camembert

-tres cucharadas de mayonesa casera espesa

-cuatro pepinillos

-semillas de amapola

PREPARACIÓN

Es muy fácil de preparar y apenas necesita explicación pero os digo como he montado el plato. En el fondo los canónigos y encima cuatro espárragos. Encima ponemos las lonchas de pavo cortadas en trozos pequeños y el queso también. Ahora, secamos los pepinillos con un papel absorbente de cocina y en la tabla de madera los picamos bien bien hasta dejarlo picado muy fino. Los incorporamos al cuenco donde tengamos la mayonesa y lo movemos bien. Ponemos la mayonesa encima del pavo y el queso y espolvoreamos con semillas de amapola. No es un primer plato o entrante riquísimo?

DIA, gracias por estos magníficos productos.

domingo, 8 de marzo de 2015

Rollitos de primavera al horno

Hoy sí que viene al pelo el nombre de esta receta. Un sol radiante nos ha hipnotizado como por encanto.  Los rollitos de primavera siempre me han gustado. Antes vendían unas obleas en refrigerados que eran especiales para este fin pero luego desaparecieron y no las volví a ver así que no volví ha hacer los rollitos. De esto hace ya varios años, igual diez. Luego se empezaron a ver obleas de arroz que son secas y hay que hidratarlas pero no valen para freír porque se rompen y al horno quedan blandas. Yo creo que son para comerlas así tal cual vienen, son casi transparentes. Y últimamente me rondaba la cabeza hacerlos con pasta filo, pues la utilicé por vez primera hace poco y, no es lo mismo pero bueno, como ya mi marido no puede comer fritos pues la pasta filo al horno queda de maravilla así que los he hecho y han quedado fabulosos. Que contento se ha puesto, y yo claro, que me descolgué de esta receta hace mucho, pero que mucho tiempo. Y aquí dejo mi particular versión de los rollitos, todo casero y rico. Menos la salsa claro, que aún no he dado con una receta casera que me guste, sinceramente, ponerle ketchup a esta salsa tan oriental me parece que no pega, cuando encuentre la fórmula ideal la haré.

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INGREDIENTES

-275g de carne picada de ternera

-una zanahoria y media

-150g de repollo

-6 hojas de pasta filo

-ajo en polvo

-pimienta molida

-semillas de sésamo

-aceite de oliva y sal

-salsa agridulce para echar sobre los rollitos

PREPARACIÓN

Primero preparamos las verduras. Las zanahorias las pelamos y las cortamos en tiras a lo largo y luego estas tiras en tiritas. El repollo lo cortamos en juliana fina. Lo preparamos en un plato y reservamos. En una sartén amplia, al fuego mediano ponemos dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos la carne y ponemos sal, pimienta recién molida y ajo en polvo.

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Damos vueltas con el fin de que se dore bien por todos lados. Cuando esté toda doradita pero no demasiado hecha echamos las verduras y rectificamos de sal.

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El repollo en crudo abulta mucho pero a los dos o tres minutos se baja bastante. Seguimos dando vueltas unos tres o cuatro minutos. Al cabo de este tiempo el relleno lo tendremos listo.

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Ahora vamos a hacer los rollitos. Encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo para que se vaya calentando. en la tabla de madera, ponemos las hojas de pasta filo y las cortamos por la mitad, así que tendremos doce hojas. Para cada rollito utilizaremos dos hojas. Si queréis se pueden poner tres pero yo creo que con dos queda muy bien.  Cogemos dos hojas y ponemos relleno a lo ancho.

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enrollamos una vez y plegamos los lados.

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Ahora seguimos enrollando hasta el final observando que los laterales hayan quedado bien cerrados.

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Colocamos en la bandeja del horno (con la terminación hacia abajo)en la que habremos pincelado con aceite de oliva. Hacemos lo mismo con las demás hojas hasta terminar.

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Pincelamos todos los rollitos con aceite de oliva por todos lados incluidos los laterales y ponemos semillas de sésamo por encima para darles un toque personal.

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Metemos al horno cuando haya alcanzado la temperatura y en la rejilla del medio y los tenemos entre quince y veinte minutos hasta que se vean bien dorados.

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Servimos con una buena ensalada al gusto y la salsa agridulce en salsera para que cada uno se sirva lo que quiera.

martes, 3 de marzo de 2015

Postre fácil de soletillas y piña

Hace unos días la empresa DIA tuvo el gran detallazo de contactarme para enviarme algunos de sus productos. Mi sorpresa fue mayúscula cuando me encontré en casa con una caja que pesaba un quintal. Su contenido?  una cesta navideña completa en toda regla. No es fantástico recibir una cesta navideña a mediados de febrero? Pues bien, voy a elaborar muchas cosas ricas y fáciles a la vez que resultonas con estos productos. Unos productos que tal vez quedasen sobrantes de las pasadas navidades olvidados en un armario. Vamos a darles salida, una buena salida.  En primer lugar este postre que se prepara en un periquete y que está buenísimo. Yo lo corté por la mitad y tuvimos para los dos. Encima cunde!

En estos días haré otras recetas que ya tengo en mente con estos buenos productos ya sabéis su lema, "calidad y precio están muy cerca"

postre de soletillas con piña y turrón de chocolate copia

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*No indico cantidades para que sea sencillo adaptarlo a las necesidades de cada casa.

