domingo, 25 de mayo de 2014

Berenjenas con chorizo asturiano

Un salteado con verduras y chorizo asturiano que le aporta un peculiar sabor y tenemos un primer plato de órdago, no digáis que no. Esto es lo que me hice el otro día que estaba sola, me encantó.

berengena a la plancha con chorizo asturiano copia

*Dado que no iba a publicar esta receta no hice paso a paso pero como luego me gustó tanto como quedó decidí hacer una foto del plato y así la presento. Las cantidades son para una persona  pues estaba sola el día que me la hice. 

INGREDIENTES

-una berenjena

-cinco espárragos trigueros

-un chorizo fresco asturiano

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Cortamos la berenjena en rodajas finas y las ponemos en un cuenco con agua un rato para que pierdan el amargor, como diez minutos. Mientras, cortamos el lado más duro de los espárragos y los troceamos dejando las puntas enteras y cortamos a dados el chorizo. Ponemos una plancha o sartén grande a calentar con dos cucharadas de aceite. Sacamos la berenjena del agua y las secamos un poco con papel de cocina. Ponemos sal a las rodajas y las cocinamos a la plancha dándoles la vuelta cuando estén doradas. En otra sartén salteamos los espárragos en una cucharada de aceite dándole vueltas de vez en cuando. Cuando casi estén echamos los dados de chorizo que se frían bien. En un plato colocamos las rodajas de berenjena y encima la mezcla de trigueros y chorizo. Servimos bien caliente.

Espero que os haya gustado, es fácil, económico y nutritivo.

lunes, 19 de mayo de 2014

Pollo en salsa (en olla ferroviaria)

La semana pasada que estuve en la aldea saqué mi olla ferroviaria a pasear al jardín y preparé un pollo en salsa sin manchar la cocina y sin olores en la casa, que gustazo. Y para remate con un pollo campero pero campero de verdad. Pusimos dos huevos a la gallina kika el año pasado cuando se quedó clueca  y salieron dos pollos, parecían hembras pero no, uno resultó ser macho así que dos gallos en un mismo gallinero no da lugar. Y que pasó? pues lo que tenía que pasar, que al día siguiente cuando me levanté mi marido le había dado matarile, así que al día siguiente estaba listo para consumir. Un  pollo que más sano imposible, sin tratar con nada de nada. Nos supo a gloria. Aquí os lo muestro pero ya guisado, para que no os dé pena jeje

pollo campero en salsa,racion copia

INGREDIENTES

-un pollo campero troceado

-tres dientes de ajo

-media cebolla

-un ramillete de tomillo fresco

-medio vaso de vino blanco

-medio vaso de agua

-dos hojas de laurel

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Limpiamos bien los trozos de pollo de grasa y los colocamos en un cuenco amplio. Ponemos sal, pimienta y el ramillete de tomillo deshojado. Ahora una cucharada de aceite y lo mezclamos todo con las manos. Lo dejamos macerar un rato.

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En una cazuela ponemos seis cucharadas de aceite y cuando esté caliente ponemos el pollo a freír y los ajos enteros y pelados. Cuando esté dorado le damos la vuelta y dejamos dorar bien por todos lados.

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Ahora echamos  la cebolla picada muy fina. Movemos y dejamos que se haga unos minutos.

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Echamos las hojas de laurel, el vino y meneamos la cazuela. Ahora vertemos el agua y ponemos sal.

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Dejamos cocer a fuego suave veinte minutos. En una sartén mediana ponemos abundante aceite y cuando esté caliente ponemos unas patatas pequeñas a freír o si son más grandes en tacos no muy pequeños.

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Las dejamos freír cinco minutos. Las sacamos y las echamos en la cazuela.

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Dejamos cocer otros quince minutos. Presentamos el guiso en una fuente alargada.

