Bizcocho con fresas silvestres

Este fin de semana en la aldea de La Rioja he recogido un montón de fresitas silvestres. Son pequeñitas pero con un sabor intensísimo. Pensé que un bizcocho con unas fresitas de estas estarían de lujo. Solo un par de fallos. El molde era demasiado grande, pues allí no tengo de todo, el otro fallo peor, es que el horno es de gas y no controlo aún la temperatura, por lo que le metí demasiado calor y no subió apenas, pero lo publico porque el sabor era espectacular a fresa.

INGREDIENTES

-un vaso de azúcar no lleno

-un vaso y medio de harina

-4 huevos

-tres cucharadas soperas de aceite

-un vaso de leche no lleno

-el zumo de una naranja

-un puñado de fresas silvestres

-un sobre de levadura royal

-mantequilla para el molde

PREPARACION

Lo primero pondremos a calentar el horno a 180º. En un bol ponemos las yemas con el azúcar y las batimos muy bien. Las claras las habremos puesto en otro bol amplio. Añadimos la leche, el aceite y el zumo de naranja y batimos de nuevo. Ahora incorporamos la harina tamizada con la levadura. Yo la tamizo con un colador grande que tengo para esto.

Ahora, batimos las claras a punto de nieve muy firme. Esto se consigue con un pellizco de sal y batiendo a máxima potencia con la varilla. Tardaremos cinco minutos. Sabremos que ya está cuando demos la vuelta al bol y se queda como pegada. Quereis verlo?, mirad:

Ahora incorporamos con cuidado a la mezcla y movemos con cuidado que se mezcle bien.

Por último echamos las fresitas. Engrasamos un molde con un pelín de mantequilla y vertemos la mezcla. Metemos al horno a 180º unos treinta minutos más o menos, o hasta que al pinchar un cuchillo de punta salga seco. Aorné este bizcocho con una fresitas y una hoja de menta.

El próximo me saldrá mucho mejor. Estoy segura.

Verduras con pollo al wok

INGREDIENTES

-dos filetes de pollo

-un pimiento verde mediano

-medio pimiento rojo

-una cebolleta fresca

-cuatro o cinco ajetes tiernos

-cinco o seis espárragos trigueros

-un tomate

-medio calabacín

-media berenjena

-tiras de bambú en conserva

-pimienta molida

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

En realidad, esta receta se puede realizar con las verduras que tengáis en casa a mano. Desde que descubrí el wok lo utilizo bastante. Queda un plato riquísimo de verdura con muy pocas calorias. Lo primero en una tabla de madera cortamos los filetes de pollo en tiritas y aderezamos con sal y pimienta molida.

Ahora cortamos la berenjena en rodajas y las hacemos taquitos pequeños y los ponemos a remojo en un bol con agua para que pierdan el amargor. Ahora cortamos los pimientos rojo y verde y la cebolleta y calabacin en rodajas finitas. Los espárragos en rodajitas menos las puntas. Los ajetes tambien en rodajitas. El tomate a taquitos pequeñitos. Ahora ponemos el wok al fuego fuerte y ponemos un chorro de aceite, pero no mucho.

Cuando esté caliente ponemos el pollo y doramos dándole unas vueltas. Lo sacamos a un plato y lo reservamos para el final. En ese mismo aceite ponemos el pimiento verde y rojo que son más duros a rehogar moviendolo que no se pegue.

Añadimos la berenjena escurrida del agua y la cebolleta y seguimos moviendo.

A continuación los trigueros, el calabacin y los brotes de bambú. Es mover y mover sin parar para que al estar cocinado con muy poco aceite no se pegue nada. Es el momento de poner la sal, y mover.

Seguimos moviendo hasta que veamos las verduras cocinadas. Ahora incorporamos el pollo que teníamos reservado y le damos unas vueltas nuevamente. Servir bien caliente.

Espero que os guste.

