jueves, 20 de febrero de 2014

Tarta de zanahoria con nueces

Esta fue la tarta que preparé el pasado día 14 de febrero con motivo de mi cumpleaños. Tenía muchas ganas de probar un bizcocho con zanahoria y la verdad es que me ha gustado mucho. Al hacer la cobertura de queso con margarina en vez de mantequilla quedó más cremosa por lo que no admitía adornos con manga pastelera al no ser tan consistente como con mantequilla pero como quería un resultado menos graso por mi marido opté por margarina vegetal. La hice en el pueblo sin otra ayuda que mi varilla de mano. La receta es de "la alacena paterna", no conocía este blog y google me llevó hasta esta magnífica receta. Por supuesto he hecho algunas modificaciones para adaptarla a mi gusto.

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*El bizcocho está elaborado totalmente a mano con la varilla de mano.

*La cobertura de queso está elaborada con margarina, si quieres más consistencia utiliza mantequilla.

*Con estas cantidades salió una tarta para once personas.

*El molde utilizado es desmontable de 24 cm.

*Al ser una tarta con cobertura azucarada y piezas de mazapán opté por reducir considerablemente la cantidad de azúcar en el bizcocho, de otra forma puede resultar empalagoso.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

-4 huevos

-360g. de harina corriente

-150g. de azúcar

-medio vaso de leche desnatada

-4 zanahorias medianas ralladas

-125g. de aceite de oliva

-60g. de nueces peladas y picadas

-un sobre de levadura química tipo Royal

-una pizca de sal

PARA LA COBERTURA DE QUESO

-dos tarrinas de queso de untar 0% de 175g. cada una

-100g. de azúcar molido

-90g. de margarina (si ponéis mantequilla que sean 100g.)

PARA LA MASA DE MAZAPÁN DE LAS ZANAHORIAS

-50g. de almendra molida

-50g. de azúcar molido

-dos cucharadas de clara de huevo

-tintes en gel naranja y verde o rojo y amarillo para el naranja

PREPARACIÓN

Primero haremos el bizcocho, yo lo hago el día anterior y así voy adelantando. En un cuenco amplio ponemos las yemas de los huevos y el azúcar y batimos hasta que blanqueen. Ahora ponemos el aceite y seguimos batiendo. A continuación ponemos la leche y batimos otro poco.

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Ahora tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior mezclando bien. Incorporamos las zanahorias ralladas y las nueces picadas y mezclamos todo muy bien.

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Y por último ponemos las claras que habremos batido a punto de nieve bien firme con una pizca de sal.

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En este paso moveremos la mezcla con cuidado de que no se bajen las claras. Engrasamos un molde desmontable con mantequilla y vertemos la mezcla. Yo lo forro además con papel de aluminio porque el mío del pueblo si no se pega todo.

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Horneamos a 180º una media hora o cuarenta minutos según el horno. Cuando al introducir la punta de un cuchillo afilado salga seca nos indicará que el bizcocho está cocido. No desmoldar en caliente. Reservamos el bizcocho en mi caso hasta el día siguiente.

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En segundo lugar haremos las zanahorias de mazapán. Para ello ponemos en un plato hondo la almendra molida y el azúcar molido, mezclamos y añadimos una cucharada sopera de clara de huevo. Mezclamos con otra cuchara. como aún estará bastante dura pondremos otra cucharada y volvemos a mezclar. Ahora ya podremos manejarlo con la mano hasta conseguir una pasta modelable como la plastilina.

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Partimos una porción pequeña. La porción grande la teñimos con colorante naranja y la pequeña con colorante verde.

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Una vez que las piezas tienen el color bien integrado vamos formando las zanahorias. Y con el cuchillo les formaremos unas pequeñas hendiduras.

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Las ponemos en un taper y las metemos en la nevera hasta la hora de la decoración. Al día siguiente  preparamos la cobertura. Para ello ponemos en un cuenco mediano el queso crema con el azúcar molido y batimos bien a poder ser con varillas eléctricas, como no tengo en el pueblo lo hice con la varilla de mano. Tendrá que coger una consistencia parecida a la nata. Y ahora vamos echando la margarina derretida o la mantequilla y batimos despacio. Cuando esté incorporada subimos de nuevo la velocidad y batimos otro minuto o así más rápido.  La metemos un rato a la nevera para que endurezca un poco. Ahora cortamos el bizcocho por la mitad y ponemos una capa de crema de queso.

