Paella de verduras

INGREDIENTES

-un pimiento verde mediano

-una cebolleta

-una zanahoria

-cinco o seis espárragos trigueros

-un puerro

-un diente de ajo

-un tomate

-una latita de guisantes o un puñado de guisantes congelados.

-un vaso y medio de arroz

-un sobre de sazonador para paellas,(paellero, de ducros, etc) si no encontrais, pues colorante alimentario.

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

Estas cantidades las preparé para cuatro personas. En la paella ponemos un chorrito de aceite, pero no mucho, lo justo para sofreir las verduras. Cuando esté caliente ponemos el pimiento verde cortado a rodajas muy finas, los trigueros lavados y cortados en rodajitas menos las puntas que las dejaremos enteras, (asi de paso decora el plato), y la zanahoria a rodajitas muy finas, que si no no se pone tierna. Lo tenemos rehogando un rato moviendo y moviendo para que rehoguen pero no se tuesten. Cuando estén un poco blanditas, ponemos la cebolleta bien picadita, el ajo, el puerro picadito y seguimos moviendo.

Ahora el tomate pelado y troceadito y movemos más.

Mirad que rehogadita está toda la verdura.

Y cuando esté todo bien rehogadito y blandito ponemos el arroz.

Yo siempre pongo primero el caldo y luego el arroz, pero esta vez quería ver el resultado de poner el arroz primero. Movemos bien el arroz con todos los ingredientes y ponemos el agua.

He puesto tres vasos de agua por uno de arroz. Ponemos sal, perejil picado y llevamos a ebullición. Dejamos a fuego vivo moviendo la paella de vez en cuando un poco pero sin mover los ingredientes, y hasta que haya consumido el caldo.

Este es el resultado.

espero que os haya gustado.

Lasaña de calabacin

INGREDIENTES

-un calabacin mediano

-una lata de espárragos medianos

-una zanahoria

-6 lonchas de jamón de york

-6 lonchas de queso havarti para fundir(es esta ocasión no tenía y utilicé tranchetes, pero nada que ver, claro, no funde igual)

-salsa bechamel clarita(si no sabes hacerla muy bien tienes la receta en etiqueta "salsas"

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

Esta es una receta que vi hace tiempo en un libro de Karlos Arguiñano, y desde entonces, la hago a menudo con algunas variaciones a mi gusto. Es barata, ligera y se cocina limpiamente. Estas cantidades las he adaptado para nosotros tres, para que os hagais una idea.

En la bandeja del horno ponemos un hilo de aceite y extendemos muy bien con los dedos. La ponemos a un lado. Ahora vamos a preparar todos los ingredientes.

El calabacin lo lavamos bien y lo secamos. Cortamos por la mitad y luego cada mitar lo hacemos lonchas finas sin pelarlo. Yo utilizo un cortador de rodajas, cuidado si lo haceis a cuchillo. las ponemos un poquito de sal y serervamos. La zanahoria la cortamos a palitos largos, como si fuese para chino. Reservamoos también. Los espárragos los cortamos a lo largo. Las lonchas de jamón de york si son grandes tendremos que cortarlas por la mitad, igual que las de queso.

Empezamos poniendo tres piezas de calabacin, encima tres o cuatro mitades de espárrago, las que quepan sin que se caigan de los lados.

Luego la zanahoria, pero no mucha.

A continuación loncha de jamón de york, loncha de queso y tapamos con calabacin.

Volvemos a repetir todo lo anterior en el mismo orden.

Una vez que tenemos montadas las lasañas preparamos una bechamel muy fina. Esto se consigue añadiendo más leche para que quede más líquida, pero no demasiado. Yo la he preparado con leche desnatada que queda más ligera.

Vertemos la bechamel por encima y colocamos una loncha de queso encima de cada lasaña. Metemos al horno a 180º en la rendija del medio y en media hora nuestra lasaña estará lista.

Ahora ponemos el grill y la ponemos en la rendija de arriba otros diez minutos para que se gratine el queso.

Espero que os animeis a hacerla, es una forma de rica de comer verdura.

Bizcocho de naranja

INGREDIENTES

-4 huevos

-200 g. de azúcar

-250 g. de harina

-cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva

-la pulpa del zumo de tres naranjas más el zumo de media de ellas

-la ralladura de una naranja

-un sobre de levadura química

PREPARACIÓN

Como podéis observar se puede hacer un bizcocho con muy poca grasa. Esta es la prueba. Siempre me da pena de los zumos tirar la pulpa que queda en el exprimidor, así que con la excusa me he currado este bollo añadiéndole esta pulpa.

El resultado, jugosísimo!! Lo primero ponemos a calentar el horno a 180º. En un bol batimos bien las yemas con el azúcar, ponemos luego la pulpa de naranja, la ralladura, el aceite, batimos bien. Ahora la harina tamizada por un colador grande para que caiga bien fina y mezclada con la levadura y batimos de nuevo.