Espaguetis a la crema

INGREDIENTES

-espaguetis tricolor

-5 espárragos trigueros

-una cebolleta fresca

-medio puerro

-cinco ajetes frescos

-un puñadito de jamón picado

-dos tomates

-salsa bechamel (ver receta si no sabes),pero recuerda dejarla más líquida para la pasta

-queso rallado curado

-dos hojas de laurel

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

Esta receta la voy a hacer mucho a partir de ahora. Renuncio a tanto chorizo y apuesto por las verduras. Muy buen resultado. Con otras pastas también se obtendrán buenos resultados. Seguro. Las cantidades que he utilizado son para los tres y sobra una ración, como siempre.

Pues lo primero de todo poner una cazuela honda y grande llena de agua con un puñado de sal y dos hojas de laurel a cocer tapada. cuando hierva, ponemos los espaguetis, yo he puesto un poco más de la mitad de un paquete de medio kilo, movemos bien para que luego no se peguen y ya los dejamos destapados. Movemos de vez en cuando hasta que estén ( unos nueve minutos). Para esta receta es mejor que pequen de un pelín duritos, pues luego con la crema si no se pasan. Cuando estén, los reservamos en el escurridor. Ahora en una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite a calentar. Mientras lavamos todos los vegetales y los picamos muy bien.

Echamos a la sartén primero los trigueros que son más duros y tardan más, movemos, ponemos el puerro, la cebolleta, los ajetes y lo rehogamos todo junto unos cinco minutos moviendo para que no se tuesten, como si se tratara de un wok. Cuando casi estén añadimos el jamoncito picado y movemos bien.

Ahora la pasta y movemos muy bien para que se mezclen bien los ingredientes.

Bajamos el fuego y mientras en una fuente para horno ponemos los tomates pelados y en rodajas en el fondo.

Ahora echamos la pasta. Reservamos mientras hacemos la bechamel.

Si no controlas bien puedes ver la receta en el apartado salsas. Es muy fácil. Hay que hacerla muy, muy clarita para que no resulte mazacote, sino crema suave. Esto se consigue echando más leche hasta ver que queda una consistencia suave, y casi, casi líquida.

La vertemos sobre la fuente y rallamos un poco de queso curado. No es por hacer publicidad pero a mi el que más me gusta es el queso de oveja de La Flor de Esgueva. Es curado y con sabor intenso pero agradable al paladar. ponemos a gratinar hasta que esté doradito. Esto también habrá que vigilarlo, pues cada horno tiene su aquel.

Espero que os guste esta receta.

Gambas al ajillo

INGREDIENTES

-gambas peladas congeladas (un puñado por persona)

-dos dientes de ajo

-media cayena

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

He utilizado gambas congeladas porque siempre tengo. Son comodas, vienen ya limpias y no están mal de precio. Ponemos en el escurridor un puñado por persona más o menos y dejamos descongelar. Lavamos un poco. En una cazuela de barro o si no tienes en una sartén pequeña ponemos un fondillo de aceite.

Cuando esté caliente ponemos la media cayena (puedes ponerle una entera si te gusta que pique) a mi es que no me gusta que pique demasiado, y media ya me parece que pica. Añadimos los ajos bien picaditos y dejamos que se doren pero con cuidado que no se quemen.

Ahora echamos las gambas todas de una vez y ponemos sal. Movemos con la cuchara o tenedor de madera y en menos de cinco minutos estarán listas. Se hacen enseguida. Apagamos el fuego y espolvoreamos perejil picado. Ponemos la cazuelita de barro sobre un plato llano con cuidado, pues quema un montón. Si las has cocinado en sartén ponemos en una fuente y servimos bien caliente.

Palmeritas de hojaldre a la canela

Las palmeritas de hojaldre es uno de los dulces más fáciles de hacer en casa, pues el 50% ya lo tenemos hecho con una lámina de hojaldre.

INGREDIENTES

-una lámina de hojaldre

-dos cucharadas soperas de azúcar

-media cucharadita de postre de canela

-una lámina de papel para horno

PREPARACION

Esta vez he utilizado una lámina de hojaldre congelado que tenía y no me gusta mucho para esto, pues se deforma y es más suave y manejable la fresca.