*En principio lo presenté como individual pero resultó ser demasiado para una persona por lo que lo pongo para dos personas

*Se puede hacer más cantidad simplemente haciéndolo en una fuente rectangular.

INGREDIENTES

-unas rodajas de piña en su jugo Dia

-bizcochos de soletilla

-turrón de chocolate crujiente  DIA sobrante de navidad

PREPARACIÓN

He pensado que para la elaboración de este sencillo postre no hacía falta paso a paso pues la fotografía de la presentación habla por sí sola.

Primero nos preparamos los ingredientes al lado y el turrón lo desmigamos sobre la tabla de madera con un cuchillo grande pero no demasiado fino.  En un plato ponemos en el fondo dos bizcochos de soletilla mojados en el jugo de piña que trae la lata. Con cuidado no mojarlos mucho que se rompen enseguida. Encima, ponemos una rodaja de piña y encima un poco de turrón desmigado. A continuación colocamos otros dos bizcochos de soletilla mojados en jugo de piña, encima otra rodaja de piña, turrón desmigado y terminamos con dos bizcochos de soletilla mojados en jugo de piña. Adornamos por encima con turrón desmigado y ponemos un poco alrededor del plato. A la hora de servir cortar por la mitad con un cuchillo bien afilado con cuidado de que no se rompa y cogerlo con una espátula.

Bien fácil no os parece?

viernes, 20 de febrero de 2015

Milhoja de champiñones

Muchos no lo podréis creer pero nunca había utilizado pasta filo. Y el otro día al pasar por delante de las masas en el supermercado la vi y dije, pues la voy a comprar, algo haré. Y buscando buscando algo sin grasas y al horno me topé con esta receta de Karlos Arguiñano, en hogarutil está, me gusta visitar esta página de vez en cuando.

Y claro, con mis modificaciones como siempre, pero quedó exquisita y con muy pocas calorías. Quieres ver como lo hice? pues mira.

Esta semana que viene tengo mucho que hacer por lo que andaré algo desconectada, espero que me cuidéis mi cocina en mi ausencia.

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*con estos ingredientes sale un pastel para tres personas con una ración generosa

*las láminas de pasta filo se secan muy rápido así que no las sacaremos de la nevera  hasta que vayamos a utilizarlas.

*sobró una ración de relleno para una cena o para un revuelto.

*si sobra pastel no pasa nada. Lo guardamos en la nevera en un plato llano y tapado con un plato hondo para que no se rompan las esquinas. Se calienta en el microondas con grill o en el horno y queda otra vez crujiente y rico.

INGREDIENTES

-5 hojas de pasta filo

-un kilo de champiñones

-tres dientes de ajo

-una cebolla mediana

-7 tomates secos macerados en aceite con hierbas

-un poco de salsa de tomate casera para adornar el plato

PREPARACIÓN

Lo primero que vamos  a hacer es limpiar los champiñones. Los ponemos en el fregadero y les cortamos a todos el pedúnculo que es la parte terrosa. Los lavamos un poco si tienen algo de tierra que siempre tienen con el grifo muy poquito abierto, que caiga un hilo de agua. Los vamos echando en el escurre verduras. Cuando estén todos lavados los laminamos y los echamos en una ensaladera. rociamos unas gotas de limón, no un chorro, solamente unas gotas hará que no se pongan negros y no cogerán sabor a limón.

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En una sartén grande ponemos cinco cucharadas de aceite a calentar en el fuego mediano. Cuando esté caliente ponemos la cebolla,los ajos y los tomates en aceite picado todo  muy menudo. Movemos y dejamos rehogar dos o tres minutos.

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Echamos los champiñones y damos unas vueltas. Enseguida veremos como van reduciendo y soltando su agua.

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Ahora ponemos sal y echamos un chorrito de vino blanco. Movemos otra vez y dejamos que se hagan unos cinco minutos.

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Ahora que ya tenemos el relleno vamos a preparar la milhoja. Lo primero es encender el horno a 180º calor arriba y abajo para que se vaya calentando. Pincelamos con aceite una bandeja de horno. cortamos las hojas de pasta filo por la mitad con un cuchillo bien afilado. Ponemos en la bandeja dos hojas juntas y echamos relleno sobre ella por toda la superficie que quede uniforme y no amontonado.

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Tapamos con otras dos hojas de pasta filo. Pincelamos con aceite de oliva la hoja entera hasta los bordes.

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Y otra vez ponemos relleno. Así haremos hasta terminar.

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Relleno sobrará para hacer un revuelto para la cena, no mucho pero lo suficiente para aprovecharlo. Esto es lo que me sobró

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Cuando hayamos puesto  la última capa de pasta filo pincelamos con aceite de oliva y metemos al horno.

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Lo tendremos unos veinte minutos hasta que veamos que está bien dorado el pastel. Sacamos y adornamos con unos champiñones del relleno que nos había sobrado. Servimos inmediatamente acompañado de una buena ensalada y un poco de salsa de tomate. Nosotros lo tomamos como plato único

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Me ha encantado utilizar pasta filo, a partir de ahora la utilizaré más veces.