sábado, 26 de febrero de 2011

Croquetas de carnes del cocido

Estas son unas croquetas que se hacen mucho dado que siempre sobran carnes del cocido. Se hacen otros platos, pero estas croquetas salen muy ricas y jugosas.
croquetas de cocido racion INGREDIENTES
-sobras de carnes del cocido
-dos huevos, uno para cocer y otro para rebozar
-pan rallado
-salsa bechamel espesa ( si no sabes hacerla bien mira el paso a paso en el apartado salsas)
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
La clave para preparar unas exquisitas croquetas está en la bechamel. No tiene que quedar más líquida de la cuenta porque entonces no se podrán liar, ni demasiado espesas que se haga una bola en la boca. Si no sabéis prepararla bien seguid mi paso a paso y os quedarán de cine.
Lo primero que haremos será limpiar bien de grasa y tocino todas las carnes sobrantes desmenuzándolas.
croquetas de cocido1
Ahora ponemos un huevo a cocer mientras hacemos la bechamel. Para ello en un cazo mediano ponemos el huevo, lo cubrimos de agua y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir contamos trece minutos y nuestro huevo estará cocido. Así de fácil. Lo sacaremos del agua y lo reservaremos hasta su utilización. Ponemos a hacer la bechamel. Lo de las cantidades depende un poco de la cantidad de restos de carne que quede. Yo prefiero hacer más cantidad porque las croquetas se pueden congelar y tenerlas listas para freír en cualquier momento. Para esta cantidad de carne he hecho tres cucharadas de harina. Y han salido 28. Cuando la bechamel esté lista, ponemos la sal con cuidado porque las carnes ya tienen su sal y las incorporamos a la bechamel juntando todo muy bien. Ahora es el momento de añadir el huevo cocido muy picadito integrándolo muy bien a la pasta.
croquetas de cocido5
Vertemos la crema en una fuente amplia y la ponemos a enfriar. Esto hay que hacerlo a primera hora para que esté totalmente fría a la hora de manipular la pasta. si no está fría se manejará mal.
croquetas de cocido6
cuando se enfríe su aspecto será este,
croquetas de cocido7
Se forma como una costrita pero no importa nada pues con una cuchara de postre la vamos aplastando y desaparece. Cojemos porciones no muy grandes con una cuchara de postre y las pasamos por huevo y pan rallado colocándolas en un plato o bandeja hasta terminar con la pasta.
croquetas de cocido8
Ponemos ahora aceite a calentar en una sartén no grande pero honda y cuando esté bien caliente las vamos echando por tandas sacándolas cuando estén doraditas. Cuidado que se doran enseguida.
croquetas de cocido9
Las vamos sacando a una fuente con papel absorbente.
croquetas de cocido

34 comentarios:

Maky dijo...

No me lo puedo creer, soy la primera así que tengo todas para mi jeje , bueno..... no seré tan mala dejaré alguna para los demás, me cojo un par de ellas.
Besines y buen finde

Bego (samira) dijo...

Para mi estas croquetas hechas con lo sobrante del cocido son de las mas ricas.

Como soy la segunda, Makyyyyyy que te me has adelantao ehhhhhhh jaja.... me pillo otro par ;-)
con tu permiso, claro.

Besinos mil.

Calohe dijo...

Precisamente hoy hemos tenido cocido familiar y te aseguro que las sobras dan para croquetas, empanada, empanadillas, ropa vieja...
Y de todo ello me quedo con las croquetas...
Besotes

debuencomeryalgomas dijo...

ehhh dejarme alguna por dios jejej a mi estas me pirran en casa siempre que puedo las hago.un beso

Mari dijo...

Te vaciaba ese plato ahora mismo! Me chiflan!!
Buen domingo!

Vero dijo...

Que croquetas mas ricas¡ aun tienes tiempo para particicpar en el sorteo que hago en mi blog¡ besiños

Lauriteles dijo...

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmm Que riiicas, me encantan!! Pero soy muy vaga con ellas, no se porque pues no tienen niguna complicacion pero es que las de mi madre estan tan riiicas que pa que!! jajajja Besos guapa

Tito dijo...

Madre mía Marisa como te han quedado maja!!! impresionantes del todo!!!! que pintazaaa ay que lasss kierooooooooo!!!! ganas de cocretas de repente mareeeeeeeeeeeeee!!!!!

que tengas un feliz domingo Marisa!

;-)

Marisa dijo...

Hola a todooooos!!
Makyyyyy, si es verdad!! pues hala, pilla por la orilla jajajajj
Begoooo, a mi también, me encantan hasta la saciedad jajajaj
Caloheeee, a mi me queda probar la empanada que tiene que estar más que buena!!
Debuencomeeeer, jajajjaja, seguro que ya cogiste alguna!!
Mariiiii, creo que estas croquetas le gustan a todo el mundo!
Verooooo, gracias por decírmelo, he ido corriendo jajajajj
Lauraaaa, no seas vaga chica, que no cuesta tanto, te lo digo, y luego cuando te las comes, ummmmmm

Muchas gracias a todos por vuestros comentarios y un besooooo

Pokhara dijo...

Qué ricas croquetas. Estas me encantan, mi madre las prepara mucho.

Besos

Marisa dijo...

Holaaaaa,
Titoooooo, que nos hemos solapao al escribiiir!! gracias gracias, te invitoooo!!
Pokharaaaa, me alegro de que te gusteeen. Si es que las madres si que saben!!

Un beso para todos y un besooooo

Marhya dijo...

¡Tan ricas, Marisa! ¿a que siempre tienen éxito? yo me comía ahora un par, y eso que ya estoy digiriendo el postre. Por pura gula...
Besos.

