lunes, 20 de marzo de 2017

Tarta de chocolate y manzana

Ahí estaba la receta en el borrador desde que fue el cumpleaños de mi sobrino Mario. Él es muy chocolatero y siempre lo agradece mucho. En esta ocasión puse unos chocolates que me trajo una compañera de Suiza, son unos rectángulos que están rellenos de frambuesa, fresa, menta, naranja y limón y son exquisitos. Como ya quedaban pocos los puse para adornar y fue todo un éxito. También le puse a la masa dos manzanas que se empezaban a arrugar en el frutero, se pueden rallar o trocear. Y luego el bizcocho relleno de mermelada casera de fresa, un montón de fruta encubierta en una magnífica tarta.

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INGREDIENTES

-5 huevos (estos no eran grandes, si son L, 4

-200g de azúcar

-180g de leche

-50g de aceite

-300g de harina

-2 manzanas ralladas

-un sobre de levadura química

-dos cucharadas soperas de colacao

-mermelada casera de fresa para rellenar

PARA EL GANACHÉ

-150g de chocolate postres para fundir negro

-un cartón de nata para montar de 150ml 35% materia grasa

PARA ADORNAR

-chocolates variados, conguitos, trufas pequeñitas, chocolate blanco y negro rallado etc

-guindas en almíbar

PREPARACIÓN

Lo primero que hay que hacer es poner a calentar el horno a 170º con función aire. Si puede ser haremos el bizcocho el día de antes. En un cuenco grande ponemos las yemas, el azúcar, el aceite y la leche a batir muy bien. Cuando esté todo bien integrado ponemos la manzana rallada y mezclamos de nuevo.

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Ahora tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la masa. También ponemos ahora el colacao.  Amasamos bien hasta que esté todo bien mezclado y sin grumos. Es mejor hacerlo despacio.

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Ahora batimos las claras a punto de nieve bien firme con un pellizco de sal y las añadimos.

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Ahora sí que es importante mezclar a mano para que no se bajen. Engrasamos un molde con mantequilla o margarina (el mío es de 25cm) y vertemos la mezcla.

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Metemos al horno en la rendija del medio y dejamos que se cueza unos cuarenta minutos. Una vez que esté cocido lo sacamos y lo dejamos templar.

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Lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar del todo. Ahora lo abrimos por la mitad y con el almíbar del tarro de las guindas que habremos rebajado con un poco de agua, calamos las dos partes del bozcocho. Ahora ponemos mermelada casera de fresa cubriendo bien las dos mitades. Los juntamos y ahora reservamos mientras preparamos el ganaché.

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Para preparar el ganaché ponemos en un cazo la nata líquida y llevamos a fuego suave. Dejamos que casi llegue a hervir y entonces la echamos sobre el chocolate que lo tendremos troceado en un recipiente.Lo movemos hasta que esté bien disuelto y todo bien integrado. Lo dejamos enfriar completamente, así conseguiremos que se quede algo sólido para poderlo aplicar con espátula sobre la tarta.

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Cuando esté frío lo vamos aplicando por toda la superficie de la tarta y luego los laterales.

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A continuación rallamos chocolate blanco y chocolate negro y cubrimos la base con los dos. Ahora vamos colocando a nuestro gusto las guindas, los chocolates, las trufas y los conguitos.

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19 comentarios:

OTRO DÍA PERFECTO dijo...

¡¡Hola Marisa!! Menuda pintaza la tartita y qué corte. Tiene que estar buenísima :) Además te ha quedado muy bonita... ¡¡Un 10!!.
Un besito grande ;)

Maria Jose dijo...

Una combinación ideal, manzana y chocolate a mi me encanta y lo hace super jugoso, bsss

mar dijo...

Hija miaaaaa que tarta tan buena y con la fruta encubierta mejor todavia,vaya suerte Mario y muchas felicidades :)me voy con ganas de catarla,el año que viene me presento al cumple jajaj

Doris mis cosillas dijo...

Seguro que le gusto mucho, muchas felicidades por atrasado y deleitarme con verla.Bsssss

María Belén Delgado Pulgar dijo...

Que bueno Marisa creo que nunca he probado manzana con chocolate, pero me lo llevo porque tiene que estar riquísimo. Me encanta.
Besinos
El toque de Belén

Esther Outón dijo...

Que maravilla de tarta Marisa, me ha encantado, tu sobrino que suerte tiene con su tia, te ha quedado maravillosa y rica tiene que estarlo mucho, que corte y menuda decoración, mire por donde la mire me encanta...Bess

Mamen Varela García dijo...

Te has lucido Marisa, vaya tarta mas buena, yo quiero ser tu sobrina, o mejor tu la mia, que si no, va a ser muy raro jajaja, preciosa, me la llevo, un beso tesoro

LA COCINERA DE BÉTULO dijo...

Una tarta muy rica, puro chocolate, buen relleno y seguro que además al poner manzana queda muy jugosa.
Te ha quedado muy bonita.
Besos.

Canal cómo se hace dijo...

Deliciosa, no hay quien se resista, un beset

Lola Martinez dijo...

Me estoy imaginando su sabor y se me está haciendo la boca agua, ¡que cosa más rica por favor!
Un beso.

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

Un buen bizcocho de chocolate con mermelada de fresa siempre se agradece! Qué suerte tu sobrino :o)
Besos,
Palmira

Marhya dijo...

Se ve divina, Marisa. ¡¡menuda pintaza!!! Yo me cogía una porción para la comida de hoy y poco más pedía ya.
Un beso!!!

Nuria Eme dijo...

Hola guapísima !!!
El año que viene no se te olvide avisarme para el cumple de Mario, que esta tarta es de las que me gustan jaja
Ay Marisa, que me has hecho babear mientras iba viendo el paso a paso, me encantó todo. Y la decoración, para ir comiéndola entre trozo y trozo.
Felicidades, te quedó genial.
Besotes mi niña.

PINKY dijo...

Marisa , una pinta deliciosa , se ve suave y jugosa , seguro que fue un exito
besinos

Lola-PAN FRITO O REBANAS dijo...

Que buena pinta,Marisa, debe estar muy rica y jugosa.
Besos. Lola

Pilar Y a la luna dijo...

Muy buena Marisa y de chocolate! Un corte perfecto.
Besitos

♥ Ana dijo...

Marisa, Marisa, Marisa, contigo me quiero casar juasssss, que noooo, casarme no que ya estoy requetecasada con un maridín estupendo pero, oye, que me voy a hacer más amigui tuya para que me invites a darle un buen mordisco a ésta delicia, yo veo chocolate y casi, casi, lamo la pantalla, arggggggg, que asco jajajaja, chica, me encanta el chocolate, ¡que le voy a hacer!, además, le has puesto una decoración monísima y, también comemos por los ojos, así que llevas el lote completo, buena presentación y buen sabor, ¡¡me la quedoooooooo, toda para mi!!
Besotes guapísima

Comer especial dijo...

Marisa, por Dios bendito y madre del amor hermoso, ¡pero qué tentación, chiquilla! Me he quedado pegada a la pantalla del ordenador, salivando. ¡Te ha quedado de lujo! Ya sabes que el chocolate me pierde. A ver ahora qué hago yo para mitigar este desconsuelo.
Un beso enorme y feliz fin de semana, guapa.

Nuria M. dijo...

Al chocolate le va de miedo la manzana, y este bizcocho estará para morirse porque viendo la foto no me cabe ninguna duda. Pedazo de tarta!!
Un besito