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Tapamos con la otra mitad. Cubrimos la tarta con cobertura y adornamos con las zanahorias de mazapán. Guardamos en el frigorífico hasta la hora de tomarla.

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Quise hacer un adorno ondulado pero al ser tan cremosa la cobertura desaparecieron casi por completo las ondas. Después de tres horas en la nevera, a la hora de la merienda la cobertura estaba un poco más compacta.

Espero que el paso a paso tan extenso haya merecido la pena y que os haya gustado.

41 comentarios:

Sefa dijo...


Muy trabajadora te veo, pero te quedó estupenda, me llevaria un trocito y la receta, bsss.Sefa

MONTSE RIOS dijo...

ME ENCANTA!!! Es el pastel más delicioso que hay y te ha quedado muy bien, tiene el mismo aspecto que el que pido de postre cuando salgo a cenar al restaurante de siempre :) Creo que el toque mágico son las claras montadas, yo no las hago y ni por asomo me queda tan esponjoso. Un saludo y buen fin de semana :)

Lara - Otro día perfecto dijo...

Oooh.. Felicidades con un pelín de retraso, Marisa :).. La tarta más buena no puede estar. Una vez probé una muy parecida aunque creo que no llevaba nueces y estaba espectacular.
Me encantan las zanahorias :)
Un besote y buen finde!!


Marhya dijo...

Tiene una pintaza maravillosa, tiene que estar muy rica, es preciosa además.
No he hecho repostería con zanahorias, tengo que probar.
Besos.

Merchi dijo...

Felicidadesss guapetonaaaa, con retraso de unos días pero bueno.
Yo también estuve el día 11 ¿y puedes creerte que no hice nada?. Ya veo que tu si lo ha celebrado y a base de bien. Preciosa y rica, a la vista está.

Besiness

PINKY dijo...

Marisa ,aunque sea tarde ,felicidades por tu umpleaños .
Te quedo una tarta buenisima y muy chula decorada
besinos guapa

MIRIAM dijo...

Llego tarde,pero seguro qu me perdonaras,muchisimas FELICIDADES!!,
La tarta tiene un merito increible,eh:-) todo batido a mano...el corte lo dice todo,que este buenisima!!
Yo las he probado y salen muy muy buenas.
Besines,que tengas un buen finde.

María Belén Delgado Pulgar dijo...

Felicidades aunque sea con retraso y la tarta me encanta te ha quedado espectacular y seguro que deliciosa me comía ahora mismo un cachin el corte delicioso
Besinos
El Toque de Belen

Rive Gauche dijo...

Felicidades!!!!!!!!, eres una artista Marisa. Mi cumpleaños es el 27 de febrero..., está al caer...., jajajaja. Un beso y mucha suerte

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Te ha quedado una tarta preciosa, adornada con las zanahorias de mazapán. El sabor ha de ser muy bueno. Se le ve un corte muy jugoso.
Besos.

Nenalinda dijo...

Aunque sea con retraso muchas felicidades , te ha quedado de relujo y seguro esta de muerte relenta.
Bicos mil y feliz finde wapa.

Lourdes dijo...

MArisa claro que merecio la pena, te quedó sensacional guapa!

Alicia Agea dijo...

Muy bonita con este contraste de colores y de sabor te ha debido quedar buenísima. Besos.

VISCalacuina dijo...

Qué hermosura de tarta!

Enrique y Pilar Gonzalez dijo...

Ummmmmmmmmmmm te ha quedado absolutamente deliciosa........me encanta la tarta de zanahoria!!.
Besos.

Angel dijo...

Lo ideal seria poder probarla

Maru dijo...

No entiendo que una tarta sea sana, peero esta lo es, asombrosa receta. Felicidades

fargopatt dijo...

me encanta tu pueblo, pero lo que más me gusta de él, eres tú!! que lo sepas... qué arte chica!!!!

la tarta estupendísima, pero claro.. qué te sale mal a ti??

un besote cumpelañera!!!

Julia Gonzalez dijo...

Ummh!Que riquísimo!! Me encanta este bizcocho, es ideal y la presentación es preciosa. Lástima no tener acceso mano un trocito ahora.
Besos

montsemorote dijo...

Que buena!!! Me encanta el bizcocho de zanahoria, y la presentación muy bonita.
Felicidades!!!
Besos
Cocinando con Montse

Nadji K. dijo...

Un gâteau bien gourmand et très joli Il doit être délicieux
J'en mangerai avec plaisir
A bientôt

Kasioles dijo...

