Torrijas al horno

Llevaba días pensando en la idea de hacer las torrijas al horno porque al no poder mi marido tomar grasas no quería privarle de unas ricas torrijas, así que pensé que tal vez quedasen bien, y probé. Y el resultado fue muy, pero que muy bueno. Todas las personas que por un motivo u otro no puedan o no quieran tomar fritos no tienen ya porqué privarse de comerse una riquísima torrija.


El modo de proceder es exactamente el mismo que para las torrijas convencionales, la única diferencia es que  no se fríen, así que no necesitaremos aceite. No pongo la receta entera puesto que al estar en el blog, si queréis verla aquí está el enlace.
Receta de torrijas
PREPARACIÓN
Preparamos las torrijas del modo tradicional hasta el punto en el que están mojadas en leche y reposando en la fuente. He hecho dos fuentes, unas tradicionales y siete al horno a modo de prueba para ver como quedaban. Moja bien las rebanadas de pan en la leche para que queden muy jugosas por dentro porque al ir al horno puede que se sequen si no están bien mojadas. Precalentaremos el horno a 190º con calor arriba y abajo.

Cogemos la torrija con la mano y con cuidado para que no se rompan y las ponemos en la fuente del huevo batido, y a continuación también con las manos, la cogemos y la colocamos en la bandeja del horno donde habremos puesto un papel de hornear. Y lo mismo con todas.

cuando las tengamos en la bandeja espolvoreamos azúcar con canela por encima. cuando el horno haya alcanzado la temperatura, metemos la bandeja en la rendija del medio. Mientras he frito la tanda de torrijas tradicionales y en el huevo batido que ha sobrado he puesto una cucharada tamaño postre de azúcar mezclada con canela y lo he movido bien. Cuando hayan pasado quince minutos sacamos la bandeja y volvemos a pintar con una brocha bien mojada en el huevo con azúcar y canela por encima de  las torrijas. Las tendremos otros diez minutos más o menos. Yo las he tenido en total veinticinco minutos y sin darles la vuelta. Cuando estén doraditas las sacamos del horno y tendrán este aspecto

Con una espátula las vamos sacando a una fuente y ponemos un chorrito de leche de la cocción inicial donde hemos mojado las rebanadas de pan.
Espero que os guste y os sirva.

Y  aquí os enseño mi fuentecita de las torrijas a modo tradicional.

Para todos los gustos.

Chuletón de ternera a la parrilla

Un buen chuletón a la parrilla con unas verduras es n auténtico lujo cualquier día, pero como en casa últimamente cada uno tiene un horario, el gustazo es poder juntarnos los fines de semana a comer los tres, aunque yo trabajo llego a buena hora de comer. Un plato muy sano y bueno que junto con una buena ensalada hacen un menú perfecto.

Para que el chuletón salga tierno y jugoso hay que asegurarse de que la plancha esté bien caliente y que el fuego sea fuerte. Hacerlos de uno en uno para que no se enfríe la plancha y la carne pueda perder los jugos y quedar seca y dura. Puede gustar más hecho o menos hecho, pero la clave es marcarlo bien a fuego fuerte. La sal siempre siempre, al final, cuando lo saquemos a la fuente.

INGREDIENTES

-un chuletón de ternera por persona

-un manojo de espárragos trigueros

-una bandeja de setas de ostra

-una patata mediana para cada uno

-aceite de oliva, sal

-sal gorda o en escamas para la carne

PREPARACIÓN

Lo primero ponemos las patatas lavadas y pinchadas con un tenedor en un plato y metemos al microondas a máxima potencia diez minutos. En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite, poco, es para hacer los trigueros. A fuego mediano y cuando esté caliente, ponemos los espárragos a los que les habremos cortado la parte de atrás que es muy dura. En otra sartén mediana ponemos otro chorrito de aceite y cuando empiece a calentar ponemos las setas. Lo cocinaremos todo simultáneamente para que cuando hagamos la carne esté todo caliente al mismo tiempo. En tres minutos o así damos la vuelta a los espárragos y a las setas. Los espárragos tardarán un poco más en hacerse. cuando estén blanditos los ponemos en un plato y los tapamos con otro.

Cuando estén las setas haremos lo mismo, ponemos sal, apagamos el fuego y las reservamos junto con los espárragos tapados para que no se enfríen.

Y ahora por último ponemos la plancha a temperatura alta y ponemos un chorrito de aceite para cada chuletón. Mirar que pinta tienen.

Cuando esté bien caliente ponemos el chuletón en la plancha dejando marcar uno o dos minutos y le damos la vuelta con la tijereta larga.

Otro minuto o otros dos por el otro lado

y lo sacamos a una fuente. Ahora le ponemos sal gorda o en escamas. Tapamos la fuente para que no se enfríe y cocinamos los otros.

Servimos cada chuletón con una patata asada en el microondas y los espárragos y las setas.

