Hojaldre con atún y alcachofas en conserva

Holaaaaaaa, vuelvo, sí sí, vuelvo a publicar. Hasta yo misma me sorprendo. He perdido el hilo de los blogs, lo sé, pero bueno, haré lo que pueda y os visitaré cuando pueda. Sabéis que me gustaba mucho comentaros a todos vuestras entradas pero el tiempo no me da ahora mismo. En fin, aquí estoy con una de las preparaciones que me gustan mucho para cuando estoy sola.

Hoy va de tarros la cosa. Los hojaldres me gustan muchísimo, y aunque no quiero abusar de esta masa preparada, de vez en cuando me doy un buen capricho, y de los buenos. Tenía un tarro de lomos de atún en escabeche y un tarro de alcachofas desde hacía ya algún tiempo pues no las suelo comprar y me dije, pues esta es la mía, ahora me compro una lámina de hojaldre fresco (pues congelado no tenía), y me hago un hojaldre para la cena que verás tu. También añadí un tarro de pisto de los que tengo de conserva propia. Y así lo hice, me supo riquísimo, y con unas hojas de espinaca fresca y aliñada, una cena de lujo, no?

Así que cocinar lo que se dice cocinar, nada de nada, de vez en cuando tirar de tarros es lo mejor que hay, sobre todo para las cenas, rápido y buenísimo.

INGREDIENTES

-una lámina de hojaldre rectangular

-un tarro pequeño de lomos de atún en escabeche

-un tarro de alcachofas en conserva

-un tarro mediano de salsa de tomate casera o pisto

-hierbas provenzales secas

-un huevo para pintar la masa

PREPARACIÓN

Lo primero es poner a calentar el horno a 200º calor arriba y abajo. En la bandeja del horno ponemos la lámina de hojaldre con el papel en el que viene pero en vez del sentido de la bandeja al revés, para que luego podamos doblar el hojaldre para cerrarlo. Ponemos en el fondo una capa de salsa de tomate o pisto hasta la mitad de la masa, encima los lomos de atún troceados y bien extendidos para que cubra bien todo el tomate y encima las alcachofas partidas por la mitad.

Si os gusta el huevo duro se puede poner encima a rodajas finas. Tapamos con la mitad de la masa que está libre. Batimos el huevo y echamos hierbas provenzales. Pintamos las juntas por dentro para que selle la masa y luego toda la superficie. Cortamos con la tijera el trozo de papel de horno sobrante.

Ahora que el horno ya estará caliente metemos en la rendija del medio y dejamos cocer hasta que se dore bien.

Cuando la saquemos del horno, es importante quitar el hojaldre de la bandeja donde se ha cocido porque con el calor que tiene se humedece la base y se ablanda. Lo pondremos en una rejilla panera o en la fuente donde se vaya a servir.

Se puede tomar templado o frío, a mi me gusta mucho de los dos modos, casi más un poquito templada pero no caliente.

Tarta bicicrós para Jorge

Todos los años me gusta hacer distintas tartas para mis sobrinos. Jorge es ya mayor y le gusta mucho hacer el cabra con su bici y todo el equipo correspondiente de casco, coderas, rodilleras y todo eso para no matarse. Este año le pedí a su madre consejo para la tarta porque no sabía para donde tirar, y me dijo, no sé, algo relacionado con la bici. Pues dicho y hecho, me inventé una bici con chocolate e hice el decorado emulando a los montes rocosos por donde se mete con ella decorándola con bolas y conguitos. La rellené de crema pastelera y calé el bizcocho con un almíbar ligero para que quedase jugoso. Salió bien alto así que mejor, así se parecía más a una montañita.

Me perdonareis las fotos pues aparte de que no soy muy buena haciéndolas, en estas celebraciones donde todo el mundo está cucharilla en mano no da tiempo a muchas filigranas.

