lunes, 26 de diciembre de 2011

Taller de cocina Knorr

Hace ya unos días que me escribió la casa Knorr invitándome a un taller de cocina junto a otras compañeras blogueras. Como libraba ese día decidí asistir. Fue una experiencia muy divertida y provechosa. hay cosas que siempre hubiésemos querido preguntar a un chef, y esa fue una gran ocasión. Nos presentaron unos nuevos productos a los que llaman gourmet. Cocinamos con ellos y luego los degustamos en una bonita mesa acompañado todo de un rico vino. Como colofón un regalazo de un lote de sus productos para que inventemos ricas recetas. Y la verdad es que yo que nunca compro este tipo de productos me resultó interesante para dar un toque a ciertas salsas. Aquí os dejo un resumen en fotografías para que veáis lo bien que me lo pasé. Espero que otras casas tomen esta bonita iniciativa y nos inviten a talleres de cocina, es la mejor publicidad que pueden hacer de su producto. Muchas gracias al equipo de Knorr, quedé encantada! Estos son los nuevos productos que nos sirvieron de base para la realización de nuestros platos y que me servirán para ir inventando en casa. Son bajos en sal y en grasas.

Taller de recetas navideñas con Jaume Drudis

Esta fue la receta que preparé, algo sofisticado para lo que yo estoy acostumbrada pero que me encantó.

Solomillo de  ternera relleno de foie y trufa en salsa de hortalizas al queso beaufort, con uvas confitadas en malvasía y menta, ahí es nada! Ya lo prepararé en casa y os pondré la receta.

Taller de recetas navideñas con Jaume Drudis

Os presento al chef Jaime Drudis, super simpático y atento en todo momento atendiendo a todas a la vez y resolviendo nuestras dudas.

Taller de recetas navideñas con Jaume Drudis

Oservad lo atenta que estoy en todo momento eh? soy la del jersey morado.

Taller de recetas navideñas con Jaume Drudis

Taller de recetas navideñas con Jaume Drudis

Taller de recetas navideñas con Jaume Drudis

Taller de recetas navideñas con Jaume Drudis

Taller de recetas navideñas con Jaume Drudis

Feliz año nuevo a todos!!!

domingo, 18 de diciembre de 2011

Filetes rusos sorpresa al horno

Hoy me he levantado muy emocionada. Ayer contacté con Carmen, más conocida como Carmenpiva. Muchos la conoceréis por su precioso blog, Comer guapamente , y tuve la enorme suerte de conocerla y echarme unas risas con ella. Es una mujer superalegre, espontánea y rebosa energía por los cuatro costados. Me sentí muy afín a ella en muchos temas que tocamos. A pesar de que estuvimos poco tiempo juntas, me supo a gloria, a gloria pura aunque tuvimos que soportar las grandes aglomeraciones de la Puerta del Sol de Madrid. Eso no se pude contar, hay que vivirlo jajajajaja, navidades en la Puesta del Sol un sábado por la tarde, ahí es nada.

Hoy quiero dedicar a Carmenpiva esta rica receta ya que le gusta tanto la cocina sencilla y rica, sencilla como todo lo que suelo preparar. Espero que sea del agrado de todos.

Quiero que veáis como quedan por dentro. También quedarían deliciosos si se pone dentro un triangulo finito de una cuña de queso curado.

INGREDIENTES

-medio kilo de carne picada de ternera

-un diente de ajo

-perejil picado

-un huevo

-tres cucharadas soperas aprox. de pan rallado

-harina para enharinar los filetes

-unas lonchas de jamón serrano

-una lata de pimientos del piquillo

-un puerro pequeño

-media cebolla

-un tomate mediano maduro

-tres pimientos del piquillo

-cuatro o cinco hebras de azafrán

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Hoy me extenderé un poco más de lo habitual en el paso a paso porque quiero que se vea muy bien como se prepara para que no haya ninguna duda, ya que son deliciosos, sin grasas y quiero que los preparéis en casa. Con estas cantidades han salido ocho filetes rellenos con su salsa, para que os hagáis una idea.

Lo primero que haremos será preparar la carne como para albóndigas. Esto es, en una fuente ponemos la carne, sal, el diente de ajo bien picado y mezclamos bien. Ahora ponemos el huevo entero, sin batir y lo movemos hasta que esté todo bien mezclado. A continuación el pan rallado, y volvemos a mezclar bien todo.

Ahora preparamos un plato con harina para ir pasando los filetes. Con las manos húmedas cogemos una porción que no sea muy grande y la vamos aplastando en la palma de la mano dándoles forma y dejándolo finito.

Lo colocamos en la harina. Ponemos encima jamón serrano; recortamos la loncha con la forma del filete para que no sobresalga. Encima ponemos una mitad de pimiento del piquillo. Si os gusta con queso curado encima pondríamos un triángulo finito.

Ahora nos lavamos las manos otra vez y con ellas húmedas preparamos el otro filete que lo tapará. Lo colocamos encima del que está enharinado y lo aplastamos un poco.