Pues lo primero es poner a calentar el horno a 200º calor arriba y abajo. Estiramos la lámina de hojaldre sobre la encimera con un poco de harina en la mesa. Luego en un vasito ponemos el azúcar y la canela y lo mezclamos bien.

Con esta mezcla espolvoreamos la masa y doblamos a la mitad. volvemos a espolvorear y pasamos el rodillo un poco para que se incruste bien el azúcar, pero no muy fuerte.

Volvemos a doblar y espolvoreamos de nuevo, y de nuevo pasamos el rodillo suavemente.

Doblamos por última vez y lo juntamos un poquito y con cuidado cortamos con un cuchillo muy afilado rodajas de un centimetro más o menos.

Las vamos poniendo en la bandeja de horno sobre la que habremos puesto una lámina de papel para horno. Así conseguiremos que no se peguen nada de nada. Ten cuidado con la separación, pues crecen muchísimo. Ahora las metemos al horno que habíamos precalentado a 200º calor arriba y abajo.

En unos doce o quince minutos estarán listas. Nada más fácil, nada más rico.

aquí pongo la foto de las palmeritas terminadas, servidas para la merienda.

 

Alubias blancas de Llanes con vegetales

Unas alubias blancas de las más suaves que he comido en mi vida. Son como fabes pero más pequeñas. Buenísimas. En esta ocasión, decidí no poner chorizo ni morcilla por las grasas, pero con vegetales quedaron deliciosas.
INGREDIENTES

-un puñado de alubias por persona

-media cebolla

-dos dientes de ajo

-una zanahoria

-un tomate maduro

-un puerro mediano

-una patata mediana

-dos hojas de laurel

-pimentón dulce

aceite de oliva y sal

PREPARACION

En la olla exprés, ponemos un fondillo de aceite a calentar. Cuando esté calentito ponemos a freír lentamente la cebolla picada, los ajos picaditos, el puerro bien lavado y picado, la zanahoria y lo movemos de vez en cuando. Cuando haya sofrito unos minutos ponemos el tomate pelado y bien troceadito y movemos de nuevo.

Cuando esté el sofrito listo añadimos una cucharadita de postre de pimentón bajando el fuego al mínimo y movemos bien, teniendo cuidado de que no se queme. Ahora ponemos agua y las alubias y movemos bien para que se mezcle todo. Tendremos en cuenta de que el agua sobresalga un dedo o dos de las alubias para que no se sequen.

Ponemos la patata pelada y bien lavada troceadita en la olla y la cerramos. Ponemos la pirindola y cuando empiece a dar vueltas bajamos el fuego al mínimo y contamos treinta minutos. Pasado este tiempo ponemos la olla siempre bajo el grifo de agua fría para que suelte todo el vapor y cuando lo haya soltado por completo entonces es cuando podemos abrirla.

Un buen plato único sin demasiadas calorías.

Tortos de Asturias

Hoy me encuentro en un bar con zona wifi en un pueblo de La Rioja y aprovecho para poner una recetilla, pues el mono puede más que yo jejej. Aquí os traigo una receta de los famosos tortos asturianos que mi cuñada me enseñó a cocinar. Son muy ricos con todo lo que le pongas, dulce o salado. En esta ocasión los hicimos con cabrales. Esta receta de hoy se la dedico a ella y a mi hermano, pues nos abrieron las puertas de su casa de par en par, como siempre. Y como no, me regaló la bolsona de harina de maiz especial para realizar los tortos. Lo que no sé es si se podrá encontrar por ahí. Las manos que veréis en este reportaje son las de ella. Esta es la harina de maiz:INGREDIENTES

• dos vasos tamaño agua de agua, (sobrará)
• dos puñado de harina de maiz
• un poco menos de harina corriente
• aceite de oliva y sal

PREPARACION

Lo primero ponemos a calentar en un cazo el agua pero solo calentita sin que llegue a hervir. Mientras, en un bol, ponemos las harinas y un pellizco de sal y mezclamos con la mano.

Ahora añadimos un poco de agua y amasamos con la mano.