*Para este bizcocho he utilizado más cantidad para que saliese más grande, un vaso de 165ml, algo más grande que el de yogur pero para que quede más claro lo pongo en gramos

*el molde utilizado es de 25cm

INGREDIENTES

-5 huevos

-180ml de leche

-200g de azúcar

-300g de harina

-50g de aceite

-2 manzanas ralladas (de la clase que se prefiera)

-dos cucharadas soperas de colacao

-un sobre de levadura

-crema pastelera casera (así la hago yo) para rellenar el bizcocho

PARA EL GANACHÉ

-150g de chocolate negro para fundir

-150 ml de nata para montar 35% materia grasa

PREPARACIÓN

El día anterior hacemos la bici de chocolate para que esté bien dura de estar en la nevera. Cogemos por plantilla cualquier foto de bicicleta de un folleto mismo y lo calcamos sobre un papel de horno. Derretimos en un cazo un poco de chocolate negro y cuando esté derretido lo metemos en una bolsa de congelar. La cortamos la punta muy fina con la tijera y vamos dibujando la bici por la parte de atrás del papel de horno. Lo metemos en la nevera para que se enfríe bien hasta el día siguiente. Está un poco chuchurría pero bueno, no soy muy artista. Cuando esté totalmente fría es mejor darle la vuelta y darle otra capa de chocolate para que quede más gruesa porque yo no lo hice y se me rompió al ponerla en la tarta.

En el cuenco grande de la amasadora ponemos las claras de huevo con una pizca de sal a montar a punto de nieve bien firme. Mientras se monta, en otro cuenco grande ponemos las yemas y el azúcar y batimos con la varilla eléctrica o a mano hasta que esté bien espumoso. añadimos la leche y seguimos batiendo, a continuación el aceite y batimos de nuevo. Ahora, ponemos la harina con la levadura en un colador grande y la tamizamos sobre la mezcla y batimos de nuevo hasta que esté todo bien integrado. Ahora echamos el colacao o cacao que tengáis y mezclamos de nuevo. En este momento echamos las manzanas ralladas o picadas muy muy pequeño, que apenas se note. Las claras, que ya las tendremos montadas las incorporamos a la mezcla y esta vez, con la varilla de mano, las vamos integrando a mano y suavemente para que no se bajen.

Engrasamos un molde con mantequilla o margarina y vertemos la mezcla.

Lo metemos al horno que ya lo tendremos caliente a 170º función aire. Tardará alrededor de 40 minutos, no obstante, como cada horno es distinto, pincharemos con una brocheta metálica y si sale limpia es que está perfectamente cocido.

Lo dejamos templar antes de desmoldar y, cuando esté templado, desmoldamos y abrimos por la mitad, este subió mucho. En un cazo, ponemos un vaso de agua con dos cucharadas soperas de agua y llevamos a ebullición, dejamos cocer unos minutos hasta que tengamos un almíbar ligero. con este almíbar, cuando haya templado un poco, calaremos el bizcocho para que esté más jugoso.

Rellenamos con una capa generosa de crema pastelera aunque luego se aplasta un poco por el peso de la capa superior. Lo tapamos y hacemos el ganaché.

En un cazo ponemos a calentar la nata líquida y esperamos a que hierva, entonces bajamos el fuego al mínimo y echamos el chocolate troceado. Mezclamos bien dando vueltas con una cuchara de madera hasta que esté bien integrado todo.

Dejamos enfriar un poco. El ganaché se habrá quedado más sólido, espesito para así poder cubrir la tarta más fácilmente y alisarla con espátula si procede. Cuando ya esté totalmente cubierta ponemos los adornos que hayamos elegido antes de que esté totalmente duro y así se quedará fijo. Yo, en este caso, como quería emular la montaña de su pueblo por donde va con la bici le puse bolas de chocolate como si fuesen las piedras, y en medio, la bici de chocolate.  

Espárragos verdes con verduras

Por lo visto he estado cometiendo el error de llamar espárragos trigueros a los verdes. Hace poco me dijeron que los espárragos verdes son estos de cultivo que solemos comprar a menudo en la frutería o supermercados y los tenemos disponibles todo el año, mientras que los trigueros son los que crecen silvestres y solo se dan al principio de la primavera así que, todas las entradas que contengan estos espárragos tendré que corregirlas, buscaré tiempo, a cada cosa, su nombre.

Hoy los presento con verduras, es una cena que suelo preparar a menudo, a veces le pongo queso encima y luego los gratino pero hoy, en su versión más ligera, solo con verduras.

*Con estas cantidades ha salido una cena para dos personas

INGREDIENTES

-un manojo de espárragos verdes de los finos

-media cebolla

-un diente de ajo

-seis o siete tomatitos cherrys

-tres bolas de pimienta negra

-un chorrito de vino blanco (dos cucharadas soperas o así)

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Cortamos la parte dura de los espárragos. Ponemos una sartén amplia al fuego mediano con dos cucharadas soperas de aceite a calentar y cuando esté caliente ponemos todos los espárragos a dorar con sal.

Les daremos la vuelta para que se doren bien por todos lados.