Salmón marinado a la plancha con verduras

Una buena rodaja de salmón simplemente a la plancha ya está buenísima, pero si la marinamos un rato y luego la hacemos normal a la plancha gana muchísimo. Este marinado lo vi un día en el programa de televisión de Eva Arguiñano, “hoy cocinas tu” y me gustó. Ahora, cuando me acuerdo claro, porque hay que dejarlo marinar media hora, lo pongo y me encanta. Y aunque parezca que está churruscado no lo está en absoluto, es el color que coge del marinado con la salsa de soja. A ver que os parece a vosotros.

INGREDIENTES

-dos rodajas de salmón, una por persona

-el zumo de un limón

-una cucharada tamaño postre de miel

-un chorrito de salsa de soja, no mucho

-un puerro

-una zanahoria mediana

-una lata de champiñones laminados

-una cucharada sopera de piñones

-un pimiento verde mediano

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Estas cantidades las he puesto para dos personas, pues el salmón siempre lo cocino para mi hija y para mi, a mi marido no le gusta.

Mirad, estas son unas buenas rodajas de salmón. antes de cocinarlas yo les quito la piel de alrededor, con una tijera se quita muy bien.

Lo primero pondremos a marinar el salmón. En una fuente ponemos el zumo de limón, la miel, un chorrito de salsa de soja y mezclamos bien. Ponemos el salmón y lo tapamos con film transparente.

Lo dejaremos marinar media hora. De vez en cuando moveremos la fuente con el fin de que se impregne todo bien. Pasado ese tiempo, escurrimos las rodajas de salmón y las reservamos en un plato. El jugo del marinado también lo reservaremos para utilizarlo después. En una sartén o en el wok ponemos un chorrito de aceite a fuego mediano y cuando esté caliente ponemos a rehogar el pimiento cortado a rodajas finas y la zanahoria cortada a tiritas finas. Esta verdura la ponemos lo primero porque es la más dura.

Movemos con la paleta de madera y cuando empiecen a ablandar añadimos el puerro cortado en rodajitas finas. Movemos de nuevo y lo tenemos un par de minutos rehogando. Ahora echamos los champiñones bien escurridos del líquido de la lata y los piñones.

Ponemos sal y movemos de nuevo todo el conjunto dejándolo que rehogue todo junto unos minutos. Cuando esté listo lo tapamos y lo reservamos. Ponemos ahora  una sartén amplia o plancha a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente ponemos las rodajas de salmón y las dejamos hacer bien por cada lado dándoles la vuelta con cuidado con dos paletas grandes para que no se rompan.

cuando estén bien hechas añadimos el caldo que nos había sobrado del marinado, movemos un poco la sartén y servimos la rodaja de salmón acompañada de las verduras.

Dos pizzas, de carne picada con huevo de codorniz y de tres quesos

El otro día hice masa de pizza, y una la hice con carne picada que compré expresamente para esto, y para la de quesos puse los que tenía en casa. Podéis poner de los que más os gusten. Aquí las tenéis, es otra idea para vuestras pizzas.

Esta es la de carne con huevos de codorniz,

y esta es de tres quesos,

INGREDIENTES

-masa de pizza casera

-cuarto y mitad de carne picada de ternera

-salsa de tomate (también puede ser de brik)

-una cebolla mediana

-pimienta molida

-orégano

-huevos de codorniz

-queso  rallado del de gratinar

-lonchas de queso

-unas rodajas de queso rulo de cabra

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

con las cantidades que  utilizo para la masa de pizza salen dos para la bandeja del horno pero esta vez hice una más gruesa y me sobró para otra de tamaño como de un plato llano. Una cosa que hice fue poner una cucharadita de postre de orégano en la masa mientras se amasaba, le da un gusto extraordinario.

Lo primero calentamos el horno a 200º .En una sartén mediana, ponemos un chorrito de aceite, como dos cucharadas soperas o tres como mucho y ponemos al fuego fuerte. Cuando empiece a calentarse ponemos la carne picada con sal y pimienta molida. Movemos bien con la paleta de madera hasta que esté  desmenuzada pero no demasiado frita para que no se seque luego en el horno.

Reservamos. Cuando tengamos lista la masa, la estiramos en la encimera un poco enharinada y la colocamos sobre un papel de horno en la bandeja.

Encima ponemos una capa generosa de salsa de tomate, si es casera mucho mejor. Ahora un poco de orégano por toda la superficie. Encima  repartimos por toda la superficie la carne picada,

y encima la cebolla cortada en juliana fina bien repartida, un chorrito de aceite de oliva en hilo por toda la superficie y bien de queso rallado del de gratinar o especial pizzas.

Ahora preparamos la otra. Extendemos bien y sobre otra bandeja de horno con papel de horno la colocamos y ponemos una capa generosa de salsa de tomate. Ahora ponemos orégano espolvoreado. a continuación colocamos las lonchas de queso, encima unas rodajas de queso de cabra de rulo, a continuación un poco de cebolla también en juliana fina y encima queso rallado del de gratinar.