Lo cogemos con cuidado y le damos la vuelta para enharinarlo por el otro lado. lo sacudimos con las manos con mucho cuidado del exceso de harina y los vamos colocando sobre la bandeja de horno que tendremos untada de aceite de oliva.

Así hasta acabar con la carne. Es importante que con cada filete nos lavemos las manos pues con las manos limpias y húmedas no se nos pegará la carne nada de nada en las manos y saldrán unos filetitos preciosos.

Cuando tengamos todos metemos la bandeja al horno que lo tendremos a 200º con calor arriba y abajo y en veinte o veinticinco minutos estarán listos. Mientras, preparamos la salsa. Para ello, en una cazuela guisera ponemos un chorrito de aceite a calentar, como cinco o seis cucharadas soperas, no más. Cuando esté caliente ponemos el puerro y la cebolla bien limpios y cortados en juliana fina.

Lo movemos bien y lo dejamos rehogar a fuego suave hasta que empiece a estar transparente. Ahora añadimos el tomate pelado y cortado en daditos pequeños y dejamos rehogar. Cuando empiece a estar blandito ponemos los pimientos cortados en trocitos y movemos todo bien dejándolo rehogar unos minutos.

A continuación ponemos media cucharada sopera de harina y mezclamos bien. Echamos un chorro de vino de guisar y dos vasos de agua. Ponemos sal, unas hebras de azafrán, como cuatro o cinco  y dejamos cocer cinco minutos.

La pasamos a una cazuela honda para triturarla con la batidora y la batimos bien. Ahora la ponemos de nuevo en la guisera. Ya que tenemos los filetes hechos ...

...los sacamos del horno y con una paleta y con cuidado que no se rompan los vamos pasando a la salsa dejando cocer todo el conjunto cinco minutos.

Y aquí están.

En esta ocasión los he servido con una patata asada.

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Macarrones de invierno

En esta época lo que más apetece son platos de cuchara que se puedan tomar de plato único. Este es un plato contundente y muy nutritivo que se inventó mi madre y que a mi me encanta hacerlo en mi casa.

macarrones de invierno,racion copia

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INGREDIENTES

-un cuarto trasero de pollo

-una punta de jamón que tenga chicha

-un trozo de carne como morcillo

-un hueso de rodilla

-un hueso de espinazo

-un puñado de judías verdes (también sirven las congeladas)

-una zanahoria

-un puerro

-una patata

-cuatro puñados de macarrones

-sal

PREPARACIÓN

Con estas cantidades hemos comido los tres de plato único y ha sobrado para dos.

Lo primero que haremos será el caldo. Para ello ponemos en la olla exprés los huesos y las carnes, llenamos de agua pero no hasta el borde, dejaremos tres dedos o así sin llenar. Ponemos sal y tapamos. Cuando empiece a hervir quitamos una espuma fea que sale con un cacillo o cuchara grande. Ahora que tenemos limpio el caldo ponemos las judías verdes, la zanahoria entera, la patata pelada y entera y el puerro bien lavado. Cerramos la olla y cuando la pirindola empiece a dar vueltas, bajamos el fuego y lo tenemos veinte minutos. Dejamos que salga el vapor del todo antes de quitar la pirindola.

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Abrimos la olla y sacamos los huesos, las carnes, la zanahoria y la patata. Las carnes las desmenuzamos y las echamos al caldo.

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La zanahoria la aplastamos totalmente con un tenedor y la echamos también al caldo. La patata la cortamos en trozos gruesos y las ponemos en el caldo con cuidado que no salpique. Ahora llevamos de nuevo a ebullición y cuando empiece a hervir ponemos cuatro puñados de macarrones.

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ahora ya en abierto dejamos cocer la pasta unos diez minutos o así. Siempre es preferible que la pasta quede un poquito entera a que quede demasiado blanda porque las pastas que están en caldo se pasan mucho si las hemos dejado cocer demasiado y luego no valdrá si sobra. Servimos bien caliente. Lo que sobre se puede poner en una cacerola más pequeña y ponerla en la nevera. A mi me sobró para dos para otro día.

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sábado, 10 de diciembre de 2011

Salchicha Bratwurst con verduras

Aunque mi marido no come salchichas en casa las suelo preparar para mi hija y para mi. Este tipo de salchicha nos gusta mucho. Es una salchicha grande de color clarito y especiada pero no es fuerte de sabor. Combina muy bien con cualquier verduras.

INGREDIENTES

-una salchicha tipo Bratwurst por persona

-media cebolla

-medio pimiento verde

-un tomate o cinco o seis cherrys

-un diente de ajo

-semillas de sésamo

-una loncha de queso Havarti por persona

-dos patatas medianas para freír

PREPARACIÓN

Con estas cantidades preparé dos salchichas, una para cada una.

Lo primero ponemos aceite a calentar, como un dedo o así y pelamos las patatas. Las cortamos a rodajas lo más finas posible o con una mandolina para que queden crujientes. Cuando esté el aceite caliente las echamos moviéndolas de vez en cuando para que no se peguen unas con otras hasta que estén bien crujientes. Las sacamos a un colador grande que apoyaremos en la aceitera para que escurran todo el aceite.