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sábado, 10 de mayo de 2014

Quiché tres quesos con fiambre de pavo

Suelo visitar a menudo el blog de Víctor y Ana por que tienen unas recetas increíbles, todas sin gluten pues ellos no lo toleran. Son unos luchadores natos en este campo pues desgraciadamente todavía hay mucho por hacer. Su fuerza y tesón hace que no dejen de investigar y reivindicar por una alimentación sin gluten al alcance de todos los bolsillos.  Son todas sus propuestas tan fáciles de hacer en casa que me encantan. Y aunque nosotros no tenemos ese problema lo único es cambiar la harina por harina corriente y listo. Esta quiché la tenía guardada desde hace tiempo, la masa quebrada la hago con aceite de oliva que también queda de maravilla. Sin nata líquida queda una tarta salada sabrosa y nada pesada, pues se cuaja con huevo, como a mi me gusta.  Os animo a prepararla, es extraordinaria.

quiché tres quesos con fiambre de pavo racion copia

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*He utilizado un molde de quiché de 26 cm.

INGREDIENTES

- una lámina de masa quebrada, puede ser comprada o prepararla fácilmente en casa 

-150g. de queso de cabra

-150g. de queso tierno

-50g. de queso azul

-200g. de fiambre de pavo

-4 huevos

-un vaso de leche desnatada

-pimienta molida

PREPARACIÓN

Lo primero es preparar la masa quebrada. Si es comprada colocarla directamente en el molde untado con un poco de mantequilla y pincharla para que no suba al cocer. Ahora encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo para que se vaya calentando. Cortamos el fiambre de pavo a taquitos pequeños sobre la tabla de madera  lo ponemos en un cuenco amplio. Hacemos lo mismo con los quesos.

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En otro cuenco batimos los cuatro huevos, echamos la leche y mezclamos bien. Lo añadimos al cuenco de los quesos y pavo y lo removemos todo muy bien.

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Vertemos sobre la masa quebrada y ponemos pimienta negra recién molida.

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Metemos al horno con calor arriba y abajo unos 30m. hasta que al pinchar con un cuchillo afilado o una brocheta metálica esta salga limpia y podamos comprobar que los huevos están bien cuajados. Dejamos templar sobre una rejilla.

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Se puede tomar tanto caliente, templada o fría, para mi gusto lo mejor es templada.

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Solo me queda dar las gracias a Víctor y Ana por estas magníficas ideas. Me ha encantado.

lunes, 5 de mayo de 2014

Postre ligero de fresas tipo mousse

Hace tiempo que tenía esta receta guardada. Este postre de textura ligera de gelatina mezclada con el sabor de las fresas frescas hace que sea un postre de primera nada pesado y apto para todos los públicos. Su bajo contenido en azúcar hace que además sea bajo en calorías. La receta es de, como no, Vanesa Sierra. Tengo varias recetas de ella y de verdad que es una gozada ver sus dulces en su página. Aquí os la dejo, antes de que se acaben las fresas.

mousse ligera de fresas,racion

INGREDIENTES

-un sobre de gelatina de 4 raciones (85g) lo puse de limón

-250ml. de agua

-200g. de fresas

-un yogur desnatado endulzado con una cucharadita de azúcar

-fresas frescas para decorar

PREPARACIÓN

Lo primero hay que preparar la gelatina pero con la mitad del agua. Para ello ponemos a calentar 125 ml. de agua y cuando hierva apagamos el fuego y echamos el sobre de gelatina removiendo muy bien para su disolución. Ahora añadimos 125 ml. de agua fría y seguimos removiendo. Dejamos la gelatina en un cuenco grande hasta que cuaje un poco pero no del todo, pues luego la tendremos que batir y si está demasiado líquida no se podrá batir y si está demasiado espesa quedará grumosa.

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En cuanto haya templado un poco la metemos a la nevera y estaremos pendientes. La dejamos unos quince minutos. Mientras lavamos las fresas, las troceamos y las batimos en el vaso de la batidora junto con el yogur desnatado.

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Reservamos. Ahora que han pasado quince minutos y ha cuajado un poco la gelatina la sacamos y con la varilla eléctrica la batimos rápido para que entre bien de aire y queden burbujas.

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Cuando tenga un aspecto cremoso añadimos la fresa batida y seguimos batiendo un minuto para que se integre todo muy bien.

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Con un cazo sopero llenamos unos recipientes de postre o copas. Metemos en la nevera de nuevo y en el último momento servimos adornadas con fresas por encima.

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