Piligoto dijo...

Qué pinta más buena tienen estas croquetas. Yo las suelo hacer igual que tú y salen riquísimas. Besos.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Las de cocido son las mejores croquetas del mundo. Y no es que sobre carne, es que ya echamos más para que sobre, jejeje.
Besos.

eLrinCondeLaTaTa dijo...

Hola Marisa!
Me alegra ver las croquetas de aprovechamiento como yo las llamo en este caso, porque si en casa a la hora del cocido, no se suele comer la carne en forma de croquetas se debora jeje.
Me acaban de entrar las ganas de ponerme a hacerlas, a ver si me dejan... jeje.

Un beso.

Marta dijo...

Gua, las croquetas de cocido me encantann.
Besitos guapa

vincent dijo...

Hola,

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Atentamente,

Vincent

HELENA dijo...

Ainssssssss que cosa mas rica verdad...si es que lo que mas me gusta del cocido, es cuando sobra carne....porque eso significa CROQUETASSSSSSSSSS....jajajaja

Saludetes

Alsurdelsur dijo...

Las croquetas del cocido son mis favoritas, yo la bechamel la hago con caldo del cocido y son irresitible.

Besitossss

Begonia dijo...

uffff...que buenas, que buena pintan tienen!!!
Tienen que estar sabrosisimas.
Saludos!!

Delicias y Senderos dijo...

Son las que más me gustan. Mi madre ya las preparaba y son tan ricas.....yo a veces las preparo, pero prefiero que lo haga mi madre, no sé que les pone que a mí no me salen igual.

Un besote!!!

A la mesa dijo...

Me imagino que ya no quedara ninguna, ¿no?, vaya pinta y encima disfrutas el cocido y luego estas ricas croquetas.
Croquetas de toda la vida y toda la vida estaran ricas.
Saludossss!!!

CAPI dijo...

Hola Marisa,¡esto son croquetas!Tienen una pinta estupenda, yo soy muy quisquilloso a la hora de probarlas, realmente buenas.Un saludo

vitor dijo...

Marisaaa. Me das unas ideas!!! para un amo de casa son geniales.
A este paso me voy a hacer cocinero, además de montañero. Jejeje.
Besos

Marisa dijo...

Hola a todooooos!!
Marhyaaaa, ya te digo si tienen éxito! no queda ni una jajajja
Piligotoooo, si es que es una buena receta, verdad?
Cocinera de Betulooo, jajajaj, tienes razón, ya lo echamos para que sobre!
Rincondelatataaaa, en casa también nos gusta mucho la carne, pero pongo más aposta para que quede jejej
Martaaaa, me alegro de que te gusten, a mi también me chiflan!
Vincent, gracias, hace tiempo que me mandaste el mismo mensaje y ya formo parte de pitichef!
Helenaaaa, claroooo, tu si que sabeeees!!
Alsurdelsuuuur, me alegro de conocerte, voy a ver tu cocina!
Begoniaaa, ummmm, si que lo están, son un peligro!
Delicias y senderoooos, claro, como a nuestra madre nunca nos podrán quedar, aunque yo ya me voy acercando eh?
A la mesaaaa, siento decirte que ya no quedan, qué pena, las haré de nuevo y te invito jejej
Capiiiii, me encantan los quisquillosos de las croquetas porque cuando prueban las mías se les quita toda la tontería jajajaj
Vitooooor, pues ya sabes! oye, si además de un gran montañero te haces un buen cocinero, vida resuelta!!

Un beso para todos y como siempre agradecer todos vuestros comentarios!!

Nadji dijo...

+ une salade verte et c'est le bonheur.
A très bientôt.

Rosa dijo...

Marisaaaaaaaaaaa !!!! ponme un platito anda se buena.
Me encantan, y se me han acabado la última remesa.
Un besazo so wapa y buenas noches

mamen dijo...

Marisa, el otro dia las hice solo para mi jajaja, porque siempre se las preparo a mis nietos, y se las dejo congeladas para que tengan hasta que vuelva yo, pero nunca las como a mi gusto y esta vez me harte de croquetas.
Es que son de vicio de buenas, las tuyas esta diciendo comeme, un beso guapetona

Marisa dijo...

Hola a todoooos!!
Nadjiii, me alegro de que te guste!!
Rosaaaaa, venga, pero no muchas que te veo un poco glotona eh? jajajajaj
Mameeeen, pues eso es lo que hay que hacer, darse el gusto de vez en cuando, muy bien hecho jajajaj

Un beso y muchas gracias por dejar vuestro comentario!!

anaiv dijo...

Te felicito por tu blog, y ademas por las croquetas, ME ENCANTAN!
Las como pero...no las hago jajaja, voy a probar.
Seguire tu paso a paso de la bechamel.
Gracias, un beso desde Italia

María dijo...

Pero Marimi que cosa más rica, esa la hago en na de tiempo, que tiene una pinta buenisima.
Besitos

Eneri dijo...

Mmmm qué pinta tan estupenda tienen tus croquetas!! Yo es una cosa que tengo pendiente porque a mi, como a "delicias y senderos" no me salen tan bien como a mi madre jeje. Voy a probar tu receta y te contaré qué tal!! Besos

Marisa dijo...

Holaaaaa,
Anaiiiiv, se me había pasado este comentario, como he estado fuera se me pasó! me alegro de que te guste mi blog, es sencillo pero muy funcional. Si has probado a hacerlas espero que te hayan salido de rechupete!
Un besooo

Marisa dijo...

Mariaaaa, me alegro mucho de que te hayan gustado!
Eneriiiii, animate a probar, con un poco de paciencia te saldrán bien ricas, ya lo verás!

Un beso y gracias por vuestro comentario!!