Mi niña, más que una tarta has hecho un trabajo de artista escultora, las zanahorias te han quedado perfectas, todas del mismo tamaño y con un color que nada tiene que envidiar a las naturales, en fin, para llevar la tarta a un concurso.
Y después de ver el corte que tiene...ya no te digo más, si pudiera, me la comería.
Hoy te mereces doble abrazo.
kasioles

Mercedes Ch dijo...

Hola guapa, una deliciosa tentación que bonita y buena se veeee, este bizcocho de zanahoria lo tengo entre mis pendientes, dejo tu receta entre mis favoritos, me encanta tu tarta...

Esther Outón dijo...

que pintaza Marisa esta impresionante!!! me encanta lo bien que te quedo igual me animo y la hago...Besss

Lila GA dijo...

Me encanta este pastel, la verdad es que hasta hace muy poco no lo había probado, pero desde que hace mas o menos un añito hice uno para un cumple me gusto tanto, que se a convertido en mi favorito.

La tuya tiene una pinta deliciosa y la decoración te a quedado preciosa.
Un besazo Marisa

La Cocinera Mileurista dijo...

ante todo felicidades, la tarta te quedó preciosa , le tengo ganas a esta tarta que la tengo en pendientes desde hace un montón de tiempo la decoración de las zanahorias muy bonita y muy rica. el corte dice lo buena que debería estar.
Besos.

Raquel Vazquez Ruiz dijo...

Pintada que tiene la tarta Marisa, que bonita! Y no tenía ni idea de como hacer la pasta moldeable. ¡Me ha encantado!
Muack

Raquel Vazquez Ruiz dijo...

Ah y ¡felicidades! Guapa

Morguix dijo...

Te ha quedado preciosa la cobertura, aunque esté menos compacta. Me encantan esas zanahorias.
Y del corte, qué decirte: !riquísimo!.
Un besote.

LA CASA DE LALAINA dijo...

La tarta debia estar riquisima, pero
menudo trabajo tuviste.
Felicidades atrasadas.
Besos.

María dijo...

Mi querida Marisa felicidades con un poco de retraso, pero de corazon, te ha quedado una tarta preciosa, no necesita mas decoracion, que esta que le has puesto, te ha quedado estupenda. Mil besicos cielo

foodtravelandwine dijo...

Felicidades!!....o sea naciste para el dia de los enamorados!!.....tu tarta se ve deliciosa....a mi me encantan las tartas de zanahoria!.......Abrazotes, Marcela

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

Un pastel precioso y delicioso para cumplir años!
Se ve super esponjoso y personalmente me gustan los frostings cremosos y poco compactos así que la próxima vez probaré con tu receta.
Un beso y feliz semana,
Palmira

KRIS dijo...

Me encanta Marisa, la tarta de zanahoria es exquisita y si encima le añades un cítrico ya es que lo bordas !!!

Felicidades con retraso, pero ... más vale tarde que nunca jejeje

Besotes

Cristina dijo...

Hola guAPA! Y Muchas felicidades aunque con retraso. La tarta te quedó espectacular, muy vistosa y original... y el detalle de las zanahorias me encanta, debe estar riquisima!!
Muchos besos!

Isabel Morenisa dijo...

Hooooo que rebonita te ha quedado Marisa!!
Y se ve jugosita y rica.
Un besazo

♥ Ana dijo...

Nenaaaaaa, ¿has cumplido añitos el día de los enamorados? mírala ella que buen día ha escogido para nacer jajajaja muchas pero muuuuuuuchas felicidades y un tironcito de orejas pequeñito que no quiero hacerte daño o dejarte las orejas a ras de suelo jajajajajaja
Me ha encantado la tarta, las zanahorias quedan genial para tartas y con nueces, aún mejor, un resultado muy rico
Un besote

Marisa dijo...

Hola a todooos, me alegro de que os haya gustado esta tarta, es riquísima, a mi también me gustó muchísimo. Y gracias a todos por vuestras felicitaciones y palabras tan amables siempre.
Un besoooo

Olga Riofrio dijo...

Felicidades atrasadas y que bonita torta te ha quedado.
Saludos
Olguis.

Marisa dijo...

Hola Olguiiiis, cuanta alegría verte por aquí nena, me alegro mucho de que te haya gustado esta riquísima tarta.
Gracias por tu visita y comentario.
Un besooo

Yas dijo...

Tengo que hacerla, lleva demasiado tiempo en mi lista de pendientes y seguro que es deliciosa...