Aparte en otro bol, batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal para que queden bien firmes.

Añadimos las claras y con cuidado movemos para que se mezcle todo muy bien.

Ponemos la mezcla en un molde untado con mantequilla, muy poca. Esta vez he utilizado un molde de corona.

Introducimos al horno unos treinta minutos. Desmoldar cuando haya templado. Puedes adornarlo con ralladura de naranja. Yo también le he puesto unas hojitas de menta. Bonito eh?

Bizcocho con fresas silvestres

Este fin de semana en la aldea de La Rioja he recogido un montón de fresitas silvestres. Son pequeñitas pero con un sabor intensísimo. Pensé que un bizcocho con unas fresitas de estas estarían de lujo. Solo un par de fallos. El molde era demasiado grande, pues allí no tengo de todo, el otro fallo peor, es que el horno es de gas y no controlo aún la temperatura, por lo que le metí demasiado calor y no subió apenas, pero lo publico porque el sabor era espectacular a fresa.

INGREDIENTES

-un vaso de azúcar no lleno

-un vaso y medio de harina

-4 huevos

-tres cucharadas soperas de aceite

-un vaso de leche no lleno

-el zumo de una naranja

-un puñado de fresas silvestres

-un sobre de levadura royal

-mantequilla para el molde

PREPARACION

Lo primero pondremos a calentar el horno a 180º. En un bol ponemos las yemas con el azúcar y las batimos muy bien. Las claras las habremos puesto en otro bol amplio. Añadimos la leche, el aceite y el zumo de naranja y batimos de nuevo. Ahora incorporamos la harina tamizada con la levadura. Yo la tamizo con un colador grande que tengo para esto.

Ahora, batimos las claras a punto de nieve muy firme. Esto se consigue con un pellizco de sal y batiendo a máxima potencia con la varilla. Tardaremos cinco minutos. Sabremos que ya está cuando demos la vuelta al bol y se queda como pegada. Quereis verlo?, mirad:

Ahora incorporamos con cuidado a la mezcla y movemos con cuidado que se mezcle bien.

Por último echamos las fresitas. Engrasamos un molde con un pelín de mantequilla y vertemos la mezcla. Metemos al horno a 180º unos treinta minutos más o menos, o hasta que al pinchar un cuchillo de punta salga seco. Aorné este bizcocho con una fresitas y una hoja de menta.

El próximo me saldrá mucho mejor. Estoy segura.

Verduras con pollo al wok

INGREDIENTES

-dos filetes de pollo

-un pimiento verde mediano

-medio pimiento rojo

-una cebolleta fresca

-cuatro o cinco ajetes tiernos

-cinco o seis espárragos trigueros

-un tomate

-medio calabacín

-media berenjena

-tiras de bambú en conserva

-pimienta molida

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

En realidad, esta receta se puede realizar con las verduras que tengáis en casa a mano. Desde que descubrí el wok lo utilizo bastante. Queda un plato riquísimo de verdura con muy pocas calorias. Lo primero en una tabla de madera cortamos los filetes de pollo en tiritas y aderezamos con sal y pimienta molida.

Ahora cortamos la berenjena en rodajas y las hacemos taquitos pequeños y los ponemos a remojo en un bol con agua para que pierdan el amargor. Ahora cortamos los pimientos rojo y verde y la cebolleta y calabacin en rodajas finitas. Los espárragos en rodajitas menos las puntas. Los ajetes tambien en rodajitas. El tomate a taquitos pequeñitos. Ahora ponemos el wok al fuego fuerte y ponemos un chorro de aceite, pero no mucho.

Cuando esté caliente ponemos el pollo y doramos dándole unas vueltas. Lo sacamos a un plato y lo reservamos para el final. En ese mismo aceite ponemos el pimiento verde y rojo que son más duros a rehogar moviendolo que no se pegue.

Añadimos la berenjena escurrida del agua y la cebolleta y seguimos moviendo.

A continuación los trigueros, el calabacin y los brotes de bambú. Es mover y mover sin parar para que al estar cocinado con muy poco aceite no se pegue nada. Es el momento de poner la sal, y mover.

Seguimos moviendo hasta que veamos las verduras cocinadas. Ahora incorporamos el pollo que teníamos reservado y le damos unas vueltas nuevamente. Servir bien caliente.

Espero que os guste.

Espaguetis a la crema

INGREDIENTES

-espaguetis tricolor

-5 espárragos trigueros

-una cebolleta fresca

-medio puerro

-cinco ajetes frescos

-un puñadito de jamón picado

-dos tomates

-salsa bechamel (ver receta si no sabes),pero recuerda dejarla más líquida para la pasta

-queso rallado curado

-dos hojas de laurel

-aceite de oliva y sal

PREPARACION

Esta receta la voy a hacer mucho a partir de ahora. Renuncio a tanto chorizo y apuesto por las verduras. Muy buen resultado. Con otras pastas también se obtendrán buenos resultados. Seguro. Las cantidades que he utilizado son para los tres y sobra una ración, como siempre.