Estos son los quesos que tenía en la nevera en ese momento. Un chorrito de aceite en hilo por toda la pizza, y las metemos las dos al horno para que se hagan al mismo tiempo. al tener calor arriba y abajo a los diez minutos las cambiaremos de sitio.Cuando estén las pizzas, apagamos el horno y  tendremos que sacar con cuidado la de carne  para cascar los huevos de codorniz y la meteremos otra vez pero con el horno apagado y los huevos se harán solo con el calor que tenemos dentro del horno mientras preparamos la mesa. Así quedó la de carne con huevos de codorniz:

Y así quedó la de tres quesos:

Espero que os gusten las dos!

Tarta fácil de queso en frío

Esta es una tarta muy resultona y al hacerse en frío, aunque haya que hacerla de un día para otro para que asiente bien, da muy, pero que muy poco trabajo. Habrá ya pocos que no la conozcan, pero aún así, aquí está. Decorada con frambuesa deshidratada o sin ella, toda una delicia. Para todos los gustos.

INGREDIENTES

-dos tarrinas de queso de untar (se pueden poner 0% grasa)

-dos cartones de 200g. de nata líquida (de la de montar, 35% materia grasa)

-un sobre de gelatina de limón (85g.)

-dos cucharadas soperas de azúcar

-un paquete de galletas maría

-100g. de mantequilla

PARA LA COBERTURA

-medio tarro de mermelada de frambuesa (o al gusto)

-2 hojas de gelatina neutra

PREPARACIÓN

Lo primero trituramos las galletas, yo tengo el triturador de la batidora pero también se puede hacer con una bolsa y el rodillo hasta que queden bien finas.

Calentamos la mantequilla a fuego lento o en el micro hasta que quede líquida y la mezclamos en un bol con las galletas.

Esta será la base de la tarta. En un molde desmontable (el mío es de 26cm) ponemos la base extendiendo bien e igualándola con una cuchara o con la mano. Metemos a la nevera para que al enfriar coja cuerpo.

Mientras, en un bol grande, ponemos las tarrinas de queso, el azúcar, la nata líquida así, tal cual del cartón y mezclamos bien con la batidora. Aparte, en un vaso de agua hirviendo (unos 200ml o 250ml), diluimos la gelatina de limón y cuando esté bien disuelta la añadimos a la mezcla batiendo un poco más.

Ahora la vertemos sobre la base de galletas que ya habrá enfriado un poco y lo metemos en la nevera hasta por lo menos cuatro horas o cinco para que cuaje bien.

Cuando haya cuajado bien, o al día siguiente, preparamos la cobertura. En un cazo, ponemos la mermelada a fuego suave.

En un plato ponemos agua fría y dejamos que se ablanden las hojas de gelatina neutra. Cuando estén blanditas, (unos tres o cuatro minutos), las escurrimos bien y las ponemos en un vaso que tendremos con cuatro cucharadas soperas de agua hirviendo, y cuando estén diluidas las añadimos a la mermelada. Damos unas vueltas y apagamos el fuego. Dejamos templar y extendemos sobre la tarta dejando enfriar de nuevo en el frigorífico.

Cuando la desmoldemos tendrá un aspecto precioso y un corte divino. Espero que os guste y que la preparéis todos.

Judías verdes con jamón

Las judías verdes son cosa bien sana. Se pueden tomar simplemente cocidas con un chorro de aceite de oliva y zumo de limón y resultan deliciosas. En esta ocasión las presento como más las suelo preparar, rehogadas con jamón serrano.

Otra cosa, nuestras amigas las pinuinas están de concurso, así que no estaría de más que fueseis a echar un vistazo porque es un concurso de lo más bueno, y además divertido. Hasta el logo es de lo más chulo!

Y ahora vamos con la receta:

INGREDIENTES

-1/2 kg. de judías verdes

-cuatro patatas pequeñas o dos medianas

-una zanahoria

-unos taquitos de jamón serrano

-tres dientes de ajo medianos

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Con estas cantidades comemos los tres un primer plato bien bueno. Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las judías verdes. Lo mejor es utilizar un pela patatas para quitar las dos hebras laterales que tienen que son muy duras.

Según las vayamos limpiando las ponemos en el escurre verduras. Luego las troceamos en dos o en tres según sean de grandes y las lavamos bien bajo el grifo. Pelamos las patatas y las cortamos en tres trozos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajitas que no sean muy gruesas. En la olla exprés ponemos como tres dedos de agua fría y echamos las judías, las patatas y la zanahoria.

Ponemos sal y cerramos la olla. cuando la pirindola empiece a dar vueltas bajamos el fuego al mínimo y contamos quince minutos. Al cabo de ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos que salga el vapor por completo antes de abrir la olla. Cuando abramos la olla ponemos la verdura en el escurridor poniendo una cazuela debajo para recoger el caldo de cocción que nos servirá para preparar una rica sopa para la cena. Aquí están cocidas. Así solo ya tienen muy buen aspecto.

En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite, no mucho a calentar a fuego mediano. Cuando empiece a estar caliente ponemos los ajos picados pero no demasiado finos.

Cuando empiecen a dorarse ponemos los taquitos de jamón,

movemos un poco con la paleta de madera y enseguida vertemos las judías verdes.

Damos unas vueltas y las tenemos rehogando unos cuatro minutos. Servimos bien calientes.