Los sacamos y los reservamos en un plato. en esa misma sartén, ponemos otra cucharada sopera de aceite y ahí echamos la cebolla en juliana fina y el ajo picado fino. Movemos para que se rehogue bien y cuando empiece a dorarse la cebolla incorporamos los tomatitos partidos por la mitad y las bolas de pimienta.

Salteamos un minuto, ponemos sal y añadimos los espárragos colocados todos a lo largo y vertemos el vino blanco y una cucharada sopera de agua.

Dejamos cocer un par de minutos y servimos. A cenar!

Espaguetis con verduras y langostinos

Me gusta variar con la pasta, bueno me gusta variar con todo, la verdad pero la pasta como tiene tantísimas variaciones invita a poner unos u otros ingredientes, o lo que tengamos en la nevera. En este caso con unos langostinos cocidos que tenía congelados y que eran pocos. Y por supuesto con verduritas, así se convierte en un plato contundente, nutritivo y bien sano.

*Con estas cantidades ha salido para dos personas, un plato único que comemos con una ensalada en el centro.

INGREDIENTES

-1/4 kg de espaguetis

-media cebolla

-medio calabacín (este era mediano)

-un pimiento verde

-un diente de ajo mediano

-una cucharada sopera de paté de tomate (en su defecto cuatro trozos de tomate seco e hidratado)

-unos langostinos (estos eran cocidos pero bien pueden ser crudos)

-dos huevos

-una hoja de laurel

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Primero ponemos una cazuela amplia con agua al fuego con agua y la hoja de laurel. Tapamos y esperamos a que hierva. cuando hierva, retiramos la tapa y echamos la pasta moviendo bien para que no se pegue entre sí.

Dejamos cocer al dente y cuando veamos que ya está cogiendo uno y probando lo echamos en el escurre verduras que estará en la pila y dejamos escurrir bien.

Mientras, habremos preparado todos los vegetales cortando la cebolla y el calabacín en tiras y el pimiento en trozos no muy grandes.  En una sartén amplia y con tres cucharadas soperas de aceite, cuando empiece a calentar echamos el pimiento y el calabacín.

Ahora  la cebolla y movemos dejando que se rehogue bien.

Ahora ponemos el ajo picadito y la pasta de tomate o los tomates rehidratados cortados a trocitos, lo que tengamos, y movemos de nuevo. A continuación ponemos los langostinos pelados y lavados. Estos al estar cocidos no tenían que rehogar mucho tiempo, tan solo una vuelta y ya está.

Y al final, cuando esté todo bien integrado y bien rehogado ponemos la pasta bien escurrida de su agua.

Damos unas vueltas con un par de cucharas de madera para que se mezcle todo muy bien y al final, justo antes de servir ponemos los dos huevos que habremos batido en un plato. Servir enseguida para que no se seque mucho el huevo, pues con el calor se siguen haciendo.

Coca de pimentó y tomata

Esta receta es el blog de Marisa Thermofan, tenía convocado un concurso por su sexto aniversario y sin tiempo y a última hora cuelgo la receta que he elaborado esta misma mañana. Elegí esta receta porque nunca he hecho una coca, he oído hablar de ellas y he visto muchas en los blogs, dulces y saladas pero tenía ganas de elaborar una y que mejor ocasión. Marisa, espero que me apruebes, me ha he llevado a casa de mi madre y nos ha gustado mucho. La partí por la mitad porque para ella y para mi me parecía mucho, sale una coca muy grande, tamaño familiar así que una mitad me la he llevado y la otra la tengo en la nevera para mañana. Está buenísima y es muy sana, todo verdura, me ha sentado de maravilla, ganar no sé si ganaré pero lo que sí sé es que prepararé otras diferentes pues es un plato buenísimo. La masa se asemeja a la de la pizza pero la de esta coca se hornea primero y luego se pone el relleno. Aquí la dejo, y para que podáis comparar con la original, os dejo el enlace a la receta original. http://thermofan.blogspot.com.es/2011/03/coca-de-pimento-i-tomata-de-mi-tia.html

Con esta receta participo en el concurso 6º aniversario del blog de Thermofan

*Con estas cantidades sale para una coca grande, del tamaño de la bandeja del horno

*Se pueden dividir los ingredientes si se quiere más pequeña

INGREDIENTES

Para la masa:

-50g aceite de oliva virgen

-100g de agua

-50g de manteca

-25g de levadura fresca, un cubito

-300g de harina de fuerza

Para el relleno:

-un pimiento y medio rojo

-un pimiento verde de los grandes

-dos calabacines medianos

-siete dientes de ajo

-una lata de tomate triturado de 800g

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Primero ponemos a hacer la masa. Thermofan la hace en la termomix, yo al no tenerla la he amasado en la amasadora con un resultado fabuloso. También se puede amasar a mano. Ponemos a calentar en un cazo el agua, el aceite y la manteca lo justo para que se deshaga esta pero que no se caliente mucho, pues de lo contrario luego se muere la levadura. Lo echamos al cuenco de la amasadora y encima ponemos la harina y la sal. Lo ponemos al dos y lo ponemos en marcha con el gancho amasador. Cuando empiece a ligar echamos la levadura desmigada y dejamos amasar unos ocho minutos.

Mientras vamos pelando y cortando los ingredientes del relleno.

Cuando la masa esté lisa y no se peque en las paredes del cuenco la sacamos y ponemos la bola en una bolsa de plástico a levar una media hora (depende de la temperatura de la cocina)

En una sartén amplia ponemos cuatro cucharadas de aceite a calentar. Echamos los ajos laminados y cuando empiecen a dorarse echamos los pimientos troceados no muy grandes.

Dejamos que se hagan un poco a fuego medio y echamos los calabacines también cortados no muy grandes. Damos unas vueltas con una paleta de madera y cuando empiece a ablandar el calabacín ponemos la lata de tomate.

Movemos todo el conjunto bien y ponemos sal. Dejamos que se haga unos cuarenta minutos a fuego suave o lento para que no salpique.

Cuando haya pasado este tiempo habrá reducido. Ponemos un cazo con el colador grande encima y vertemos la fritada. Lo dejamos escurrir para que luego cuando lo pongamos en la masa no tenga demasiado líquido.

Todo este líquido ha salido de escurrir el relleno. No lo he tirado, lo guardo para ponerlo en algún guiso.

Ahora sacamos la bola de la bolsa y la estiramos bien fina sobre la bandeja del horno engrasada con aceite.

Precalentamos este a 200º. Cuando esté bien estirada la pinchamos con un tenedor y la horneamos en la rendija del medio con calor arriba y abajo unos doce o quince minutos. La sacamos del horno y miramos el relleno a ver si ha escurrido lo suficiente pero sin que tampoco quede demasiado seca. La repartimos bien sobre toda la superficie de la masa y la metemos al horno otros dos o tres minutos. A disfrutar.

Pencas de acelga rellenas y fritas

Siempre digo que cuando las pencas de acelga son anchas, merece la pena guardarlas para rellenar o para hacer lasañas pues quedan muy buenas. Y esta vez las guardé para rellenarlas y freírlas aprovechando que mi marido no venía a comer, pues él no puede comer grasas ni fritos. Y me supo de maravilla. Puse dos para la ración pero luego me puse otras dos porque una de dos, o venía yo con mucha hambre o me sabían a poco. No es una receta de gran relevancia pero tal vez pueda darle a más de uno una buena idea para cambiar.

*para esta receta no pongo cantidades, únicamente la cantidad de pengas que se tengan se utilizarán y rellenarán como se indica

INGREDIENTES

-pencas de acelga

-queso curado en lonchas finas

-jamón de york o pavo en lonchas finas

-un huevo

-harina

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Al poner a cocer las acelgas en la olla pondremos encima del todo las pencas cortadas y limpias. Cuando estén cocidas, las sacamos con cuidado y las demás acelgas las ponemos en el escurre verduras.

Se puede tomar las acelgas rehogadas de primero y después las pencas rellenas, a elección de cada uno. Yo guardé las pencas y las hice al día siguiente.

En un plato batimos un huevo con perejil picado. Ponemos en la tabla de madera las pencas y las cortamos más o menos de la misma longitud. Ponemos una loncha doblada de jamón de york o pavo recortando el sobrante y encima queso curado fino, también cuidando de que no sobresalga.

Tapamos con otra tapa de penca y con cuidado la pasamos por harina, sacudimos con cuidado la harina sobrante y luego por huevo, todo con las manos para que no se nos rompan. En una sartén mediana con aceite, cuando este empiece a calentar ponemos las pencas a freír y cuando estén doradas les damos la vuelta con dos tenedores y con cuidado de que no se separen.

Las sacamos a un plato con un papel absorbente para que absorba la grasa.

Servimos con un tomate aderezado con sal y aceite de oliva