Pues lo primero de todo poner una cazuela honda y grande llena de agua con un puñado de sal y dos hojas de laurel a cocer tapada. cuando hierva, ponemos los espaguetis, yo he puesto un poco más de la mitad de un paquete de medio kilo, movemos bien para que luego no se peguen y ya los dejamos destapados. Movemos de vez en cuando hasta que estén ( unos nueve minutos). Para esta receta es mejor que pequen de un pelín duritos, pues luego con la crema si no se pasan. Cuando estén, los reservamos en el escurridor. Ahora en una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite a calentar. Mientras lavamos todos los vegetales y los picamos muy bien.

Echamos a la sartén primero los trigueros que son más duros y tardan más, movemos, ponemos el puerro, la cebolleta, los ajetes y lo rehogamos todo junto unos cinco minutos moviendo para que no se tuesten, como si se tratara de un wok. Cuando casi estén añadimos el jamoncito picado y movemos bien.

Ahora la pasta y movemos muy bien para que se mezclen bien los ingredientes.

Bajamos el fuego y mientras en una fuente para horno ponemos los tomates pelados y en rodajas en el fondo.

Ahora echamos la pasta. Reservamos mientras hacemos la bechamel.

Si no controlas bien puedes ver la receta en el apartado salsas. Es muy fácil. Hay que hacerla muy, muy clarita para que no resulte mazacote, sino crema suave. Esto se consigue echando más leche hasta ver que queda una consistencia suave, y casi, casi líquida.

La vertemos sobre la fuente y rallamos un poco de queso curado. No es por hacer publicidad pero a mi el que más me gusta es el queso de oveja de La Flor de Esgueva. Es curado y con sabor intenso pero agradable al paladar. ponemos a gratinar hasta que esté doradito. Esto también habrá que vigilarlo, pues cada horno tiene su aquel.

Espero que os guste esta receta.

Gambas al ajillo

INGREDIENTES

-gambas peladas congeladas (un puñado por persona)

-dos dientes de ajo

-media cayena

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

He utilizado gambas congeladas porque siempre tengo. Son comodas, vienen ya limpias y no están mal de precio. Ponemos en el escurridor un puñado por persona más o menos y dejamos descongelar. Lavamos un poco. En una cazuela de barro o si no tienes en una sartén pequeña ponemos un fondillo de aceite.

Cuando esté caliente ponemos la media cayena (puedes ponerle una entera si te gusta que pique) a mi es que no me gusta que pique demasiado, y media ya me parece que pica. Añadimos los ajos bien picaditos y dejamos que se doren pero con cuidado que no se quemen.

Ahora echamos las gambas todas de una vez y ponemos sal. Movemos con la cuchara o tenedor de madera y en menos de cinco minutos estarán listas. Se hacen enseguida. Apagamos el fuego y espolvoreamos perejil picado. Ponemos la cazuelita de barro sobre un plato llano con cuidado, pues quema un montón. Si las has cocinado en sartén ponemos en una fuente y servimos bien caliente.

Palmeritas de hojaldre a la canela

Las palmeritas de hojaldre es uno de los dulces más fáciles de hacer en casa, pues el 50% ya lo tenemos hecho con una lámina de hojaldre.

INGREDIENTES

-una lámina de hojaldre

-dos cucharadas soperas de azúcar

-media cucharadita de postre de canela

-una lámina de papel para horno

PREPARACION

Esta vez he utilizado una lámina de hojaldre congelado que tenía y no me gusta mucho para esto, pues se deforma y es más suave y manejable la fresca.

Pues lo primero es poner a calentar el horno a 200º calor arriba y abajo. Estiramos la lámina de hojaldre sobre la encimera con un poco de harina en la mesa. Luego en un vasito ponemos el azúcar y la canela y lo mezclamos bien.

Con esta mezcla espolvoreamos la masa y doblamos a la mitad. volvemos a espolvorear y pasamos el rodillo un poco para que se incruste bien el azúcar, pero no muy fuerte.

Volvemos a doblar y espolvoreamos de nuevo, y de nuevo pasamos el rodillo suavemente.

Doblamos por última vez y lo juntamos un poquito y con cuidado cortamos con un cuchillo muy afilado rodajas de un centimetro más o menos.

Las vamos poniendo en la bandeja de horno sobre la que habremos puesto una lámina de papel para horno. Así conseguiremos que no se peguen nada de nada. Ten cuidado con la separación, pues crecen muchísimo. Ahora las metemos al horno que habíamos precalentado a 200º calor arriba y abajo.

En unos doce o quince minutos estarán listas. Nada más fácil, nada más rico.

aquí pongo la foto de las palmeritas terminadas, servidas para la merienda.