En una sartén mediana ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolla picada fina y el pimiento verde cortado a rodajas finas. Ahora ponemos el ajo pelado y en láminas finas.

Damos unas vueltas con la cuchara de madera y mientras vamos pelando el tomate y cortándolo a cuadraditos pequeños. Cuando empiece la cebolla a estar transparente incorporamos el tomate y movemos.

Ponemos sal, añadimos un poco de sésamo y dejamos hacerse unos cinco minutos. Reservamos en un plato tapado para que no se enfríe.

En esa misma sartén ponemos un pelín de aceite y abrimos las salchichas a lo largo. Las ponemos en la sartén y las dejamos hacer tres minutos o así por cada lado.

Las pasamos al plato de servir y ponemos una loncha de queso partida por la mitad a lo largo y encima unas cucharadas de verdura. Acompañamos con las patatas fritas.

martes, 6 de diciembre de 2011

Muffins de chocolate

Tengo varias recetas guardadas de Trotamundos , muchos la conocéis. Hace recetas increíbles todas con unas fotografías increíbles. Y a esta le tenía bien de ganas. Quedan tiernos, suaves y esponjosos, con un intenso sabor a chocolate sin empalagar nada de nada. Como siempre en las recetas de repostería y dulces que hago en casa reduzco la cantidad de azúcar y de aceite. Y a esta receta le he añadido unos trocitos de frambuesa deshidratada que le da un toque magnífico. Espero que os gusten.

INGREDIENTES

-300g. de harina corriente

-175g. de azúcar

-40g. de cacao en polvo, tipo colacao

-75g. de chocolate (tres barritas de nestle postres)

-una cucharadita moka de levadura química

-frambruesa deshidratada (opcional)

-2 huevos

-150g. de aceite de oliva suave

-125ml. de leche

PREPARACIÓN

Lo primero encendemos el horno a 180º para que esté caliente cuando introduzcamos los muffins. En un bol grande ponemos todos los ingredientes secos y los mezclamos bien.

En otro bol ponemos los huevos, los batimos, y luego ponemos el aceite y la leche y lo mezclamos bien con la varilla de mano.

En el bol de los ingredientes secos ahuecamos un poco el centro y vertemos los líquidos que ya tenemos batido.

Integramos despacio pues no es una masa muy batida, (yo lo he batido en la amasadora en la marcha más lenta). Lo batimos unos minutos.

Cortamos fino el chocolate sobre la tabla de madera

y lo incorporamos a la masa moviendo despacio hasta que se mezcle bien. Ponemos unos moldes de papel en los moldes metálicos y los llenamos las tres cuartas partes con la masa.

Ahora ponemos unos trocidos de frambuesa deshidratada. Este es un producto delicioso que se puede echar a todos los postres y dulces, al té, a lo que quieras, es buenísimo. Lo compré en una tienda de té.

Metemos al horno a 180º unos 20 minutos.

Fijaos que bonitos eh? pues estaban buenísimos. Gracias por la receta Trota, la haré muchas más veces!

viernes, 2 de diciembre de 2011

Macarrones con verduras

Esta es otra forma de comer un sano y completo plato de pasta, espero que os guste. El queso que he empleado es un bote de crema de queso que me regalaron en el super de uno que anuncian en la tele, estaba muy bueno.

INGREDIENTES

-un puñado de macarrones por persona más otro de propina

-un tomate maduro

-un pimiento verde

-medio pimiento rojo

-media cebolleta fresca

-un puerro

-dos dientes de ajo

-crema de queso

-un chorro de leche desnatada

-pimienta molida

-una hoja de laurel

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Con estas cantidades hemos comido los tres y no ha sobrado nada.

En una cacerola amplia ponemos abundante agua a calentar con sal y una hoja de laurel. Tapamos y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir ponemos la pasta y movemos bien para que no se peguen unos con otros. Lo dejamos destapado moviendo de vez en cuando y lo tendremos ocho o nueve minutos, que no quede muy blanda la pasta que se pasará enseguida. Siempre es preferible que la pasta peque de un poquito dura a que quede pasada. La ponemos en el escurre verduras y la reservamos.

Ahora en una sartén amplia ponemos  un chorrito de aceite a calentar en el fuego mediano, como cinco cucharadas soperas o así. Cuando esté caliente ponemos la cebolla cortada en juliana fina y los ajos laminados. Damos unas vueltas y ahora ponemos el puerro bien lavado y picado en rodajas finas. Movemos todo y mientras vamos limpiando los pimientos y lavándolos. Los picamos también finos y lo añadimos a la sartén.

Lo movemos todo de vez en cuando y dejamos que se fría bien. Ahora añadimos el tomate pelado y pasado por la batidora y dejamos que se haga un poco moviéndolo de vez en cuando.

Cuando la verdura esté bien rehogada añadimos la pasta, ponemos pimienta molida, movemos todo muy bien,

ponemos un chorro de crema de queso,

movemos y a continuación un chorro de leche desnatada pero no mucho, solo para que la pasta quede jugosa. Dar unas vueltas y servir inmediatamente.