Ponemos otro poco de agua y seguimos amasando hasta que quede una masa suave pero no compacta.

Ahora es el momento de dejar reposar la masa. Lo ideal es hacerlo antes de comer si son para la cena, o sea, unas horillas.

A la hora de cocinarlos, ponemos en una sartén amplia dos dedos o así de aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando esté caliente, cogemos porciones de masa no muy grandes y hacemos el torto.

Los ponemos en la sartén con cuidado, dejamos dorar y damos la vuelta.

Cuando estén doraditos los sacamos a una fuente con papel absorbente.

En este momento cuando están calentitos los rellenamos de lo que queramos. En Asturias, como no podía ser de otra manera, optamos por el queso Cabrales.

Y aquí, el resultado final

Es un reportaje un poco largo, pero espero que lejos de aburrir, os haya gustado.

Chorizo a la sidra

Nada más fácil que preparar unos chorizos a la sidra.

INGREDIENTES

-dos o tres chorizos frescos

-sidra natural

PREPARACION

Quería ponerlo pues es una de las cosas que cocinamos en Asturias. Mi cuñi compra unos chorizos en Posada que son para morirse y siempre tienen sidra natural. Claro que no en todas partes se podrá conseguir esta sidra. Es auténtica. Pues vamos a la explicación: En una cazuela de barro ponemos los chorizos enteros y sidra que les cubra. Ponemos al fuego a hervir y lo tenemos cociendo a fuego medio unos diez minutos. Cortamos los chorizos en trozos y listo. Nada del otro mundo pero me encanta.

Gallos enharinados

INGREDIENTES

• dos gallos por ración


• harina para rebozar


• aceite de oliva y sal



• unas patatas para acompañar

PREPARACION

Hoy toca algo sencillo. Los gallos rebozados son lo mejor. En casa nos gustan un montón y aprovecho para ponerlos a menudo. Mirad, estos son los gallos limpios de cabeza y de las espinas laterales.

Yo se las corto con la tijera porque nos es muy molesto luego comerlo con ellas y así, filete anterior, posterior y todo para adentro. Salamos los gallos por ambos lados y preparamos un plato con bien de harina.

Pasamos los gallos por harina por ambos lados sacudiéndolos un poco para sacar el exceso de harina. Ponemos en una sartén mediana aceite abundante para freír las patatas. Las pelamos, las cortamos y ponemos sal. Cuando el aceite esté bien caliente ponemos las patatas a freír moviéndolas de vez en cuando.

Ahora en otra sartén amplia ponemos aceite como dos dedos o así a calentar y cuando esté caliente ponemos los gallos dejando freír bien por cada lado. Dales la vuelta con dos paletas de madera para evitar salpicaduras. Cuando estén bien frititos sacamos a papel absorbente y servimos con las patatas fritas.

Espero que os guste

Viaje a Asturias

Este puente decidimos irnos a Asturias. Hacía mucho que no íbamos y la verdad es que lo he encontrado diferente. Hay pueblos que han crecido mucho y ya no me gustan tanto, pero los pequeños y las playas me siguen cautivando. Aquí os dejo unas fotos para que veáis lo bonito del lugar. A ver que os parecen.

Esta es la cueva del Covijeru, en Buelna, preciosa, tienes que entrar con linterna, entras por la montaña por un agujero y vas a parar al mar. Una pasada!!

Esto es por fuera, al borde del mar, un acantilado impresionante.

Aquí un bonito hórreo en La Galguera, al ladito de Llanes.

Mirad, es Picu Castellu, también en La Galguera, unas vistas preciosas desde la habitación, verdad?

Una Cala, una de mis plantas favoritas, aunque tengo muchas jejej

Esta es la playa de La Franca, una preciosidad, roca pura, cuevas por todos lados. Y así seguiría hasta completas las cerca de doscientas fotografías. Han sido unos días muy intensos. He comido alubias de Llanes, chorizo a la sidra, he aprendido a hacer tortos, bueno, ya os lo iré poniendo, espero que os haya gustado.